Пісне дріжджове і листкове тісто для пиріжків, пирогів і вареників

Пісне тісто бездріжджове

Тісто пісне без дріжджів готується простіше і швидше дріжджового, без етапу підйому. Відразу після вимішування можна пекти або смажити.

Інгредієнти:

• теплої води взяти дві склянки;

• чайна ложечка (без гірки) харчової соди;

• три ложки масла рослинного;

• чайна ложечка (без верху) солі;

• кількість борошна, достатня для отримання еластичного, не тугого тіста (приблизно три-чотири склянки).

Спосіб приготування:

Просіяне борошно, перемішати з нею соду.

У воді розчинити сіль, потім вилити масло.

Вилити рідину в ємність для замішування, підсипаючи борошно, вимішувати пружне тісто.

Повинна вийти приємна, досить щільна маса.

Після вимішування треба дати їй відпочити при кімнатній температурі приблизно півгодини.

Пісне пісочне тісто

З ніжного тіста, приготованого за таким рецептом, виходить чудова солодка, прісна, солона випічка. Її успіх – у використанні крижаної води. Тісто пісочне універсально підходить не тільки для печива, але і для пиріжків, розтягаїв, пирогів.

Інгредієнти:

• 150 мл крижаної води;

• пів чайної ложки солі;

• 150 мл будь-якого рослинного масла;

• два з половиною (три) склянки білого борошна;

• цукор (тільки для солодкого варіанти тесту) – дві ложки.

Спосіб приготування:

Чисту воду на півгодини поставити в морозильну камеру.

Всипати у воду сіль, розмішати.

Влити у воду масло.

Енергійно збити з суміші води і масла емульсію. Повинна з’явитися біла пінка.

Перемішати борошно з цукром.

Потроху вливати олійну емульсію в борошняну суміш.

Замісити туге тісто. Якщо потрібно, додавати борошно.