Чудовий картопляний суп з фрикадельками
Смачний картопляний суп готувати не просто, адже потрібно зробити так, щоб його охоче їла вся сім’я. Якщо додати смачних фрикадельок – тоді успіх вам гарантований. М’ясна складова зробить його і смачніше, і наваристее, що особливо актуально, коли годуєш голодних чоловіків.
Який саме фарш ви будете використовувати – не дуже важливо. Бажано самому подрібнити м’ясо, і що воно було з прошарками жиру – так фрикадельки будуть клейкі і яйце не потрібно. Якщо ж ви вирішили готувати з філе птиці – тоді необхідно ввести яйце фарш і дати йому трохи постояти.
Час приготування – 40 хвилин
Кількість порцій – 5
Інгредієнти для приготування супу
- Вода – 1 л
- М’ясо свинина і яловичина – 150 г
- Картопля – 2 шт.
- Цибуля – 1 невелика шт.
- Морква – 1 шт. середньої величини;
- Рослинна рафінована олія – 1 ст. л.
- Зелень – пару гілочок
- Сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування:
Картопля очистити і нарізати брусочками
Овочі підготувати – очистити і промити. Цибулю нарізати кубиками середнього розміру. Моркву натерти на крупній тертці.
М’ясо подрібнюємо м’ясорубкою 2 рази, так буде легше формувати фрикадельки.
У гарячу сковорідку вливаємо олію, додаємо цибулю. Обсмажуємо його до легкої зміни кольору на середньому вогні, додаємо моркву.
Обсмажуємо, помішуючи до легкої жовтизни цибулі і моркви. Важливо щоб овочі не підгоріли – вони зіпсують смак і вид супу.
Вливаємо в зручну каструлю воду і ставимо на вогонь, чекаємо, поки вона закипить. Вологими руками формуємо фрикадельки однакової величини, трохи менше волоського горіха.
Воду підсолити і викласти картоплю. Варити 10-15 хвилин.
Додати обсмажені овочі і варити 10 хвилин.
Додати фрикадельки і варити не середньому вогні 15 хвилин. До цього часу картоплю і овочі теж готові.
Зелень, смачніше якщо це буде суміш – петрушка, кріп і зелена цибуля – промиваємо та нарізаємо. Додаємо в суп і вимикаємо газ. Тримаємо під кришкою ще 5-10 хвилин. Так зелень віддасть свій аромат, але не втратить апетитний зелений колір.
Подавати суп виключно гарячим, покликавши всю сім’ю до столу. Чудовий ароматний суп нікого не залишить байдужим.
До супу можна подати свіжоспечений хліб, тости з тонким шаром вершкового масла, або з зерновим без дріжджового хліба – кому що подобається.
Цей суп основа – він самий традиційний, в нього можна додати різну крупу або пасту.
Корисніше буде з бурим рисом або гарною італійською пастою, а можна зробити домашню яєчну локшину – супчик буде ще більш ситний.