Компот з яблук на зиму
Компот з яблук на зиму – заготовимо літо в банки! Рецепти різних компотів з яблук на зиму зі стерилізацією і без неї
Компот з яблук у банках виходить просто приголомшливий!
Він і поруч не стоїть з тим напоєм, який варять у каструлі.
Літній аромат, неповторний смак, армія вітамінів.
Сама пора подбає про напій на зиму!
Компот з яблук на зиму – загальні принципи приготування
Яблука складають у банки в нарізаному на часточки вигляді або цілком. Для компоту з шматочків не рекомендується використовувати ранні сорти, м’які плоди. Після заливання окропом шматочки не повинні розвалитися. Якщо напій готують з цілих яблук, то вибирають дрібні фрукти, часто використовують ранетки. Другим основним інгредієнтів заготовки є цукор.
Що може додаватися в компот:
• інші фрукти;
• ягоди;
• прянощі;
• цедра свіжа або суха.
Компоти готують зі стерилізацією і без неї. У другому випадку найчастіше використовують спосіб подвійний заливки, часто додають лимонну кислоту. У будь-якому варіанті важливо дотримуватися стерильність заготовки. Посуд обробляють над паром або будь-яким іншим способом. Для герметичного закупорювання використовується спеціальний ключ або кришки, що загвинчуються, якщо горлечко банки підходить.
Компот з яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)
Рецепт найпростішого компоту з яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, відмінно варто всю зиму навіть при кімнатній температурі, але при цьому не вимагає стерилізації. За цим же принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок продуктів на одну трилітрову банку.
Інгредієнти
• 0,5-0,7 кг яблук;
• 250 г цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування
1. Відразу поставте на плиту кип’ятитися воду, все знадобиться десь 2,5 літра, але закип’ятіть трохи більше, щоб був запас.
2. Поки вода закипає, потрібно яблука промити, витерти чистими серветками, порізати дольками. Дрібнити не потрібно.
3. Складіть шматочки яблук в банку.
4. Залийте крутим окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктів прогрітися чверть години.
5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип’ятіть три хвилинки.
6. У банку додайте лимонну кислоту.
7. Залийте компот киплячим сиропом, загорніть кришкою.
8. Переверніть банку, накрийте чим-небудь теплим, наприклад, ковдрою. Тримайте до охолодження.
Компот з яблук на зиму (з цілими плодами)
Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.
Інгредієнти
• 8-10 яблук;
• 2 л води;
• 300 г цукру.
Приготування
1. Ретельно промийте яблучка, витягніть плодоніжки. Ніяких пошкоджень на фруктах не повинно бути.
2. Складіть підготовлені плоди в стерильну банку, об’ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, то не кладіть 8 штук, а менше.
3. Залийте банки крутим окропом, закрити капроновими кришками, накрийте ковдрою.
4. Залиште банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.
5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди в банках. Рідина за цей час пожовтіє, перейметься ароматом яблук.
6. Закип’ятіть злиту воду, додавши за рецептурою цукровий пісок. Проваріть сироп не менше п’яти хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.
7. Залийте яблука. Укупорьте банки, тримайте догори дном до охолодження, накривши ковдрою.
Компот з яблук на зиму зі стерилізацією
Надійний рецепт компоту з яблук на зиму, який точно простоїть до весни. Якщо ж залишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, так як яблучка використовуються цілі і з кісточками.
Інгредієнти
• 300 г цукру;
• 600-800 г дрібних яблучок;
• 2,5 літра води.
Приготування
1. Вибирайте дрібні яблучка без пошкоджень, червоточин, слідів цвілі і гнилизни. Добре промийте, обсушіть.
2. Стерилізуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закачування.
3. Складіть яблучка в банку.
4. Закип’ятіть сироп з цукру і води.
5. Залийте банку з яблуками, прикрийте кришкою, але не закручуйте.
6. Переставте банку високу каструльку з тканиною на дні.
7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води в каструлі, не компоту в банку.
8. Стерилізуйте компот з яблучками 20 хвилин. Якщо будете закручувати дволітрові банки, то стерилізують 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкам достатньо десяти хвилин.
Компот з яблук на зиму з ваніліном (ранетки)
Варіант дуже красивого компоту, для якого використовуються ранетки. Готується напій в літрових банках, набиваються вони по плічка. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля зі стерилізацією.
Інгредієнти
• 1,5 літра води;
• 400 г цукру;
• 1 г натуральної ванілі;
• ранетки.
Приготування
1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.
2. Складіть ранетки в стерильні баночки.
3. Приготуйте сироп з рецептурної води і цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.
4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого горлечка. Прикрийте банки стерильними кришками.
5. Переставте в каструлю для стерилізації. На дні обов’язково повинна бути тканина, щоб у процесі скло не луснуло.
6. Залийте в каструлю окріп.
7. Після закипання води в каструлі стерилізують баночки десять хвилин.
8. Вийміть, загорніть кришки ключем, залиште до повного охолодження під ковдрою і в перевернутому вигляді.
Ароматний компот з яблук на зиму (з виноградом)
Варіант змішаного компоту, який готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, то напій вийде яскравий і красивий.
Інгредієнти
• 300 г яблук;
• 300 г винограду;
• 1 ч. л. лимонки;
• 300 г цукру;
• 2,5 літра води.
Приготування
1. Промийте ягоди винограду і яблука. Просушіть.
2. Виноград відокремте від пензликів, складіть у трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте до винограду.
3. Залийте все крутим окропом, залиште хвилин на двадцять.
4. Тепер надіньте на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.
5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менше трьох хвилин.
6. Лимонну кислоту додавайте безпосередньо в банку.
7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.
8. Відразу загорніть кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Це може зайняти до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне положення, прибрати на зберігання.
Компот з яблук на зиму з апельсином «Фанта по-російськи»
Рецептура яблучного компоту з додаванням апельсина. Щоб напій у процесі зберігання не почав гірчити, обов’язково видаліть з цитруса всі кісточки. Аналогічно можна готувати напій з лимоном, але в такому випадку потрібно прибрати з рецептури суху кислоту. Буде достатньо свіжого соку з кислого цитруса.
Інгредієнти
• 5-6 яблук;
• 1 апельсин;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 250 г цукру.
Приготування
1. Наріжте часточками яблука, складіть у чисту банку, залийте крутим окропом. Залиште на чверть години.
2. За цей час потрібно очистити апельсин, складіть скоринки в каструльку. Вона повинна бути порожня. Кірки подрібнювати не потрібно, ніж вони най, тим краще.
3. З цитруса видавіть сік, теж перелийте в каструлю. При віджиманні соку стежте, щоб не потрапили кісточки, м’якоть нехай буде.
4. Злийте воду з банки з яблуками в каструлю, поставте на плиту.
5. Відварюйте скоринки апельсина десять хвилин, потім видаліть шумівкою.
6. Додайте в каструлю цукор, прокип’ятіть ще пару хвилин.
7. В банку з пропареними яблуками додайте кислоту.
8. Залийте киплячим сиропом, закупорьте. Остигати «руської фанте» також потрібно в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
Пряний компот з яблук на зиму з корицею і гвоздикою
Варіант запашного компоту, який бажано додавати натуральну корицю. Якщо пряність подрібнена в порошок, є ймовірність закласти продукт низької якості або синтетичного походження.
Інгредієнти
• 0,3 палички кориці;
• 2 гвоздики;
• 7-8 невеликих яблучок;
• 300 г цукру;
• 2,3 літра води.
Приготування
1. Яблучка треба промити, просушити, банку обробити.
2. Кожен фрукт проколіть зубочисткою, щоб зберегти цілісність шкурки. Складіть в стерильну баночку.
3. Відразу додайте гвоздику і корицю, за бажанням також можна кинуть трохи ванілі або шматочок імбиру. Аромат буде приголомшливим.
4. Зваріть сироп, залийте підготовлене наповнення банки.
5. Прикрийте, перенесіть в каструлю для стерилізації, залийте окропом.
6. Як тільки вода почне в каструлі вирувати, тривалість 15 хвилин.
7. Після закінчення цього часу баку потрібно акуратно вийняти, ключем закатати кришку. Остудіть, надсилайте на зберігання.
Компот з яблук на зиму – корисні поради та хитрості
• Від перепаду температури при заливці окропу банку може лопнути. Щоб цього не сталося, опустіть всередину велику ложку, але тільки чисту.
• Сироп не вліз в банку і залишився? Розведіть його водою, додайте трохи порізаних яблук, можна кинути і інші фрукти, ягідки, прянощі. Зваріть звичайний компот.
• Банки з компотом потрібно тримати під ковдрою до повного охолодження, іноді для цього потрібно дві доби. В теплі відбувається подальша стерилізація напою, що забезпечує його схоронність.
• До яблук можна додавати не тільки ягоди і фрукти. Дивовижні компоти виходять з листочками м’яти або лимонної меліси.
• Цукровий пісок не завжди чистий. Саме тому сироп рекомендується кип’ятити не менше трьох хвилин, можна проварювати і довше. Ні в якому разі не використовуйте пісок з цукорниці, в якій можуть знаходитися крихти і інше сміття.
