Пісне дріжджове і листкове тісто для пиріжків, пирогів і вареників

Пісне дріжджове тісто на опарі

Повітряне, пишне тісто виходить опарним, самим важким способом. Порадувати сім’ю можна пиріжками, булочками, плюшками. Готувати такий продукт клопітно, але результат вартий того.

Інгредієнти:

• шістсот грамів борошна білої;

• сто мл олії;

• 25 гр свіжих пресованих дріжджів;

• десертна ложечка цукрового піску;

• звичайний стакан води;

• дві чайні ложечки солі, бажано середньої або дрібної.

Спосіб приготування:

У невеликій кількості теплої чистої води розпустити свіжі, легко ламаються на пластинки дріжджі, потім розчинити цукор.

Ввести трохи білої просіяного борошна (ложку-другу), перемішати, поставити для підйому поруч з батареєю або працює піччю.

Через двадцять хвилин опару посолити, викласти ложкою ½ частину борошна, холодну воду, середню або дрібну сіль.

Швидко замісити тісто.

Прибрати на годину в тепло.

Налити поверх масло, додати борошно, ретельно вимісити.

Знову прибрати для підйому хвилин на тридцять-сорок.