Дієтичні супи

Рецепт 1. Дієтичний суп з птиці – прозорий бульйон з півня, з овочами

Склад продуктів:

• Коріння селери і петрушки

• Петрушка, зелена

• Морква

• Вода

• Сіль, спеції, лавровий лист

• Цибуля

• Півень

Приготування:

З обпатраною тушки молодого півня зняти шкіру, розрізати на частини. Шкіру з курки видаляють, щоб бульйон був саме дієтичним. Для курячого бульйону м’ясо півня, а не курки – ідеальний варіант. Води треба взяти стільки, щоб вона злегка покривала м’ясо. Ставимо каструлю на малий вогонь і не відходимо від плити, поки не знімемо всю піну з закипаючого бульйону. Як тільки піна припинить підніматися, кидаємо в каструлю підготовлений овочі, крім листя петрушки. Овочі можна нарізати довільно або варити цілими – вони потрібні для смаку і золотистого кольору бульйону. Тому з цибулини потрібно зняти тільки верхні лусочки, обрізати корінці і помити. За 5-6 хвилин до готовності додаємо улюблені спеції і солимо. Будь м’ясний бульйон стане ще смачніше, якщо в нього додати маленьку ложечку цукру – не для солодощі, а, скоріше, для пікантності. Бульйон процідити. Його можна подавати в бульонной чашці з грінками або сухариками. Такий бульйон може служити основою для приготування прозорих дієтичних супів.