Швидкий пиріг з цибулею і яйцем

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем – без клопоту! Рецепти швидкого пирога з цибулею і яйцем: заливні, відкриті, в лаваші і млинцях

У весняно-літній період особливою популярністю користуються швидкі пироги з цибулею і яйцем.

Приготувати їх просто, а смак перевершить всі очікування, не кажучи вже про користь такої випічки.

Такий пиріг стане прекрасним доповненням до легкого літнього супу.

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем – основні принципи приготування

Тісто для швидкого пирога з цибулею і яйцем готують на основі кефіру, натурального йогурту або сметани. Воно може бути рідким, і пироги з такого тіста називають заливними. У форму вилити половину тіста, поверх нього розкладають яєчно-цибульну начинку і заливають її зверху рештою тестом. Це самий простий і швидкий спосіб приготування пирога.

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем можна приготувати з листкового тіста, млинців або лаваша.

Для начинки потрібно брати досить багато зеленої цибулі, так як в процесі термічної обробки він осідає. Його миють, обсушують і дрібно кришать. До речі, зелений лук можна додавати не тільки в начинку, але і безпосередньо в тісто.

Відварені яйця, охолоджують і чистять. Їх дрібно кришать або крупно труть. Потім їх перемішують з зеленим цибулею. З яєць можна зробити заливку. Збити їх зі сметаною або майонезом і залити отриманою сумішшю шар зеленої цибулі. Для таких пирогів готують досить щільне тісто на кефірі або сметани. Потім його перекладають у форму і формують бортики. В отриману форму викладають шар цибулі і залити яєчною сумішшю.

Рецепт 1. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем

Інгредієнти

400 мл кефіру;

борошно – 300 г;

яйця – 2 шт.;

сода харчова;

сіль.

Начинка

50 г насіння кунжуту;

яйця – чотири шт.;

великий пучок цибулі зеленої;

сіль;

масло вершкове – 40 р.

Спосіб приготування

1. В підходящу чашку виливаємо кефір, сюди ж додаємо яйця і додаємо сіль. Віночком збиваємо всі разом в однорідну суміш.

2. Всипаємо борошно з содою в отриману суміш, і вимішуємо тісто, консистенції домашньої сметани.

3. Зелена цибуля перебираємо, обполіскуємо, обсушуємо і шаткуємо його кільцями. Жменю подрібненого зеленого лука кладемо в тісто і перемішуємо.

4. Відварюємо яйця для начинки, охолоджуємо їх під струменем води і чистимо. Потім трьом їх на великому сегменті терки. Перемішуємо цибулю з яйцями, солимо і злегка перчимо.

5. Виливаємо Половину тіста у форму. Поверх нього рівномірно розкладаємо цибульно-яєчну начинку. Зверху кладемо нарізане шматочками масло вершкове.

6. Начинку обережно заливаємо рештою тестом. Присипаємо пиріг кунжутним насінням. Форму ставимо в духовку на сорок хвилин. Випікаємо пиріг при 200 С до підрум’янення верхньої скоринки. Готовий пиріг охолодити, виймаємо його з форми і нарізаємо скибками.

Рецепт 2. Швидкий пиріг з цибулею, яйцями і куркою в мультиварці

Інгредієнти

зелена цибуля – 200 р;

70 г сиру;

150 г курячої грудки;

кухонна сіль;

п’ять яєць;

сода;

150 мл сметани;

пакетик розпушувача;

склянку борошна.

Спосіб приготування

1. Відваріть круто два яйця, охолодіть під струменем проточної води і очистіть. Курячу грудку залийте холодною водою і поставте варитися до м’якості. Готове м’ясо вийміть з бульйону, перекладіть в окрему тарілку і охолодіть.

2. Вбийте в глибоку чашку три яйця, додайте сметану і посоліть. Всі збийте міксером до однорідності.

3. Борошно пару раз просійте і змішайте з содою і розпушувачем. Поступово вливайте яєчно-кефірну суміш в борошно і ретельно перемішуйте, поки маса не стане однорідною і гладкою.

4. Зелена цибуля обполосніть, злегка обсушити і дрібно покришіть. Відварені яйця крупно натріть. Відварену курячу грудку наріжте дрібненькими шматочками. З’єднайте всі в глибокій мисці, посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте.

5. Перекладіть начинку в тісто і перемішайте до однорідності. Отриману суміш вилийте в чашу мальтиварки, змащену маслом.

6. Активуйте мультиварку в режим «Випічка» і готуйте пиріг протягом 65 хвилин. За кілька хвилин до звукового сигналу пиріг посипте дрібно натертим сиром. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцем охолодіть прямо в чашці, потім вийміть його і наріжте скибками.

Рецепт 3. Швидкий пиріг з цибулею-пореєм і яйцями

Інгредієнти

два стебла цибулі-порею;

сіль;

400 г листкового бездріжджового тіста;

чорний перець;

40 г масла вершкового;

цукор;

свіжа зелень;

три яйця;

мускатний горіх;

100 мл вершків.

Спосіб приготування

1. Помийте цибулю-порей, обсушіть і наріжте кільцями. Викладіть подрібнену цибулю в сковороду з топленным вершковим маслом, поперчіть, посоліть і злегка присипте цукром і мускатним горіхом. Тушкуйте, постійно перемішуючи, до готовності на слабкому вогні.

2. Листкове тісто розморозьте, розкотіть і викладіть у форму, при цьому, не забуваючи робити бортики. Наколіть тісто в декількох місцях виделкою. Виріжте з пергаменту коло по діаметру дна форми. Покладіть його на тісто і засипте квасоля або горох. Надішліть форму в розігріту до 180 С духовку на чверть години. Вийміть готову основу і остудіть.

3. Яйця збийте з вершками. Викладіть на дно основи кільця цибулі-порею, розрівняйте і залийте вершково-ячной сумішшю. Поставте пиріг в духовку на 25 хвилин. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцем, посипте дрібно нарубаної зеленню і остудіть.

Рецепт 4. Швидкий французький пиріг з цибулею, яйцем та плавленим сиром

Інгредієнти

Тісто

жовток;

борошно – 300 г;

сода;

вершковий маргарин – 130 г;

сметана – 125 мл

Начинка

пучок кропу;

майонез – 50 мл;

три плавлених сирка;

три яйця;

три цибулини;

яєчний білок.

Спосіб приготування

1. Вершковий маргарин натріть на середній терці. Додайте до нього борошно з содою і сметану. Замісіть м’яке, гладке тісто, загорніть його в плівку і відправте на півгодини в холодильник.

2. Очистіть цибулини від шкірки і дрібно покришіть їх. Викладіть подрібнену цибулю в олію і обсмажте на невеликому вогні до рум’яності.

3. Яйця збийте міксером до появи піни. Плавлені сирки дрібно натріть (перед цим помістивши їх в морозильну камеру). Кріп подрібніть.

4. Викладіть у збиті яйця з сиром, кропом, обсмаженою цибулею і майонезом. Перемішайте все до однорідності.

5. Вийміть тісто з холодильника, розділіть його на дві частини, одна з яких повинна бути більше. Розкачайте більшу частину і перекладіть її у форму, сформувавши бортики.

6. Вилийте на отриманий корж рідку начинку. Зверху закрийте її коржем з розкатаної меншої частини тесту. Наколіть верхній корж виделкою, скріпіть краю і змастіть поверхню пирога жовтком.

7. Пиріг випікайте в духовці 25 хвилин при 180 С. Потім накрийте пиріг листом фольги і випікайте ще стільки ж часу. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцями вийміть з духовки і охолодіть.

Рецепт 5. Швидкий пиріг з цибулею і яйцями з лаваша

Інгредієнти

два листа вірменського лаваша;

сіль;

0,7 л кефіру;

два яйця;

100 г твердого сиру;

300 г зеленої цибулі;

50 г вершкового масла;

50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Зелена цибуля переберіть, промийте, злегка підсушіть і наріжте кільцями.

2. Обсмажте цибулю на оливковій олії, постійно помішуючи, до м’якості. Поперчіть і посоліть.

3. Влийте в глибоку посуд кефір, вбийте в нього два яйця і збийте до однорідності за допомогою міксера.

4. Розділіть листи лаваша навпіл. Викладіть лист лаваша у форму, рівномірно розкладіть частина обсмаженої зеленого лука і полийте яєчно-кефірної сумішшю. Посипте стружкою сиру. Повторіть шари. Полийте верхній лист лаваша яєчно-кефірної сумішшю. Зверху викладіть порізане шматочками вершкове масло.

5. Пиріг випікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини до рум’яності. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем остудіть і наріжте скибками.

Рецепт 6. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем і сиром

Інгредієнти

Тісто

150 г борошна;

півсклянки молока;

шматочок вершкового масла;

12 г дріжджів;

сіль.

Начинка

півкілограма цибулі;

100 г зелені петрушки;

60 г вершкового масла;

30 мл лимонного соку;

150 г сиру;

сіль;

два яйця;

50 мл вершків.

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 200 С. Підігрійте молоко до теплого стану і розчиніть в ньому дріжджі. Залиште на деякий час, щоб дріжджі почали працювати. Потім влийте в молоко топлене масло, посоліть і, потроху підсипаючи борошно, замісити гладке, м’яке тісто.

2. Розподіліть тісто тонким шаром по дну форми, формуючи при цьому невисокі бортики. Прикрийте форму рушником і залиште відпочивати.

3. Цибулю очистіть, помийте і наріжте чверть кільцями. Обсмажте цибулю на рослинній олії до рум’яності, постійно помішуючи, щоб він не підгорів. Сир протріть через сито і змішайте його з вершками. Злегка збийте, додайте обсмажену цибулю, перемішайте і охолодіть. Потім додайте інші інгредієнти і ще раз перемішайте.

4. Начинку викладіть на тісто і рівномірно розподіліть її по дну. Поставте форму з пирогом в духовку і випікайте 20 хвилин. Вийміть швидкий пиріг з цибулею і яйцем з духовки, остудіть і подавайте з молочними продуктами або компотом.

Рецепт 7. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем і двома сортами сиру

Інгредієнти

головка цибулі;

60 г рубаної зелені петрушки;

два стебла зеленої цибулі;

перець чорний;

100 мл оливкової олії;

розпушувач;

50 г вершкового масла;

сир твердий – 125 г;

півсклянки борошна;

300 р сиру Фета;

сіль;

200 мл сметани;

яйця – чотири шт.

Спосіб приготування

1. Ріпчасту цибулю чистимо. Зелена цибуля перебираємо, обполіскуємо й обсушуємо. Один і інший вид цибулі шаткуємо кільцями.

2. Відливаємо ложку оливкової олії. Обсмажуємо цибулю на суміші оливкової і вершкового масла. Смажимо, постійно помішуючи, хвилин десять. Перекладаємо цибульну піджарку в тарілку і охолодити.

3. У глибоку чашку розбиваємо яйця, додаємо сметану, розкришений сир Фета і частина натертого твердого сиру. Збиваємо суміш віночком.

4. В отриману суміш додаємо борошно з розпушувачем, додаємо цибульну обжарку і подрібнену зелень петрушки. Перчимо, солимо і перемішуємо.

5. Змащуємо форму з високими бортами маслом, викладаємо в неї тісто і змащуємо його поверхню залишилися оливковою олією. Посипаємо натертим твердим сиром і випікаємо сорок хвилин при температурі 180 С. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем порційно нарізаємо і відразу подаємо.

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем – поради та хитрості

• Перед тим, як відправити пиріг в духовку, дайте йому відпочити приблизно півгодини.
• Кладіть в тісто тільки жовтки, тоді пиріг вийде розсипчастим і ніжним.
• Після того, як пиріг спечеться, вимкніть духовку і залиште його остуджуватися, не виймаючи з духовки.
• Додайте в тісто олію, тоді ваш пиріг збереже свіжість довше.