Дієтичні супи
Рецепт 6. Дієтичний суп з овочів і молочних продуктів
Загущений суп з цвітної капусти і спаржі.
Склад продуктів:
• Бульйон, курячий 2,5 л
• Вершки 250 мл
• Борошно пшеничне 2 ст. л.
• Цибуля 100 г
• Капуста, цвітна 8-10 суцвіть
• Картопля 200 г
• Масло (вершкове або оливкове) 2 ст. л.
• Корінь петрушки 50 -70 г
• Морква 150 г
• Корінь селери 50 г
• Сіль і спеції
• Спаржа 100 г
• Часник 1 зубчик
• Зелень
Приготування:
Готуємо овочі чистимо і нарізаємо дрібними брусочками, суцвіття капусти ріжемо навпіл. Для загущення відокремити 200 мл бульйону, решті закип’ятити і опустити в нього картоплю і спаржу. Інші овочі, крім свіжої зелені і часнику, пасеруємо в сотейнику на вершковому або оливковій олії і заливаємо пасеровку вершками, з’єднаними з частиною бульйону і борошном. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, доводимо до кипіння і прибираємо вогонь. У готовий суп додаємо подрібнений часник і рубану зелень, наполягаємо 20 хвилин, і подаємо.
