Пиріжки з шинкою

Пиріжки з шинкою – ситно, смачно, просто! Рецепти різних пиріжків з шинкою і сиром, рисом, яйцем, помідорами

Шинка ще не м’ясо, але вже і не ковбаса.

Цей продукт використовується в самих різних стравах.

Особливо часто виступає начинкою у випічці, наприклад, в пиріжках.

З шинкою вони виходять поживними, ароматними, завжди пропікаються і виходять смачними. Побалуємо домочадців?

Пиріжки з шинкою – загальні принципи приготування

Шинка для начинки підійде будь-яка. Продукт нарізають пластами або дрібними кубиками, соломкою. Попередньої обробки не потрібно, але іноді шинку обсмажують для поліпшення смаку, потім змішують з іншими інгредієнтами фаршу.

Що кладуть у начинку:

• сир твердий, плавлений;

• помідори, цибуля та інші овочі;

• різну зелень;

• відварений рис та інші крупи;

• свіжі або варені яйця.

Начинку можна закладати в будь тісто: дріжджове, листкове, кефірний. Часто зустрічаються ледачі пиріжки з лаваша. Форма виробів значення не має. Якщо немає можливості зліпити класичні пироги, то можна приготувати у вигляді прямокутників, трикутників, квадратів, конвертиків.

Смажені пиріжки з шинкою, яйцем і цибулею

Рецептура дріжджових пиріжків з шинкою, які смажаться на сковорідці. Тісто готується для них найпростіше на воді. Дріжджі візьміть сухі або помножте на три, в результаті отримаєте кількість пресованих дріжджів.

Інгредієнти

• 500 мл води;

• 6-7 склянок борошна;

• 15 г дріжджів;

• 100 мл олії;

• 1,5 ч. л. солі;

• 2 ложки цукру.

Начинка:

• 4 варених яйця;

• 2 пучка цибулі;

• 300 г шинки.

Приготування

1. Тісто треба замісити як мінімум за дві години до приготування пиріжків. Тоді воно встигне дійти, вироби будуть м’які і повітряні. Розчиніть в теплій воді дріжджі з цукром, додайте по рецептурі інші інгредієнти, досипайте борошно і замішують м’яке тісто, але не текуче.

2. Накрийте посудину тканиною, залиште підходити. Як тільки тісто підніметься, потрібно його обім’яти руками і дати ще раз підійти.

3. Яйця варені потрібно очистити, порізати кубиками. Також подрібніть шинку, відразу все змішайте. Цибуля порубаєте й додайте. Фарш посоліть, поперчіть.

4. Тісто розділіть на шматочки по 100-150 грам, залежно від бажаного розміру пиріжків. Розплющите в коржики.

5. Розкладіть всю начинку, зліпити пиріжки. При перекладанні на сковороду, вироби потрібно расплющівать в долонях.

6. Обсмажте пиріжки в розігрітому маслі. Жиру повинно бути в сковороді багато, щоб вироби не стосувалися дна.

Пиріжки з шинкою і сиром з листкового тіста

Варіант найпростіших пиріжків з шинкою і сиром, для яких навіть не потрібно готувати тісто. Згодиться листковий продукт з магазину. Причому він може бути як з дріжджами, так і без них. Всі продукти беруться в довільній кількості.

Інгредієнти

• тісто;

• шинка;

• сир;

• яйце;

• кунжут за бажанням.

Приготування

1. Наріжте шинку і сир прямокутними шматочками. Сир можна натерти або порізати дрібніше, якщо спочатку форма шматка не дозволяє зробити прямокутник.

2. Розкладіть тісто на столі, розкачати до товщини три міліметри.

3. Поріжте пласт на прямокутники розміром у 2,5 рази більше, ніж шматок шинки.

4. Змастіть яйцем краю шматочків, розкладіть начинку. Сир повинен бути згори. Зліпіть прямокутні пиріжки.

5. Перекладіть всі вироби на змащений лист.

6. Верх теж змастіть яйцем. За бажанням можна посипати насінням кунжуту. Якщо використовується дріжджове тісто, дайте йому спочатку трохи піднятися в теплі, тільки після цього змащуйте.

7. Випікайте пиріжки в духовці. Ставте при 200 градусах, доведіть до готовності тісто.

Пиріжки з шинкою і помідорами

Рецепт смачних пиріжків з шинкою і помідорами, які готуються з кефіру тесту. Воно добре тим, що не вимагає тривалого настоювання, випічка виходить м’якою, легкою, пористою.

Інгредієнти

• 300 мл кефіру;

• 1 ч. л. соди;

• 3 ложки олії;

• 1 ч. л. без гірки солі;

• 20 г цукру;

• 4 склянки борошна.

Для начинки потрібна шинка і стиглі, але щільні помідори. Також знадобиться трохи сиру, кількість регулюємо самі. Для змащування пиріжків потрібно сире яйце.

Приготування

1. Заводимо тісто. Для цього гасимо соду в теплому кефірі, кладемо всі інші інгредієнти, замішуємо. Масі не нудно стояти, але краще залишити хвилин на п’ятнадцять, щоб тісто обм’якнуло, стало еластичною.

2. Наріжте шинку шматочками, можна соломкою.

3. У помідорів вийміть насіння з рідиною, скоринку і стулки покришіть. Томатів має бути на третину менше, ніж шинки.

4. Розділіть тісто на рівні шматочки, розкачайте з кожного коржа, розкладіть начинку. Присипте зверху тертим сиром, який буде плавитися і з’єднає інгредієнти фаршу.

5. Перенесіть пиріжки на деко.

6. Змастіть яйцем, запікайте до готовності тіста. Температура 190.

Пиріжки з шинкою, сиром і смаженою цибулею

Варіант пиріжків з шинкою і сиром, особливий смак яким дає обсмажену цибулю. Використовується дріжджове тісто на молоці. Вироби випікаються в духовці.

Інгредієнти

• 300 мл молока;

• 100 мл води;

• 15 г дріжджів;

• 6,5 склянок борошна;

• 50 г вершкового масла;

• 1 ч. л. солі;

• 2 ложки цукру.

Начинка:

• 300 г шинки;

• 150 г сиру;

• 200 г цибулі;

• яйце для змащування;

• 50 г масла.

Приготування

1. Підігрійте молоко з водою. Можна просто розбавити молоко окропом, додайте в теплу суміш дріжджі і цукор, залишити на десять хвилин.

2. Тепер додайте сіль і розтоплене масло, розмішайте. Досипте борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийти еластичне, м’яке, без грудочок.

3. Накрийте рушником, поставте в тепло. Витримайте до першого підйому, примніть. Потім дайте масі піднятися ще раз і можна ліпити пиріжки.

4. Цибуля ріпчаста потрібно очистити, порізати на кубики. Викладіть на сковорідку, посмажте до прозорості з вершковим маслом. Додайте порізану кубиками шинку, підрум’яньте разом. Приправте сіллю, спеціями, остудіть.

5. У остигнула начинку додайте тертий сир, розмішайте.

6. Зліпити пиріжки з ароматним фаршем, покладіть на лист, дайте підійти на деку.

7. Змастіть яйцем, випікати до рум’яної скоринки.

Листкові пиріжки з шинкою і рисом

Варіант економних пиріжків, начинка для яких готується з додаванням рису. Його можна зварити спеціально або використовувати наявний залишок від гарніру.

Інгредієнти

• 400 г тесту;

• стакан вареного рису;

• 150 г шинки;

• 1 цибулина;

• 30 мл олії;

• 1 яйце;

• 70 г сиру.

Приготування

1. У маслі обсмажте порізану цибулину, остудіть.

2. Поріжте шматочками шинку, натріть сир, змішати з відварним рисом.

3. Додайте в начинку обсмажену цибулю. Приправте спеціями, можна додати перцю, часнику, зелені. Розмішайте.

4. Тісто потрібно заздалегідь вийняти в тепло, щоб воно відтануло.

5. Розкачайте пласт, щоб він вийшов тонким.

6. Гострим ножем порізати на квадрати зі сторонами 15 сантиметрів.

7. Розкладіть начинку. Розподіліть між усіма пиріжками, щоб нічого не залишилося.

8. Збийте яйце. Змастіть краї тіста пензликом.

9. Зліпіть прямокутні чи трикутні пиріжки.

10. Перекладіть на деко, змастіть верх пиріжків яєчком.

11. Запікайте при 200 хвилин 12-15, дивіться по готовності тіста.

Пиріжки з шинкою, сиром плавленим і зеленню

Для таких пиріжків знадобиться будь-дріжджове тісто в кількості одного кілограма. Можна його приготувати по одному з наших рецептів вище. Вироби смажать в олії на сковорідці.

Інгредієнти

• 1 кг тесту;

• 200 г шинки;

• 1 пучок зеленої цибулі;

• 150 г сиру плавленого;

• 0,5 пучка петрушки;

• 2 зубчики часнику.

Приготування

1. Переберіть цибуля зелена і кріп, порубаєте і злегка пам’ятаєте руками.

2. Шинку порізати кубиками, перекладіть до зелені.

3. Додайте натертий або розім’ятим плавлений сир, спосіб подрібнення залежить від консистенції продукту.

4. Додайте подрібнений часник, перемішати начинку, приправте перцем, солити не потрібно.

5. Розділіть тісто на 12 шматочків, розкачати тонкі коржики, розкладіть начинку і зліпити пиріжки.

6. Нагрійте на сковороді масло, налите шаром близько одного сантиметра.

7. Расплющивайте в долонях пиріжки і обсмажуйте до скориночки з двох сторін.

Пиріжки з шинкою, сиром і грибами

Варіант чудовою начинки для листкових пиріжків з шинкою і сиром. Використовуються мариновані Грибочки, але також можна готувати зі свіжими продуктами, але доведеться їх обсмажувати трохи довше.

Інгредієнти

• Упаковка тесту;

• 150 г шинки;

• 150 г сиру;

• 100 г маринованих грибів;

• 1 головка цибулі;

• масло, яйце, спеції.

Приготування

1. Обсмажте в олії, додати порізану цибулину, додайте гриби. Тушкуйте хвилин п’ять, щоб видалити з продукту весь маринад, остудіть.

2. Поріжте кубиками шинку, натріть сир і змішайте з грибною начинкою, за смаком додайте спеції, зелень і часник.

3. Тісто потрібно розморозити, розкачати, порізати прямокутниками або квадратиками.

4. Розкладіть фарш з грибів і шинки на кожен шматочок, зліпити пиріжки.

5. Перекладіть на деко. Випікати до готовності в духовці.

Пиріжки з шинкою – корисні поради та хитрості

• Щоб начинка з шинки для пирогів і пиріжків вийшла соковита, можна додати в неї трохи майонезу, сметани або вершкового масла. Добре розбавляють смак шинки з сиром помідори, цибулю та інші овочі.

• Ріпчаста цибуля печеться досить боргу. Тому перед додаванням у фарш для пиріжків овоч потрібно порізати і злегка обсмажити на сковороді.

• Якщо тісто підсохло, краю погано склеюються і пиріжки не хочуть приймати потрібну форму, поверхню змащують яйцем або молоком, дають трохи постояти і з’єднують. Так само надходять з листковим тестом, яке саме по собі сухе.

• Печені пиріжки вийдуть симпатичніше і ароматнішою, якщо прикрасити вироби кунжутом. Насіння наносять на змащену поверхню до випічки, кунжут можна використовувати білий або темний.