Суп з фрикадельками і рисом
Суп з фрикадельками і рисом – справжня знахідка для смачного обіду. Рецепти супів з фрикадельками і рисом
Якщо ви хочете побалувати своїх близьких смачним першою стравою на обід, приготуйте суп з фрикадельками і рисом.
Ситний та ароматний супчик припаде до смаку всім.
Рецептів приготування цієї страви багато.
Його можна приготувати з томатами, сиром, овочами і т. д.
Суп з фрикадельками і рисом – основні принципи приготування
Фрикадельки в суп готують з м’ясного або рибного фаршу. Фарш приправляють спеціями і сіллю, додають в нього яйце і дрібно нарізаний лук. Все добре перемішують, злегка відбиваючи. Потім з підготовленого фаршу роблять невеликі фрикадельки і викладають на обробну дошку.
Овочі чистять і миють. Картоплю подрібнюють невеликими шматочками. Моркву дрібно натирають. Цибулю шаткують як можна дрібніше.
У киплячу питну воду кладуть картоплю і варять до м’якості. Поки вариться картопля, роблять піджарку з лука і моркви. Потім відправляють її слідом за картоплею. Рис промивають і кладуть в суп, коли картопля дійде до напівготовності. Суп приправляють спеціями, солять і в кінці закладають фрикадельки. Готують, поки вони не спливуть.
Подрібнену зелень кладуть в суп, вимикають вогонь і залишають настоюватися на півгодини.
Щоб урізноманітнити смак супу, в нього можна додати цвітну капусту, гриби, локшину або сир. Подають суп з фрикадельками і рисом зі сметаною.
Рецепт 1. Суп з фрикадельками і рисом
Інгредієнти
олія рослинна;
склянку рису;
сіль;
два літри фільтрованої води;
600 г м’ясного фаршу;
перець чорний;
чотири картоплини;
свіжа зелень;
морквина;
дві цибулини;
щіпка куркуми.
Спосіб приготування
1. М’ясний фарш посоліть і приправте спеціями. Добре перемішайте і зробіть невеликі фрикадельки.
2. Картоплю очистіть і поріжте невеликими кубиками. Рис промийте під струменем води.
3. Каструлю з водою, поставте на вогонь. У киплячу воду покладіть картоплю і промитий рис. Добре перемішайте і варіть чверть години.
4. Посоліть суп, приправте його каррі і спеціями. Додайте в суп фрикадельки і продовжуйте варити на середньому вогні.
5. Моркву і цибулини очистіть і наріжте як можна дрібніше. Обсмажте овочі в розпеченому олії до рум’яності. Перекладіть овочеву піджарку в суп, перемішайте і варіть ще п’ять хвилин. Розлийте суп з фрикадельками по тарілках, посипте зеленню і подавайте зі сметаною.
Рецепт 2. Суп з фрикадельками, рисом і яйцем
Інгредієнти
шість картоплин;
пісне масло;
300 г фарш свино-яловичого;
свіжа зелень кропу і петрушки;
головка цибулі;
сіль;
невелика морквина;
мелений чорний перець;
два яйця.
Спосіб приготування
1. Очистити від шкірки і помити картоплю. Порізати овоч невеликими брусочками.
2. У каструлю з водою опустити нарізану картоплю і поставити її на вогонь. Скрутити вогонь, як тільки вода закипить і посолити.
3. Моркву почистити і дрібно натерти. Очищену картоплю дрібно нашаткувати.
4. Викласти цибулю в розігріте масло і обсмажити до золотистого кольору. Додати до цибулі моркву і продовжувати смажити, помішуючи, ще дві хвилини.
5. У фарш додати яйце, посолити і поперчити. Дуже ретельно вимісити руками. Якщо фарш рідкуватим, можете додати трохи манки. З готового фаршу зробити фрикадельки розміром з волоський горіх.
6. Обполоснути зелень і дрібно покришити. Яйце збити в окремому посуді.
7. Коли картопля приготується, додати в каструлю фрикадельки і варити суп ще десять хвилин. Як тільки фрикадельки спливуть на поверхню, тонким струменем влити збите яйце, безперервно помішуючи суп. Додати подрібнену зелень і овочеву піджарку. Перемішати і готувати суп ще пару хвилин. Подавати суп з фрикадельками і рисом зі сметаною.
Рецепт 3. Суп з фрикадельками, рисом і зеленим горошком
Інгредієнти
200 г замороженого зеленого горошку;
свіжа зелень;
півкілограма свинячої вирізки;
80 мл рослинного масла;
три цибулини;
чорний перець мелений;
шість картоплин;
сіль;
морквина;
три літри фільтрованої води;
третину склянки рису;
два лаврових листа.
Спосіб приготування
1. Бульби картоплі очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо кубиками. Рис промиваємо в декількох водах.
2. Очищену моркву ріжемо тонкими, короткими смужками. Половину цибулі шаткуємо дрібними шматочками.
3. Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Опускаємо В окріп рисову крупу і картоплю. Варимо все разом, періодично помішуючи, десять хвилин.
4. Свинячу вирізку миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо шматками, середньої величини. Пропускаємо мясо через м’ясорубку з другою половиною цибулі. Отриманий фарш перчимо і солимо. Формуємо вологими руками маленькі фрикадельки.
5. Розігріваємо Сковороду, наливаємо в неї пісне масло і викладаємо в нього моркву і цибулю. Обсмажуємо, перемішуючи, на невеликому вогні три хвилини.
6. Піджарку викладаємо в каструлю. Сюди ж відправляємо зелений горошок.
7. Киплячий суп солимо, перчимо і викладаємо фрикадельки. Кладемо лавровий лист. Як тільки суп скипить, скручуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще десять хвилин.
8. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. Висипаємо її в суп, перемішуємо і готуємо ще дві хвилини.
Рецепт 4. Суп з фрикадельками, рисом і цвітною капустою
Інгредієнти
три літра курячого бульйону;
свіжа зелень;
три картоплини;
сіль;
300 г курячого фаршу;
чорний перець;
300 г цвітної капусти;
яйце;
головка цибулі;
50 мл рослинного масла;
морквина;
80 г рисової крупи.
Спосіб приготування
1. Обчищену і помиту картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
2. Переливаємо курячий бульйон в каструлю і ставимо її на вогонь.
3. Моркву чистимо, миємо і крупно натираємо. Чистимо цибулину і шаткуємо кубиками.
4. У киплячий курячий бульйон додаємо цибулю і половину тертої моркви.
5. Рисову крупу моєму в декількох водах.
6. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо в ньому залишилася моркву, помішуючи, хвилини три.
7. Опускаємо рис в бульйон. Перемішуємо і додаємо тушковану моркву.
8. У курячий фарш кладемо яйце і борошно. Перчимо його і солимо. Добре перемішуємо фарш. Фрикадельки будемо відварювати окремо. У глибокому сотейнику закип’ятимо воду і чайною ложкою опускаємо фарш в окріп. Як тільки фрикадельки спливуть, варимо їх ще десять хвилин.
9. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і моєму. Відкидаємо фрикадельки на друшляк і перекладаємо їх у суп, слідом відправляємо цвітну капусту. Готуємо суп ще десять хвилин. Розливаємо суп по тарілках і обсипаємо подрібненою зеленню.
Рецепт 5. Томатний суп з фрикадельками і рисом
Інгредієнти
250 г свино-яловичого фаршу;
сметана;
свіжа зелень петрушки – половина пучка;
два зубчики часнику;
яйце;
мелений чорний перець;
рослинна олія;
сіль;
очищена вода – два літри;
велика цибулина;
80 г довгозернистого рису;
Сім м’ясистих помідора.
Спосіб приготування
1. Очистити цибулю від лушпиння і нашаткувати дрібними шматочками.
2. Зелень петрушки обполоснути, струсити надлишки вологи і дрібно порубати.
3. Помідори помити і опустити їх в киплячу воду. Бланшувати томати п’ять хвилин. Акуратно дістати помідори шумівкою і остудити. Зняти з ножем тонку шкірку. М’якоть перекласти в ємність блендера і перебити томати в пюре.
4. З зубків часнику видалити лушпиння і подрібнити через часникодавку.
5. Промивати рис, поки вода не стане прозорою.
6. У фарш додати подрібнену зелень і яйце. Поперчити і посолити. Ретельно вимісити і сформувати фрикадельки завбільшки з волоський горіх. Викласти їх на дошку.
7. Обсмажити цибулю в розпеченому олії до рум’яності.
8. Поставити каструлю з водою на вогонь, накрити кришкою і закип’ятити. Посолити і викласти у воду фрикадельки. Як тільки спливуть, вийняти їх шумівкою в окремий посуд.
9. Бульйон процідити і знову відправити на вогонь. Викласти в бульйон рис і варити до готовності. Додати обсмажену цибулю і пюре з томатів. Перемішати і довести суп до кипіння. Тепер додайте в суп фрикадельки і роздавлений часник. Варіть томатний суп протягом семи хвилин.
Суп з фрикадельками і рисом – поради та хитрості
- Щоб суп вийшов ще пахучіше, додайте в кінці подрібнену свіжу зелень.
- Додайте в суп картопля, з них суп буде ситніше.
- Покладіть в суп тертий сир або влийте вершки, це зробить його смак вершковим.
- Фрикадельки можете робити не тільки з свино-яловичого, але і з курячого або індичого фаршу.
- Перед тим як додати фрикадельки в суп, можете їх злегка підсмажити у вершковому маслі.
