Пісне дріжджове і листкове тісто для пиріжків, пирогів і вареників
Пісне тісто бездріжджове
Тісто пісне без дріжджів готується простіше і швидше дріжджового, без етапу підйому. Відразу після вимішування можна пекти або смажити.
Інгредієнти:
• теплої води взяти дві склянки;
• чайна ложечка (без гірки) харчової соди;
• три ложки масла рослинного;
• чайна ложечка (без верху) солі;
• кількість борошна, достатня для отримання еластичного, не тугого тіста (приблизно три-чотири склянки).
Спосіб приготування:
Просіяне борошно, перемішати з нею соду.
У воді розчинити сіль, потім вилити масло.
Вилити рідину в ємність для замішування, підсипаючи борошно, вимішувати пружне тісто.
Повинна вийти приємна, досить щільна маса.
Після вимішування треба дати їй відпочити при кімнатній температурі приблизно півгодини.
Пісне пісочне тісто
З ніжного тіста, приготованого за таким рецептом, виходить чудова солодка, прісна, солона випічка. Її успіх – у використанні крижаної води. Тісто пісочне універсально підходить не тільки для печива, але і для пиріжків, розтягаїв, пирогів.
Інгредієнти:
• 150 мл крижаної води;
• пів чайної ложки солі;
• 150 мл будь-якого рослинного масла;
• два з половиною (три) склянки білого борошна;
• цукор (тільки для солодкого варіанти тесту) – дві ложки.
Спосіб приготування:
Чисту воду на півгодини поставити в морозильну камеру.
Всипати у воду сіль, розмішати.
Влити у воду масло.
Енергійно збити з суміші води і масла емульсію. Повинна з’явитися біла пінка.
Перемішати борошно з цукром.
Потроху вливати олійну емульсію в борошняну суміш.
Замісити туге тісто. Якщо потрібно, додавати борошно.