Мафіни з шинкою і сиром

Мафіни з шинкою і сиром – закусочні кекси! Дивуємо і пригощаємо мафінами з шинкою і сиром на сметані, кефірі, молоці

Мафіни з сиром або шинкою – ситна і смачна випічка. Її можна подати до чаю, використовувати в якості закуски або для перекусу. Готуються такі кекси дуже просто з самих звичайних і доступних продуктів.

Мафіни з шинкою і сиром – загальні принципи приготування

Сир найчастіше для мафінів використовується твердий. Продукт натирають або нарізають, додають безпосередньо в тісто. Шинку можна взяти будь-яку, продукт зазвичай нарізається кубиками. Його також можна розмішати з загальною масою, але іноді використовують в якості повноцінної начинки і прокладають у формочках основним шаром. До сиру і шинки можна додавати варені яйця, зелень, гриби, часник.

Тісто для мафінів готується з яєць з молочними продуктами або з додаванням майонезу. Майже завжди до нього додаються жири. Використовується пшеничне борошно. Для пористості і м’якості кладуть розпушувачі. Випікають закусочні кекси в маленьких формочках, використовують духовку або мікрохвильову піч.

Мафіни з шинкою на сметані

Варіант найніжніших закусочних мафінів з шинкою. Для тесту можна використовувати сметану будь-яку, але краще з жирністю не менше 20%.

Інгредієнти

• 250 г сметани;

• 1 яйце;

• борошна 0,3 кг;

• 150 г шинки;

• 60 г розтопленого масла;

• 1 ч. л. розпушувача;

• сіль.

Приготування

1. З цієї кількості тіста вийде 10-12 мафінів стандартного розміру. Відразу підготуємо формочки, а також включимо піч для прогрівання на 180 градусів.

2. Яйце збиваємо з сіллю і іншими спеціями за смаком.

3. Додаємо сметану, розмішуємо.

4. Вводимо розтоплене масло. Можна взяти і маргарин. Шинка перебиває смак і в тесті різниця не сильно помітна. Головне – щоб жирність не була нижче 70%, інакше в тесті буде багато води.

5. Засипаємо борошно, зверху кидаємо розпушувач і всі разом перемішуємо.

6. Шинку потрібно порізати середніми кубиками по 0,5 див. Відправляємо в тісто.

7. Розмішати масу з начинкою розподіляємо по формах.

8. Духовка до цього моменту прогрілася, ставимо наповнені формочки, печемо мафіни з шинкою до готовності.

Мафіни з сиром на молоці

Рецепт дуже ароматних мафінів з сиром з тіста на молоці. Сир використовується твердий. Для тесту можна взяти незбиране молоко або сухий концентрат, розведений у воді.

Інгредієнти

• 0,25 л незбираного молока;

• борошна 0,25 кг;

• одне велике яйце;

• олія слив. 3 ложки;

• сіль і цукор;

• сиру 0,09 кг;

• розпушувач для тіста.

Приготування

1. Тісто замішується класичним способом з поділом сухих і рідких інгредієнтів. В молоко додаємо яйце. Масло вершкове потрібно розтопити і додати в цю суміш.

2. В іншій мисці з’єднуємо дрібку солі, ложку цукру і борошно. Додаємо 1 ч. л. розпушувача.

3. Об’єднуємо обидві суміші, робимо тісто. Консистенція вийде густа і в’язка, як для оладок.

4. Дрібно натираємо сир, висипаємо в тісто. Розмішуємо.

5. Перекладаємо сирне тісто у формочки для мафінів.

6. Відправляємо випікатися. Готуються закусочні кекси 22-24 хвилини при 180. Бажано періодично перевіряти випічку, щоб вироби не підгоріли.

Мафіни з шинкою і сиром на кефірі

Для приготування цих мафінів можна брати не тільки кефір. Згодяться для тіста і інші кисломолочні продукти: ряжанка, кисле молоко або кисле молоко.

Інгредієнти

• 200 г кефіру;

• 50 мл олії;

• яйце;

• 100 г шинки;

• 5 г соди;

• 0,5 л цукру, сіль;

• 50 г твердого сиру;

• 220 г борошна.

Для аромату в тісто можна додати спеції, будь-які трави.

Приготування

1. Беремо теплий кефір, перелити в миску. Кидаємо соду і розмішуємо. Чекаємо на хвилинку, поки припиниться реакція.

2. Додаємо яйце, кидаємо трави і приправи, солимо й додаємо трохи цукру. Він потрібний для кольору, щоб випічка вийшла рум’яна. Збовтуємо виделкою або віночком до однорідності.

3. Мало беремо будь-яке. Додаємо рослинне відразу. Якщо використовується вершкове масло, то спочатку розтоплюємо і остуджуємо, тільки після цього виливаємо тісто. Розмішуємо.

4. Засипаємо борошно. Перемішуємо і відставляємо в сторону.

5. Твердий сир натираємо. Шинку нарізаємо кубиками. Перекладаємо в тісто.

6. Розмішати масу розкладаємо у формочки для мафінів. Можна зверху присипати кунжутом або насінням.

7. Відправляємо солоні мафіни в духовку. Там вони будуть готуватися півгодини. Ставимо при 200 градусах, потім відразу знижуємо температуру до 180.

Мафіни з шинкою і грибами

Для цих закусочних кексів використовуються мариновані грибочки. Можна взяти опеньків або шампіньйони. За бажанням замінюйте мариновані гриби смаженою продуктом в такій же кількості.

Інгредієнти

• два яйця;

• 0,15 кг борошна;

• 2 ч. л. розпушувача;

• 80 г шинки;

• 100 г маргарину;

• 80 г маринованих грибів;

• 2-3 гілочки кропу;

• стакан молока.

Приготування

1. Яйця збиваємо з сіллю, додаємо молоко.

2. Маргарин розтопити, дати жиру охолонути. Потім перелити до яєць. Якщо хочете, щоб закусочні кекси вийшли рум’яними, додайте ложку цукру, але не більше. Інакше смак закуски буде солодким.

3. До борошна потрібно додати розпушувач, потім з’єднати разом з молочною сумішшю.

4. Шинку потрібно порізати кубиками.

5. Виймаємо з маринаду. Нарізаємо тонкими пластинками. Можна взяти кілька свіжих грибів і обсмажити на сковороді практично до готовності. З’єднуємо з шинкою.

6. Додаємо в начинку трохи порізаного кропу. Можна взяти суху зелень.

7. Всі разом пересипаємо в тісто, розмішуємо.

Мафіни з шинкою і сиром на майонезі

Рецепт мафінів, які готуються з майонезного тіста з сиром. Для наповнення використовується шинка зі свіжою зеленню петрушки. Сир для тесту можна брати твердий або напівтвердий.

Інгредієнти

• 100 г сиру;

• 2 столові ложки з гіркою майонезу;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• 100 г шинки;

• 6 ложок борошна;

• 2 яйця;

• 2 зубки часнику;

• трохи петрушки.

Приготування

1. Місимо основне тісто. Для цього яйця збиваємо з майонезом, солимо, додаємо в загальну масу розпушувач (або гашену соду) і вводимо борошно.

2. Сир натираємо дрібно, пересипаємо до основних продуктів. Заправляємо тісто подрібненим часником. Можна насипати трохи сухого часникового порошку.

3. Ріжемо шинку і рубаємо зелень петрушки. Змішуємо їх разом, але в тісто додавати не потрібно. Це буде начинка.

4. Беремо формочки, викладаємо в кожну трохи тіста.

5. Тепер робимо шар з шинки з петрушкою. Насправді можна використовувати і іншу зелень, ковбасу, додати до них трохи грибочків або порізаний солоний огірочок. Варіантів багато.

6. Тепер зверху покриваємо начинку шаром тесту. Потрібно заховати всі шматочки і зелень, щоб вони не виглядали.

7. Відправляємо випікатися. Якщо закусочні кекси готуються в маленьких стандартних формах, то достатньо 20 хвилин. Якщо формочки трохи більше, то час додаємо. Температура стандартна 180-190 градусів.

Яєчні мафіни з шинкою і солодким перцем без борошна

Особливістю цього рецепту є відсутність борошна. Страву можна віднести до розряду низькокалорійної їжі, якщо використовувати нежирну шинку. Перець для начинки береться солодкий болгарський.

Інгредієнти

• 1 перець;

• 80 г шинки;

• 6 яєць;

• 100 мл молока;

• спеції;

• 1 ч. л. масла.

Приготування

1. На сковороду наливаємо трішки олії, можна просто злегка змастити. Ставимо на плиту.

2. Звільняємо солодкий перець від насіння, ріжемо кубиками, відправляємо смажитися на сковорідці. Готуємо на невеликому вогні хвилинку.

3. Додаємо порізану шинку, готуємо ще хвилинку і знімаємо з вогню. Можна інгредієнти для начинки і не обсмажувати, але так виходить набагато смачніше.

4. Яйця і молоко збиваємо, перчимо і солимо. За смаком у омлет додаємо зелень, часник і інші спеції.

5. Тепер начинку з шинки і перцю розкладаємо по формах, наповнюємо приблизно на третину або трохи більше, але не вище половини форми.

6. Заливаємо наповнення омлетом. Але не до самого верху, повинно залишатися трохи порожнечі.

7. Випікаємо 20 хвилин на середньому режимі 175-180 градусів.

Мафіни з сиром і прованськими травами в мікрохвильовці

Варіант швидких закусочних кексів, які виручать в будь-який момент. Страву можна зробити святковим, якщо зверху видавити на мафіни колечко з масла (або м’якого сиру) і покласти всередину червону ікру.

Інгредієнти

• 50 мл рас. масла;

• молока 0,25 склянки (50 мл);

• 0,1 кг борошна;

• велике яйце;

• 70 г сиру;

• 0,5 ч. л. прованських трав;

• 2 щіпки розпушувача.

Приготування

1. У мисці з’єднуємо олія рослинна молоко з яйцями, солимо і перчимо, кидаємо прованські трави і просто збиваємо хвилинку. Можна додати порізану зелень петрушки, якщо немає сухих трав.

2. Тепер в тісто потрібно висипати борошно з розпушувачем, розмішуємо повторно.

3. Твердий сир нарізаємо кубиками, але сильно не мельчим. Об’єднуємо із загальною масою.

4. Приготоване тісто з шматочками сиру раскидываем за силіконових формочках і відправляємо в мікрохвильову піч.

5. Готуємо на потужності 750 рівно три хвилинки.

6. Виймаємо, даємо трохи охолонути і витягуємо з формочок. Якщо будете прикрашати закусочні кекси маслом, то потрібно повністю остудити.

Мафіни з шинкою і сиром – корисні поради та хитрості

• Закусочні кекси будуть красивими і рум’яними, якщо в тісто додати трохи цукрового піску. Важливо не переборщити, щоб це солодкість продукту не відбилася на смак.

• Якщо формочки змастити зсередини маслом і обсипати сухарями, скоринка на закусочних мафінів буде красива і хрустка.

• Мафіни перед випічкою можна посипати насінням кунжуту. Вони подарують випічці не тільки гарний вигляд, але і незрівнянний аромат.

• Солоні мафіни теж можна прикрашати! Для цього використовують м’який сир, густі соуси і вершкове масло. Продукт потрібно викласти в кондитерський мішок, потім видавити зверху на кекс. Для прикраси також згодяться будь-які горішки, насіння, кунжут, ікра червона або чорна, зелень.