Пісне дріжджове і листкове тісто для пиріжків, пирогів і вареників
Пісне дріжджове тісто на опарі
Повітряне, пишне тісто виходить опарним, самим важким способом. Порадувати сім’ю можна пиріжками, булочками, плюшками. Готувати такий продукт клопітно, але результат вартий того.
Інгредієнти:
• шістсот грамів борошна білої;
• сто мл олії;
• 25 гр свіжих пресованих дріжджів;
• десертна ложечка цукрового піску;
• звичайний стакан води;
• дві чайні ложечки солі, бажано середньої або дрібної.
Спосіб приготування:
У невеликій кількості теплої чистої води розпустити свіжі, легко ламаються на пластинки дріжджі, потім розчинити цукор.
Ввести трохи білої просіяного борошна (ложку-другу), перемішати, поставити для підйому поруч з батареєю або працює піччю.
Через двадцять хвилин опару посолити, викласти ложкою ½ частину борошна, холодну воду, середню або дрібну сіль.
Швидко замісити тісто.
Прибрати на годину в тепло.
Налити поверх масло, додати борошно, ретельно вимісити.
Знову прибрати для підйому хвилин на тридцять-сорок.