Слойки з сиром

Слойки з сиром: солодкі, солоні, в духовці і на сковорідці. Рецепти різної випічки з листкового тіста з сиром

Слойка – універсальний виріб, який можна подати до супу, чаю, соку, взяти з собою в дорогу або на роботу. Все залежить від начинки.

Один з найпопулярніших варіантів – сир.

Він може бути солоним, солодким, гострим, пряним.

Сир змішують з різними інгредієнтами і готують просто дивовижні слойки.

Слойки з сиром – загальні принципи приготування

Найпростіший рецепт листкового тіста – це похід до найближчого магазину. Там можна придбати потрібну кількість дріжджового чи прісного тіста. Далі його розморожують при кімнатній температурі, мікрохвильову пічку використовувати не рекомендується. Тісто зазвичай згорнуто пластом, його потрібно розкласти на столі і трохи розкачати до потрібної товщини.

Сир для начинки перетирають, збивають, перемішують. Потім до нього додають солодкі або солоні добавки, залежно від обраного варіанту шарувань.

Що кладуть у начинку:

• сухофрукти, фрукти, ягоди;

• зелень, цибуля, часник;

• сир;

• яйця;

• ваніль, корицю;

• цукор, мед, інші підсолоджувачі.

Сформовані слойки змащують і випікають. Або смажать на сковорідці. Перед випічкою можна посипати вироби маком, кунжутом горішками. У духовці сирні слойки готуються при 200 градусах, якщо інша температура не вказана у рецептурі. Смажаться На сковороді в розігрітій олії.

Солодкі слойки з сиром і ваніліном

Варіант найпростіших і швидких шарувань з сиром, для яких використовується вже готова ванільна маса. Для більшого аромату можна додати в начинку ще ванільного цукру.

Інгредієнти

• 0,5 кг тіста;

• 0,6 кг сиру;

• 1 пакетик ванільного цукру;

• яйце;

• ложка молока.

Приготування

1. Тісто розкачуємо, ріжемо шматочками прямокутної форми.

2. Збиваємо білок від рецептного яйця, з’єднуємо з розім’ятої сирною масою і ваніллю, розмішуємо.

3. Жовток з’єднуємо з ложкою молока, можна взяти воду. Додаємо кілька крупинок цукру, маленьку щіпку і розмішуємо.

4. Кладемо на тісто начинку, звертаємо прямокутники навпіл. Для клейкості краї тіста змащуємо водою або приготованим яйцем.

5. Робимо зверху кілька глибоких надрізів.

6. Відправляємо слойки на змащене деко, покриваємо яєчною сумішшю і випікаємо.

Пиріг з листкового тіста з сиром і яблуком

Варіант дивовижного пирога з листкового тіста з сирно-яблучною начинкою. Для приготування використовуємо середню упаковку 500 грамів. Пиріг розумніше робити квадратної або прямокутної форми, щоб не було обрізків.

Інгредієнти

• тісто;

• 0,5 кг сиру;

• 2 яблука;

• 1 пакет ванілі;

• 0,2 кг цукру;

• яйце 2 штуки.

Приготування

1. Розтираємо сир з цукром і ваніллю.

2. Додаємо одне ціле яйце і один білок. Другий жовток поки відкидаємо в тарілочку і залишаємо для поверхневої обробки.

3. Очищаємо яблучка, ріжемо кубиками, змішуємо з сиром.

4. Розкачуємо тісто, розрізаємо на два пласта. У кожного підкочуємо краю, щоб вони стали тоншими.

5. Перекладаємо денце пирога на деко, розкладаємо начинку, не доходимо до тонких країв.

6. На другому шматку тесту відразу робимо кілька розрізів для виходу пари. Переносимо на пиріг. Скручуємо тонкі краю разом, попередньо змочується водою. Вона дасть з’єднанню міцність і виріб не розірветься при випічці.

7. Змащуємо верх і досяжні боки жовтком, випікаємо.

Солоні слойки з сиром та кропом

Варіант солоних шарувань з сиром, які цілком замінять пиріжки, можуть готуватися в духовці або смажитися в олії на сковороді.

Інгредієнти

• 1 пласт тіста;

• 0,35 кг сиру;

• 5 гілочок кропу;

• сіль;

• яйце;

• часник і перець за смаком.

Приготування

1. розтираємо сир з сіллю, додаємо в начинку білок яйця, кидаємо рубаний кріп. За бажанням в сирну масу можна видавити трохи часнику, насипати чорного перцю або солодкої паприки. Смак буде цікавіше.

2. Розкачуємо тісто, ріжемо квадратиками по 8-10 сантиметрів. Кількість шматочків має вийти парне.

3. На половину квадратів розкладаємо начинку.

4. Порожні шматочки змащуємо по краях яйцем і накриваємо квадрати з начинкою, защипуємо.

5. Змащуємо і ставимо випікатися. Або смажимо з двох сторін в розпеченому маслі.

Трикутники з листкового тіста з сиром та родзинками

Варіант дивовижних трикутників з листкового тіста з сиром, які також додається розпарений ізюм. За смаком начинку можна доповнити дрібними цукатами.

Інгредієнти

• 0,5 кг тіста;

• 0,4 кг сиру;

• 80 грам родзинок;

• цукор, яйце.

Приготування

1. Гарячою водою, але не окропом заливаємо родзинки. Тримаємо виноградини у воді до охолодження, викидаємо в друшляк.

2. Змішуємо сир з цукром, кількість за смаком. Додаємо родзинки, можна насипати ваніль, кинути трохи цукатів. Розмішуємо.

3. Розкачуємо тісто, ріжемо квадратами по 15 сантиметрів.

4. Збиваємо яйце, змащуємо місця майбутніх стиків.

5. Розмазуємо начинку з одного боку, візуально поділяємо пласт по діагоналі.

6. Звертаємо трикутник, защипуємо стики. Можна притиснути зубцями виделки для більшої міцності.

7. Печемо до рум’яної скоринки, готові трикутники можна посипати пудрою.

Слойки з сиром і бананом

Варіант шалено ароматної випічки, для якої знадобиться стиглий банан. Сирні слойки за цим рецептом випікаються в духовці.

Інгредієнти

• 1 пласт тіста;

• 1 банан;

• 300 грам сиру;

• 60 грамів цукру;

• ваніль, яйце.

Приготування

1. М’який банан очищаємо, розминаємо з виделкою і з’єднуємо з сиром. Сахарим, заправляємо ваніліном, начинку розмішуємо.

2. Пласт тіста злегка підкочуємо на столі.

3. Розмазуємо сирну начинку, відступивши від протилежного краю три сантиметри. Цю смугу тіста змащуємо водою, хай поки відмокає.

4. Згортаємо рулет, можна не робити занадто щільно, нехай слойка буде трохи порожній і рихлою.

5. Нарізаємо шматочками по п’ять сантиметрів.

6. Укладаємо на приготований лист, шов робимо знизу.

7. Змащуємо рулети яйцем, печемо 12 хвилин при 200 градусах. При необхідності виймаємо раніше або тримаємо ще трохи, все залежить від отриманої товщини рулетів.

Хачапурі з листкового тіста з сиром і сиром

Варіант ледачих хачапурі, які готуються з листкового тіста з сиром. В начинку також додається сир, знадобиться будь-який твердий продукт.

Інгредієнти

• 500 грам тіста;

• 0,2 кг сиру;

• 0,2 кг сиру;

• 3 зубки часнику;

• 2 яйця;

• трохи зелені (необов’язково).

Приготування

1. Тісто розморожуємо, розкачуємо до 4 міліметрів. Ділимо на 10 однакових квадратів.

2. Розтираємо виделкою сир, солимо і додаємо часник. Подрібнюємо зубки будь-яким способом, можна просто порізати.

3. Додаємо у фарш яйця, за бажанням порізану зелень. Достатньо кількох гілочок кропу або петрушки.

4. Натираємо сир і розмішуємо з сиром.

5. На кожен квадрат з тіста кладемо повну ложку начинки.

6. З’єднуємо всі куточки в центрі. Краї зашиваємо, виправляємо форму руками.

7. Перекладаємо на змащений або просто деко застелений.

8. Змащуємо, печемо хачапурі до готовності, виставляємо температуру 200.

Слойки з сиром і зеленою цибулею «Пиріжки замовляли?»

Варіант ледачих шарувань з сиром, які цілком схожі за пиріжки. Тісто краще взяти дріжджове. Вироби можна не тільки випікати, але і смажити у фритюрі.

Інгредієнти

• 0,25 кг тіста;

• 0,2 кг сиру;

• 1 пучок цибулі;

• 5 гілочок кропу;

• сіль, часник;

• яйце.

Приготування

1. Перебираємо зелень, рубаємо дрібно і злегка мнемо, щоб зменшити обсяг фаршу.

2. Перетираємо сир, додаємо в нього білок. Якщо пиріжки будуть смажитися у фритюрі, то можна закинути ціле яйце. Якщо випікатися в духовці, то жовток залишити для змащування.

3. З’єднуємо сир із зеленню, кладемо за смаком сіль, можна додати часник і перчик. Начинка готова.

4. Ріжемо розкатане тісто видовженими прямокутниками.

5. Кладемо на одну половину начинку, защипуємо краю, прихлопуємо руками.

6. Смажимо у фритюрі.

7. Або обмазуємо збитим яйцем, печемо до рум’яного кольору в духовці.

Пиріг з листкового тіста з сиром і персиками

Варіант дуже красивого пирога з листкового тіста з консервованими персиками. Якщо немає персиків, можна взяти черешню, вишню, абрикоси з компоту.

Інгредієнти

• 0,3 кг сиру;

• 0,2 кг персиків;

• 4 ложки цукру;

• 1 щіпка ванілі;

• 500 грамів тесту;

• яйце.

Приготування

1. Ріжемо персики акуратними смужками, залишаємо осторонь.

2. Збиваємо білок з ваніліном до пишної піни, зручніше і швидше всього з цим впорається міксер.

3. Перетираємо рецептурний сир, сладим, вводимо білок. Розмішуємо.

4. Розкладаємо розтануло тісто на столі, трохи підкочуємо качалкою і відрізаємо третю частину.

5. Великий шматок укладаємо на деко.

6. Розмазуємо сирну начинку.

7. Зверху розкладаємо персики рівним шаром.

8. Беремо третю частину тіста і у шаховому порядку ножем робимо невеликі, але наскрізні розрізи.

9. Розтягуємо шматок, вийде подобу сіточки. Надягаємо на пиріг, краю верхівки з’єднуємо з денцем.

10. Беремо пензлик, змочують у яйці і проходимо по всій поверхні пирога.

11. Залишається тільки випекти і остудити.

Слойки з сиром, курагою та горіхами

Рецептура дивовижних слойок, які посипаються горішками. Можна взяти арахіс або волоські горіхи. Якщо курага занадто суха, то заливаємо теплою водою і даємо розмокнути.

Інгредієнти

• 0,4 кг тіста;

• 0,3 кг сиру;

• 0,1 кг кураги;

• 50 грамів горіхів;

• яйце;

• цукор в начинку.

Приготування

1. Курагу нарізаємо соломкою або дрібними кубиками.

2. Сир перетираємо з цукровим піском, солодкість підбираємо на свій смак.

3. Додаємо курагу, розмішуємо. Можна насипати ваніль.

4. Розкладаємо тісто розкачуємо тоненько, міліметри на три.

5. Ріжемо на дрібні квадратики по 5 сантиметрів.

6. Розкладаємо начинку на половину з них.

7. Змащуємо залишилися квадрати яйцем і накриваємо наповнені шматочки, притискаємо краю.

8. Горішки рубаємо, але не дрібно, шматочки повинні бути відчутними. Ні в якому разі ядра не смажимо, інакше при випічці слойок вони підгорять.

9. Змащуємо сформовані вироби, присипаємо горішками і в піч!

Слойки з сиром – корисні поради та хитрості

• Якщо сир для начинки сухе, то його завжди можна розбавити сметаною. У знежирений продукт також можна додати трохи масла, яке зробить начинку ніжніше.

• Забули змастити слойки перед випічкою? Це легко виправити! Після випічки солодкі вироби можна покрити медом або просто посипати пудрою. Солоні слойки змащують маслом.

• Сирна начинка вийшла рідка? Можна додати сухофрукти, наприклад, родзинки. Через час він вбере частину вологи. Якщо сир сам по собі слабкий, то його поміщають в марлевий мішечок і підвішують. Зайва сироватка обов’язково стече.

• Дуже важливо ставити вироби з листкового тіста у вже розігріту духовку. В іншому випадку вони висохнуть, будуть кришитися.