Варення-п’ятихвилинка з чорниці

П’ятихвилинка з чорниці – проста заготівля на зиму. Різні варіанти приготування варення-п’ятихвилинки з чорниці

Чорниця дивовижна ягода.

Поєднує в собі величезну користь і доступність.

Росте вона в природі, але можна вирощувати і у себе в саду або на дачі. Год

те і роблять багато садівники.

Адже чорниця в свіжому є джерелом вітамінів і мікроелементів, потрібних організму.

Вона наповнює людину силами, покращує травлення, допомагає боротися зі шкідливими впливами навколишнього середовища.

Плюс чудовий м’який, солодкий, з кислинкою смак.

Проте сезон ягоди не дуже довговічний, а хочеться чорниці і взимку, і навесні, і восени.

Тому ягоду заготовляють про запас.

Зберегти максимум смаку і, головне, користі допоможе варення-п’ятихвилинка з чорниці. Називається вона так тому, що готується швидко.

Основні принципи приготування п’ятихвилинки з чорниці

Чорниця для варення-п’ятихвилинки підходить свіжа, зріла, нещодавно зібрана.

Насамперед, ягоду потрібно підготувати. Справа ця нескладна – з чорниці потрібно прибрати листочки і випадково потрапив сміття, промити.

Далі існує кілька варіантів. В одних чорниця засипають цукром і повільно гріється. Цукор тане, після кипіння варення варять кілька хвилин. В інших випадках спочатку з води і цукру готують сироп. У нього вже поміщають чорницю і також недовго варять.

Є варіанти, коли п’ятихвилинку остуджують і проварюють знову. У будь-якому випадку час варіння не перевищує п’яти хвилин.

Готове варення можна гарячим розлити по банках і закрити металевими кришками. Можна остудити в банках і тільки потім накрити кришками з капрону. Залежить від того, де вона буде зберігатися під залізними кришками можна залишати без холодильника і на більш довгий термін.

Чорничну п’ятихвилинку можна готувати, додаючи інші ягоди – найчастіше це лісова суниця, полуниця, чорна смородина.

Простий рецепт приготування п’ятихвилинки з чорниці

Це базовий рецепт, який розповідає, як швидко, просто і легко готувати варення-п’ятихвилинку з чорниці. Результат чудовий – на смак приємно, консистенція густа, але не занадто. Можна вживати із чаєм або використовувати як начинку для випічки. Освоївши базовий рецепт, можна вже пробувати вносити свої доповнення і зміни.

Інгредієнти

• Чорниці і цукру взяти порівну по вазі, більше нічого не треба

Спосіб приготування

• Чорницю гарненько промити, зважити, висипати в ємність для варіння.
• Туди ж відважити рівну порцію цукру.
• Перемішати і поставити на маленький вогонь.
• Періодично помішувати, спостерігати, щоб цукор розтав, ні в якому разі не пригорая.
• Коли весь цукор розчиниться, можна трохи додати вогню, якщо варення ще не кипить.
• Як тільки з’являться перші хороші «бульки», засікти час.
• Варити не більше п’яти хвилин при активному, але не надмірному кипінні.
• Помішувати. Після закінчення часу прибрати варення з вогню і розлити у підготовлені банки.

П’ятихвилинка з чорниці з лимонним ароматом

Нерідко чорниця потрапляє до господині в занадто солодкому вигляді. Це буває, коли ягода сильно переспела. Варення з неї виходить дуже вже приторне. Тому рекомендують знизити кількість цукру і додати лимонного соку. А якщо збагатити суміш ще і цедрою лимона, вийде десерт з приємним додатковим відтінком смаку і аромату.

Інгредієнти

• Дуже стигла чорниця – близько кілограма
• Цукру береться трохи менше – приблизно 800 грамів, однак ласуни можуть взяти і цілий кілограм
• Великий лимон або два невеликих
• 100 мл води

Спосіб приготування

• Воду і цукор з’єднати в ємності для варення і поставити на невеликий вогонь для приготування сиропу. Нагрівати, помішуючи, до закипання.
• З лимона натерти цедру, чим більше, тим краще.
• Після цього видавити сік, теж максимальну кількість.
• Чорницю добре промити, дати стекти воді і завантажити в киплячий сироп.
• Перешкодити, додати цедру лимона і варити не більше п’яти хвилин.
• Вилити лимонний сік в варення, ретельно розмішати і прибрати ємність з вогню.
• Можна розливати по банках або, остудити, подавати на стіл.

П’ятихвилинка-желе з чорниці

Щоб отримати чорничне желе, необхідно проварити ягоди близько сорока хвилин. Звичайно, багато вітамінів при такому способі втрачається. Однак є рецепт приготування чорничного желе-п’ятихвилинки. Тут не обійтися без помічників – желирующих добавок. Це може бути агар-агар, желатин, пектин, желфикс. Використовувати їх потрібно згідно з рекомендаціями на упаковці.

Інгредієнти

• Близько кілограма стиглої чорниці
• Півкілограма цукрового піску
• Пакет желфикса 1:2

Спосіб приготування

• Чорницю перебрати, промити, потримати в друшляку, щоб стекла вода.
• Желфикс змішати з цукром.
• З’єднати цукор і чорницю, поставити на вогонь.
• Нагріваючись, цукор в суміші буде танути, а чорниця виділяти сік. Потрібно стежити, щоб цукор насичують соком і не підгорав.
• Коли при помішуванні варення почне закипати, засікти час.
• Через чотири хвилини зняти з вогню. Дати постояти чверть години або трохи менше.
• Блендером добре пройтися по черничному варенню. Він подрібнить ягоди в пюре. За бажанням можна всю суміш пюрировать або залишити частину ягідок цілими.
• Поставити суміш на вогонь і довести до гарного кипіння.
• Прибрати, розлити по банках. Якщо планується не зберігати десерт, а вживати найближчим часом, можна другий раз суміш не кип’ятити.

Гущі игуще: п’ятихвилинка з чорниці потрійний «гарту»

Традиційна п’ятихвилинка виходить не надто густий, з неї можна вибирати ягідки, а сироп пустити на морс. Однак багато люблять варення погустіше. Особливо якщо планується використовувати його на начинку для випічки. Як приготувати густе варення без тривалої варіння?

Інгредієнти

• Кілограм чорниці
• Кілограм цукру – можна більше або менше в залежності від солодощі ягоди і бажаного результату

Спосіб приготування

• Чорницю помити, прибрати надлишки води, висипати в посуд для варіння варення.
• Всипати цукор, добре перемішати, трохи придавлюючи ложкою.
• Дати постояти пару годин, щоб виділилося побільше соку. Періодично помішувати.
• Поставити на середній вогонь, стежити, щоб не пригоріло.
• Довести до кипіння і дати покипіти пару хвилин.
• Прибрати з вогню, дати повністю охолонути. Варення повинне постояти не менше 12 годин.
• Потім знову поставити на середній вогонь, дати покипіти пару хвилин, прибрати на 12 годин.
• Після третього такого «загартовування» варення буде густим, тягучим. Розлити по банках і прибрати після охолодження на зберігання.

Чорнична п’ятихвилинка «Ароматна»

Наповнити варення з лісової ягоди чорниці ароматами лісу, природи, запашистых трав – оригінальна ідея! Всім, хто любить трав’яні чаї і різні мікси, варто спробувати. Головне – знайти підходящі рослини. Втім, твердого рецепту тут немає, склад добавок можна варіювати. Якщо немає можливості зірвати їх, можна купити в аптеці!

Інгредієнти

• Приблизно два кілограми чорниці
• Цукру потрібно у півтора – два рази менше, занадто нудотним таке варення бути не повинно
• По невеликому пучку або оберемку листя смородини, суниці, гілочок м’яти, меліси, чебрецю, материнки та деяких інших трав за бажанням.
• Півсклянки води

Спосіб приготування

• Ягоди приготувати звичайним чином – вибрати сміття, добре промити.
• З’єднати в ємності для варіння воду і цукор, поставити на вогонь, дати трохи покипіти.
• Трави – сухі або свіжі – скласти разом і зав’язати в марлю, можна добре обмотати шматком бинта, головне щоб нитки не відокремлювалися і трави були добре закріплені.
• У сироп покласти ягоди і варити п’ять хвилин.
• Якщо трави сушені, їх опустити в варення відразу ж на початку кипіння. Якщо рослини зірвані свіжими, вони більш ніжні і кипіння вб’є аромати. Пучок з свіжих трав потрібно додати в варення на останній хвилині, перед зняттям з вогню.
• Особливість такого варення в тому, що воно повинно охолонути у великій ємності – в якій варили або перелити в іншу, але обов’язково з травами. Коли повністю охолоне, трави можна витягнути.

П’ятихвилинка з чорниці та суниці

З’єднати кілька лісових ягід разом, додати цукру і трохи поварити – вийде чудове варення, повне вітамінів, смаків і запахів. Для цього варення садову суницю краще не брати. Відмінно підійде ароматна суниця лісова, а також польова полуниця, яка росте на луках і в степу.

Інгредієнти

• Півкілограма чорниці
• Півкілограма суниці – можна вибрати інші пропорції
• Кілограм цукру – кількість варіювати в залежності від солодощі ягід і своїх смаків
• Пучок листя суниці

Спосіб приготування

• Ягоди промити. У суниці відірвати «хвостики» – чашолистки.
• Скласти ягоди разом і засипати цукром. Приблизно через годину з’явиться сік.
• Поставити ємність з ягодами і цукром на вогонь і помішувати, щоб цукор добре розчинився.
• Коли варення почне закипати, зменшити вогонь і дати поваритися п’ять хвилин.
• Перед вимиканням покласти міцно пов’язаний пучок листя для більшого аромату.
• Дати постояти після зняття з вогню хвилин п’ять і розлити по банках, листя прибрати або покласти в одну з банок – вона буде запашистой.
• Якщо варення дуже рідке, остудити і закип’ятити ще раз. Листя додавати останнім кипіння.

Хитрощі і поради по приготуванню п’ятихвилинки з чорниці

• Варити варення потрібно в емальованому посуді.
• Заважати п’ятихвилинку найкраще дерев’яною ложкою або лопаткою.
• Кількість цукру в п’ятихвилинці не принципово, особливо якщо це буде закатана банку. Збереження залежить від герметичності і стерильності. А цукор в варення кладуть за смаком.
• Щоб ягоди з цукром виділили побільше соку, їх можна поставити в тепле місце.
• Чорниця втратить менше корисних речовин, якщо буде готуватися при легкому кипени, а не при сильному бурління. Для цього вогонь повинен бути середнім.
• Якщо ягоди трохи недоспелые, п’ятихвилинку краще варити в кілька прийомів. Цим же домагаються і більш густої консистенції варення.