Овочеве рагу з куркою

Рагу з курки – його нічим не зіпсуєш! Кращі рецепти і секрети приготування овочевого рагу з куркою і не тільки

Курка і овочі – чудовий ансамбль, з якого виходить дивовижно рагу.

Варіантів приготування цієї страви дуже багато і кожен вартий уваги.

Побалуємось овочевими рагу з куркою?

Рагу з курки – загальні принципи приготування

Птицю перед приготуванням рагу промивають, потім нарізають шматочками. Якщо використовується курка з кісточками, то не варто їх розрубувати, досить розрізати по суглобам. Філе можна перетворити на шматочки будь-якої форми і розміру. Зазвичай птах обсмажується в маслі, що дає страві більш яскравий смак і аромат.

Овочі на блюдо кладуть сирі, мариновані, попередньо обсмажені. Зазвичай це картопля, капуста, цибуля з морквою, баклажани, кабачки і перець. Але в деяких рецептах зустрічається квасоля (у тому числі стручкова), кукурудза, горошок. Майже завжди для смаку кладуть помідори, томатні соуси або паста. І спеції в будь-яких поєднаннях і кількостях.

Рецепт 1: Рагу з курки з картоплею

Рецептура домашнього рагу з курки з картоплею, яке знайде своє місце на столі, незалежно від пори року. Можна використовувати куряче філе або м’ясо на кістках.

Інгредієнти

• 600 грам курки;

• 600 г картоплі;

• 1 морквина;

• 2 цибулини;

• 5 ложок олії;

• спеції;

• 2 ложки пасти;

• трохи зелені;

• 1 лавровий листок.

Приготування

1. Масло розігріваємо до димку і опускаємо курку, яку потрібно промити, підсушити і порізати шматочками. Обсмажуємо три хвилинки.

2. Очищаємо цибулину, нарізаємо будь-яким способом і відправляємо до птаха.

3. Через пару хвилин додаємо моркву. Небажано натирати коренеплід, краще порізати соломкою або кружечками, буде красивіше. Смажимо разом до рум’яності овочів і додаємо пасту.

4. Поки смажаться продукти, потрібно картоплини очистити і порізати кубиками, потім закидаємо їх у страву.

5. Доливаємо окріп. Кількість залежить від особистих переваг. Але небажано робити рідке рагу. Шматочки продуктів повинні бути в соусі, а не в бульйоні.

6. Накриваємо і варимо до м’якості картоплі. У середньому близько 25 хвилин.

7. В середині приготування солимо, перчимо. В самому кінці кладемо зелень, лавровий листок, вимикаємо.

Рецепт 2: Овочеве рагу з курки з капустою і картоплею

Рецептура капустяного рагу з курки, яке можна приготувати як з свіжого овоча, так і з квашеного. Робимо на свій смак, кількість продукту в обох варіантах однакова.

Інгредієнти

• 0,5 кг курки;

• 1 морквина;

• 0,5 кг картоплі;

• 0,5 кг капусти;

• 2 цибулини;

• 4 помідори;

• 100 мл сметани;

• масло для смаження (скільки піде);

• спеції, зелень.

Приготування

1. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо в неї трохи олії і розігріваємо дуже сильно. Кладемо порізані шматочки курки і обсмажуємо до скориночки з двох сторін. Перекладаємо в каструлю. Сковороду з вогню не знімаємо.

2. Кладемо в сковорідку цибулю і моркву, обсмажуємо на доброму вогні. Потім додаємо капут, тримаємо хвилин 10, періодично помішуємо. Перекладаємо до курки.

3. Картоплю нарізаємо так, як подобається, і теж попередньо обсмажуємо. Відправляємо в загальну масу.

4. Натираємо помідори, шкірку викидаємо. Можна використовувати розведену пасту. Додаємо до них сметану і спеції, добре розмішуємо і виливаємо в рагу.

5. Додаємо півсклянки води (краще використовувати окріп), накриваємо і ставимо гаситися на маленький вогонь до готовності.

6. Заправляємо зеленню.

Рецепт 3: Рагу з курки з квасолею «Ресторани відпочивають»

Цікавий, смачний, але дуже простий у приготуванні рецепт рагу з куркою, для якого використовується консервована квасоля і капуста. Якщо час обмежений, то краще використовувати куряче філе. І тоді весь процес не займе більше 40 хвилин.

Інгредієнти

• 1 кг капусти;

• 0,5 кг курки;

• по одній моркві та цибулині;

• 2 столові ложки томату;

• 1 банку квасолі;

• спеції, олія.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю з морквою, закидаємо в розпечене масло і смажимо дві хвилинки.

2. Курку промиваємо, обсушуємо, ріжемо шматочками будь-якого розміру і форми. Якщо використовується птах з кісточками, то по суглобам. Закидаємо до овочів. Добре підсмажуємо.

3. Додаємо капусту. Овоч можна просто порізати соломкою або скористатися спеціальною теркою.

4. Обсмажуємо овочі з капустою до напівготовності.

5. Відкриваємо квасоля. Якщо вона в своєму соку, то зливаємо рідину. Якщо використовується квасоля з томатом, то закидаємо всі разом.

6. Додаємо пасту, сіль, розмішуємо, накриваємо і тушкуємо хвилин десять.

7. Заправляємо зеленню, за смаком додаємо перчик і будь-які інші приправи.

Рецепт 4: Овочеве рагу з курки з баклажанами

Варіант літнього рагу з курки, яке відрізняється не тільки чудовим смаком, але і низькою калорійністю. Замість баклажан також можна взяти кабачки або використовувати і той і цей овоч.

Інгредієнти

• 0,5 кг курки;

• 0,5 кг баклажанів;

• 0,2 кг перцю солодкого;

• 1 зубчик часнику;

• 0,3 кг помідорів;

• трохи олії;

• 4 ложки соєвого соусу;

• 1 цибулина;

• спеції.

Приготування

1. Ріжемо шматками курку, промиваємо, даємо обсохнути і обсмажуємо до рум’яної скоринки у змащеній маслом сковороді. Багато жиру додавати не потрібно. Перекладаємо на дно каструльки.

2. На цій же сковороді злегка підсмажуємо порізану півкільцями цибулю, викладаємо на курку.

3. Наступним шаром йде болгарський перець. Його нарізаємо крупною соломкою, попередньо видаливши насіння з серцевиною.

4. Тепер шар баклажанів, порізаний брусочками, але не дрібно. Якщо синенькі овочі з гірчинкою, то бажано перед закладкою в рагу шматочки вимочити в соляному розчині.

5. Готуємо заливку. Для цього натираємо помідори, додаємо роздавлений часник і соєвий соус. Кладемо будь-які приправи на свій смак і доводимо кількість водою до 0,5 літра. Виливаємо в рагу.

6. От і все! Ставимо на плиту і тушкуємо близько півгодини.

Рецепт 5: Рагу з курки з грибами і картоплею

Варіант дивовижного зимового рагу з курки. Але чому зимового? Просто влітку отже достатньо всяких овочів, якими можна розбавити блюдо, а в холодну пору року це складніше.

Інгредієнти

• 0,6 кг курки;

• 1 кг картоплі;

• 0,3 кг печериць;

• 2 цибулини;

• 30 мл олії;

• приправи;

• 40 грам томатної пасти.

Приготування

1. Промиваємо птицю, ріжемо шматочками і закидаємо в казан з половиною масла, обсмажуємо п’ять хвилин. Додаємо шинковану цибулю.

2. Очищаємо картоплини, нарізаємо шматочками і теж перекладаємо в казан. Додаємо склянку окропу, накриваємо і тушкуємо десять хвилин.

3. В цей час промиваємо печериці, нарізаємо шматочками і смажимо з рештою рецептурним маслом на сковороді. Коли гриби будуть майже готові, додаємо томатну пасту, засмажуємо до коричневого відтінку.

4. Перекладаємо гриби з томатом до наполовину готового картоплі, все перемішуємо, кладемо сіль.

5. Накриваємо і тушкуємо до кінця. Додаємо спеції, зелень на свій смак.

Рецепт 6: Овочеве рагу з курки з гарбузом

Варіант дуже яскравого овочевого рагу з куркою, яке додається гарбуз. Якщо немає свіжого овоча, то також можна використовувати заморожені шматочки.

Інгредієнти

• 0,5 кг курячого філе;

• 0,5 кг гарбуза;

• 0,5 кг картоплі;

• 500 мл бульйону;

• 1 ложка томату;

• 1 морквина;

• спеції (паприка, чорний перець, сіль);

• 1 перець червоний;

• масло.

Приготування

1. Розігріваємо олію. Додаємо порізане на кубики по 2 сантиметри філе, обсмажуємо до освітлення шматочків з усіх боків.

2. Додаємо порізану кружальцями моркву і смажимо до золотистого кольору. Якщо коренеплід великий, то можна розрізати гуртки на чотири частини.

3. Очищену картоплю нарізаємо на дольки і теж кидаємо до курки.

4. Гарбуз очищаємо, ріжемо кубиками і відправляємо слідом. Кладемо дрібно порізаний солодкий перчик.

5. У бульйон додаємо сіль, пасту, паприку і чорний перець. Усе ретельно розмішуємо і виливаємо в рагу.

6. Накриваємо і варимо до м’якості картоплі. Заправляємо зеленню.

Рецепт 7: Рагу з курки з кукурудзою «Мексиканське»

Ще одна рецептура овочевого рагу з куркою, для якого також потрібно свіжа капуста. Блюдо яскраве як на вигляд, так і на смак. Кукурудза знадобиться консервована.

Інгредієнти

• 0,7 кг курки;

• 0,7 кг капусти;

• 0,2 кг цибулі;

• 0,1 кг томатного пюре;

• 1 банка кукурудзи;

• 3 ложки соєвого соусу;

• 1 зубок часнику;

• суміш різних приправ, можна для курки;

• 40 мл олії.

Приготування

1. Птицю ріжемо будь-якими шматочками, відправляємо в сковороду з рослинним маслом і добре засмажуємо. Якщо використовується філе, то просто даємо шматочках побіліти, довго не готуємо, щоб не пересушити.

2. До курки додаємо цибулю, смажимо пару хвилин.

3. Закидаємо нашатковану соломкою капусту. Обсмажуємо до зменшення обсягу і напівготовності.

4. Викладаємо кукурудзу разом з маринадом, який знаходиться в банку.

5. Подрібнюємо зубчик часнику, з’єднуємо його з соєвим соусом і томатним пюре. Додаємо приправи для курки або будь-які інші. Якщо хочете отримати дуже ароматне рагу, то можна покласти корейські спеції.

6. Виливаємо томатний соус в рагу. Розмішуємо і тушкуємо під кришкою до м’якості капусти. Зелень кидаємо за смаком.

Рецепт 8: Овочеве рагу з курки і квасолі стручкової

Якщо використовується заморожена стручкова квасоля, то не потрібно її заздалегідь відтавати і додавати при гасінні воду. Рецепт розрахований на свіжу квасолю.

Інгредієнти

• 0,4 кг курячого філе;

• 2 моркви;

• 1 цибуля;

• 4 ложки томату;

• 2 зубки часнику;

• 0,7 кг квасолі;

• масло і приправи.

Приготування

1. Луки моркву нарізаємо соломкою, пасеруємо з маслом у великий сковорідці.

2. Ріжемо кубиками курку, викладаємо до овочів.

3. Хвилин через п’ять додаємо томатну пасту, злегка обсмажуємо.

4. Додаємо стручкову квасолю і 150 мл води. Накриваємо і тушкуємо до напівготовності.

5. Знімаємо кришку, солимо, перчимо, розмішуємо і видавлюємо зубки часнику. Можна насипати трохи сухого.

6. Доводимо до повної готовності під кришкою.

Рагу з курки – корисні поради та хитрості

• Рагу вийде гарним і буде виглядати естетично, якщо всі інгредієнти порізати однаковими шматочками. Винятком є цибуля, морква, солодкий перець. Ці овочі прийнято нарізати дрібніше.

• Вважається, що рагу виходить смачнішим, якщо кожен інгредієнт обсмажувати окремо у своїй сковороді. Потім все скидається в загальну каструлю, заливають соусом і гаситься до готовності. Можна розкласти попередньо обсмажені інгредієнти по горщикам і приготувати в духовці.

• Велика кількість томату або кислих помідорів загальмує приготування овочів. Особливо примхливий в цьому відношенні картоплю і час гасіння може збільшитися з 20 хвилин до години. Щоб цього не сталося, томат можна обсмажити в окремій посудині і додати в рагу хвилин за десять до загальної готовності.

• Якщо баклажани вымачивались в солоній воді, то потрібно бути акуратніше зі спеціями і обов’язково спробувати блюдо в кінці приготування. Якщо раптом воно виявиться пересоленим, то можна влити трохи томатного соку. Добре нейтралізує пересіл консервована кукурудза. Продукт потрібно додати в рагу і прокип’ятити кілька хвилин.