Компот з полуниці

Компот з полуниці – рецепти до столу і на зиму. З м’ятою і ваніллю, з вишнею та апельсином: кращі компоти з полуниці

Полуничні компоти і в сезон і особливо холодною сніжною зимою незмінно почесне прикраса столу і в будні і, зрозуміло, по святах. Приготований зі свіжих ягід напій чудово смачний, а про користь і говорити зайве.

У районах з коротким або дощовим літом, де полуниця ледве встигає визріти і нерідко виявляється зіпсованою, компоти дозволяють не шкодувати про витрачений на дачі часу. Ретельно перебравши ягідки і видаливши всі зіпсовані вкраплення, варять ароматні напої, не додаючи нічого, крім цукру.

Полуниця настільки ж податлива в комбінації з іншими ягодами, як та курка в супах або других стравах. Ягода сприймає сторонні смаки і збагачує компоти полуничними нотками. Вона чудово доповнює малинові і вишневі, яблучні, абрикосові та персикові композиції. Якщо варите дуже концентрований компот, спробуйте поєднати полуницю зі стиглою солодкої грушею. На зиму ці плоди краще консервувати по окремості в дуже солодких сиропах, а змішувати, вже готуючи компот.

Компот з полуниці – загальні принципи приготування

• Ягоди для компоту можна брати як замороженими, так і свіжими. В обох випадках напій завжди виходить смачним, ароматним і досить збагаченим вітамінами.

• Свіжі ягоди обов’язково ретельно промивають у проточній воді і видаляють всі листочки. Щоб не пошкодити дуже стиглі, найкраще робити це в друшляку, злегка струшуючи ягоди, щоб кожна потрапила під струмінь води. Заморожені ягоди не відтають, а відразу опускають у сироп.

• Способів приготування компоту з полуниці, як не дивно, чимало. Для щоденного вживання такого напою його можна зварити в каструлі на відкритому вогні або скористатися найбільш легким способом приготування – в термосі. У сезон, полуничний компот закривають на зиму в скляні банки, герметично засукавши металеві кришки закаточним ключем.

• Щоб збагатити смак, аромат і колір напою його нерідко готують з додаванням різних фруктів і ягід. Разом з полуницею можна покласти яблука, смородину, вишню, черешню та ін

• Для отримання більш насиченого аромату в полуничний компот додають листочки м’яти, ванілін або вливають апельсиновий сік.

• Цукор кладуть за рецептурою або за смаком. Підкислюють напій лимоном або його соком.

Компот з полуниці: рецепт з свіжих ягід

Інгредієнти:

• півкіло свіжої полуниці;

• 600 мл очищеної води;

• 180 гр. цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Ягідки переберіть, промийте слабким струменем холодної води і видаліть плодоніжки. Щоб не розім’яти дуже зрілі ягідки, полуницю промийте, поклавши в друшляк, періодично злегка струшуючи.

2. Викладіть чисту полуницю в каструлю і засипте половиною заходи цукрового піску. Добре перемішайте і дайте пустити сік, в якому цукор повинен повністю розійтися.

3. У холодну воду засипте цукор, що залишився і поставте на максимальний вогонь закипати. У киплячий сироп перекладіть засипану цукром полуницю і швидко знову закип’ятіть.

4. Коли компот почне кипіти, зменшіть нагрів до середнього і проварити 2 хвилини.

Компот з полуниці: рецепт Полуничного мохіто»

Інгредієнти:

• два повних склянки полуниці;

• дві часточки невеликого лимона;

• цукор – 1 склянка;

• невелика гілочка м’яти (меліси).

Спосіб приготування:

1. Перебрану добре промиту полуницю без листочків покладіть у велику каструлю з широким дном.

2. Додайте обмиті і злегка обсушені рушником листочки м’яти і розділений часточками лимон.

3. Поставте каструлю на мінімальний вогонь і протомите ягоди 3 хвилини. Вимкніть нагрів і дайте постояти з чверть години. Таким способом припустіть полуницю з м’ятою і лимоном тричі.

4. Окремо закип’ятіть три літри відфільтрованої питної води. Після закипання додайте склянку цукру і проваріть при інтенсивному кипінні дві хвилини.

5. Потім перелийте сироп в каструлю з полуницею та доведіть компот до кипіння. Знизьте нагрівання до середнього і варити ще 3 хвилини.

Компот з полуниці: рецепт з яблуками та апельсиновим соком

Інгредієнти:

• три великих ароматних яблука;

• 500 мл апельсинового освітленого соку;

• три столових ложки цукру;

• приблизно 200 гр. стиглої полуниці (свіжої або замороженої).

Спосіб приготування:

1. З яблук тонко зніміть шкірку і наріжте їх невеликими скибочками.

2. Покладіть шматочки яблук в каструлю, залийте цитрусовим соком і засипте цукровий пісок. Злегка прогрійте на помірному вогні 3-4 хвилини.

3. Промиті ягоди полуниці розріжте навпіл. Опустіть у сироп до яблук і проваріть після закипання не більше трьох хвилин.

Найпростіший компот з полуниці: рецепт з заморожених ягід

Інгредієнти:

• заморожені полуничні ягоди – 600 гр.;

• три літри води;

• п’ять стіл. ложок білого цукру.

Спосіб приготування:

1. У велику (4 л) емальовану каструлю налийте три літри холодної, бажано відфільтрованої води. Засипте цукровий пісок і встановіть ємність на інтенсивний нагрів.

2. Як тільки повністю розчиниться цукор, а сироп закипить, опустіть в нього заморожену полуницю. Ягоди розморожувати не треба.

3. Як тільки компот закипить, добре розмішайте і продовжуйте варити при інтенсивному кипінні п’ять хвилин. Приберіть з нагріву, а узвар добре студія.

Компот з полуниці: рецепт ванільного напою

Інгредієнти:

• невеликий пакетик ваніліну;

• половинка великого лимона;

• один кілограм стиглої полуниці.

Спосіб приготування:

1. В друшляку під струменем злегка теплої води ретельно полуницю промийте, видаліть плодоніжки і відсортуйте ягоди за розміром. Дрібні залиште цілими, а середні і великі ягідки – розріжте на частини.

2. Відіжміть з половинки лимона сік і змішайте його з водою (2 л). Додайте ванільний порошок і прокип’ятіть на невеликому вогні хвилини три.

3. Потім приберіть каструлю з нагріву і залийте киплячим ванільним сиропом полуницю. Накрийте кришкою, зверху покладіть щільну тканину або рушник і дайте полуничній компоту настоятися не менше півгодини.

Компот з полуниці: рецепт полуничного напою з черешнею

Інгредієнти:

• червона черешня – 400 гр.;

• півкілограма стиглої свіжої полуниці;

• 200 гр. рафінованого цукру, білого.

Спосіб приготування:

1. Цільні ягоди добре вимитої і очищеної від пошкоджень і плодоніжок полуниці засипте цукром.

2. Приблизно через чверть години, коли ягоди пустять сік, в якому цукровий пісок добре розійдеться, додати промиту черешню без хвостиків. Влийте 200 мл води і поставте варити на невеликий вогонь.

3. Як тільки компот закипить, не зменшуючи нагрівання проваріть до 5 хвилин і зніміть з плити.

Ароматний компот з полуниці: рецепт з чорною смородиною

Інгредієнти:

• чорна смородина – 200 гр.;

• 250 грамів свіжої полуниці;

• шість столових ложок цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Переберіть від зайвого сміття чорну смородину. Відокремте ягоди від гілочок і відірвіть «носики».

2. Залийте ягоди смородини двома з половиною л відфільтрованої води і проварити на невеликому вогні 5-6 хвилин.

3. Потім добре розімніть смородину прямо у каструлі толкушкой і протримаєте компот під кришкою 15 хвилин.

4. Відфільтруйте через сито, додати промиту (без плодоніжок) полуницю і знову поставте на вогонь.

5. Після того як закипить, проваріть ще 4-5 хвилин, вимкніть нагрів.

Густий компот з полуниці: рецепт з вишнею

Інгредієнти:

• стигла вишня – 300 грамів;

• 250 гр. полуниці;

• півкіло цукру-піску.

Спосіб приготування:

1. У вишень відірвіть хвостики, з полуниці видаліть листочки і промийте ягоди окремо в друшляку.

2. Вийміть з вишеньок кісточки і перекладіть ягоди в чотирилітрову емальовану каструлю.

3. Додайте полуницю, засипте цукровий пісок, влийте воду, недоливши до країв, на три сантиметри і поставте каструлю на максимальний вогонь.

4. Після закипання зменшіть нагрів і продовжуйте варити п’ять хвилин.

5. Потім гарячий компот процідіть крізь сито або друшляк і добре перебити ягоди кухонним процесором (блендером).

6. Опустіть ягідне пюре назад в компот і швидко закип’ятіть його. Зніміть з нагріву і залиште напій остигати.

Моментальний компот з полуниці: рецепт приготування в термосі

Інгредієнти:

• півсклянки полуниці;

• цукор – 4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть 3-х літровий термос для гарячих продуктів і добре промийте його теплою водою (не окропом).

2. Потім покладіть в ємність трохи більше півсклянки ретельно обмитої полуниці, додайте цукор і залийте до половини об’єму кип’ятком.

3. Закрийте термос і добре акуратно злегка струсніть його кілька разів або прокрутіть, щоб цукор добре розчинився.

4. Після знову відкрийте, долийте ще окропу і щільно закрийте.

5. Не більше 10-15 хвилин полуничний компот готовий. Вилийте його з термоса і добре охолодіть.

М’ятний компот з полуниці: рецепт заготівлі на зиму

Інгредієнти:

• два кілограми свіжої стиглої полуниці;

• білий цукровий пісок – три склянки;

• шість листочків м’яти.

Спосіб приготування:

1. Перш за все, потрібно заздалегідь підготувати банки і кришки. Скляні ємності добре промийте під краном з харчовою содою або господарським милом. Добре обітріть з усіх боків полотняним рушником і поставте на деко в холодну духовку. Потім прогрійте повітря в духовці до 100 градусів і прожарити банки 5 хвилин. Вимкніть нагрів і, не відкриваючи дверцята, добре охолодіть банки.

2. Кришки залийте киплячою водою і додатково прокип’ятіть протягом десяти хв. Воду злийте і викладіть їх на разостланное чистий рушник внутрішньою стороною догори.

3. Повністю остиглі банки заповніть промитими, обсушеними ягодами до половини.

4. У великій ємності закип’ятіть воду. Залийте підготовлені банки з ягодами окропом і накрийте висохли кришками.

5. Через півгодини рідина з банок зцідіть назад в каструлю. Намагайтеся, щоб всі ягоди і м’ята залишилися в банках.

6. Додайте цукор і, постійно перемішуючи, проварити на середньому вогні сироп домагаючись повного зникнення кристалів цукру.

7. Залийте ягоди в киплячий сироп і закрийте кришки закаточним ключем.

8. Переверніть ємності з компотом вниз шийкою і добре укутайте теплою ковдрою.

9. Після повного охолодження приберіть м’ятний полуничний компот в темне місце на зберігання.

Компот з полуниці – хитрості і корисні поради

• Ягоди обов’язково добре перебирайте. Биті гниллю не просто зіпсують смак. Законсервований на зиму компот з таких ягід «вибухне».

• Акуратно видаліть плодоніжки і кісточки з вишень. Виділяється при цьому сік намагайтеся зібрати і додавати в компот при варінні.

• З вишень з кісточками компот з полуницею не вийде таким насиченим і ароматним, як без них.

• Якщо варите напій для щоденного вживання, настоюйте його після виключення кілька годин. Ягоди за цей час віддадуть напою всі свої аромати і сік.

• Подається на святковий стіл узвар обов’язково процідіть. «Розквашені» під час варіння ягоди псують його вигляд.

• Додається чорну смородину можна злегка розім’яти. Полуничний напій буде більш темним і ароматним. Обов’язково фільтрувати його перед подачею.

• Якщо каструлю з компотом поставити у таз або ванну з холодною водою, він охолоне набагато швидше.

• Не переварюйте компот, інакше зруйнуються вітаміни. Досить проварити ягоди в сиропі не більше п’яти хвилин.

• Для тривалого зберігання, при заготівлі на зиму, заливайте напій тільки у чисті, бажано стерильні банки.

• Металеві кришки для закачування добре прокип’ятіть і обсушіть від води.

• Не ігноруйте «укутування» загорнених на зиму банок. Це допомагає запобігти їх здуття при зберіганні.