Дієтичні супи

М’ясні і рибні дієтичні супи

Розглянувши найскладнішу категорію супів, з точки зору їх приготування із збереженням максимальної користі, про супах з м’яса і всіх його видів, а також риби і морепродуктів залишається сказати небагато.

З точки зору дієтології і здорового харчування ці продукти цінуються високим вмістом білка, жирів, амінокислот, багатьох мінеральних елементів, а в рибних продуктах – ще й фосфору. Ці елементи більш стійкі до температурного впливу, ніж вітаміни. Тому м’ясні та рибні напівфабрикати навіть при тривалій тепловій обробці зберігають поживну цінність.

Дієтичні супи готуються на основі м’ясних або рибних бульйонів готують також з додаванням овочів. У цьому випадку дотримуються ті ж принципи, як і для приготування овочевого супу. Крім вибору якісних продуктів і правильного підбору спецій для таких супів ніяких особливих тонкощів в їх приготуванні не існує.