Харчо в мультиварці

Незвичайні види харчо в мультиварці. Свинина, птиця, яловичина і навіть риба – основи бульйону для харчо в мультиварці

Харчо з’явився в нашій кухні в часи СРСР і досить швидко заслужив всенародне визнання, рецепт нескладний, суп виходить гострим, наваристим, не потрібні рідкісні продукти.

Класичний рецепт входив в обов’язковий асортимент всього громадського харчування, випускалися навіть улюблені багатьма концентровані супи, причому саме харчо розкуповувався в першу чергу.

При подачі цієї страви не забудьте про зелені – петрушки, пера молодої цибулі, кінза кріп повинні супроводжувати харчо, приготований за будь-яким рецептом.

Оригінальна кавказька аджика подається в окремих розетках, саме її автентичний набір спецій дозволяє отримати справжній, «фірмовий» смак.

Харчо в мультиварці – основні принципи приготування

• Традиційно національний грузинський суп харчо, готується з яловичини, але в сучасній кулінарії його варять практично з будь-якого виду м’яса і навіть риби.

• Краще всього для харчо в мультиварці брати м’ясо з кісточками і невеликою кількістю жиру на них, рибу переважно велику й жирну. У цьому випадку суп вийде наваристим і ситним. В дієтичний, низькокалорійний харчо, м’ясо не кладуть.

• М’ясо перед закладанням в чашу обмивають і ріжуть на невеликі шматочки, які після обсмажують з подрібненою цибулею і морквою в режимі «Випічка», додають спеції, прянощі, інші необхідні інгредієнти, зазначені в рецептурі. Заливають водою і, перевівши мультиварку в інший необхідний режим, продовжують варити до сигналу.

• Обов’язкові складові будь-якого харчо в мультиварці це помідори і спеції.

• Томати підійдуть як у вигляді томатної пасти, так і свіжі, з яких знімають шкірку, а потім подрібнюють до пюре, через м’ясорубку або на тертці.

• Приправи кладуть на свій розсуд і за власними смаковими вподобаннями, традиційний харчо – гострий суп.

• Щоб наповнити блюдо особливим колоритом, не бійтеся додавати горіхи, вино, подрібнений часник, і, практично в обов’язковому порядку, хмелі-сунелі.

• Подається харчо зі сметаною і великою кількістю зелені, яку також опускають у подрібненому вигляді в суп в кінці варіння.

Курячий суп харчо в мультиварці з рисом

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячих стегон;

• 120 грамів солодкого перцю;

• одна велика морквина;

• головка солодкого білого цибулі;

• 150 грамів рису;

• три картоплини середнього розміру;

• 30 г томат-пюре.

Спосіб приготування:

1. На мультиварці виставте режим «Випічка» і, додавши трохи очищеного масла, обсмажте січені на дві частини курячі стегна з томат-пюре, дрібно порізаною цибулею і тонко нашаткованим морквою і перцем. Смажити не більше 10 хвилин.

2. Закладіть порізаний невеликими скибочками картоплю, всипте промитий обсушенный рис, додайте лавровий листочок і залийте все двома з половиною літрами фільтрованої води.

3. Посоліть і готуйте 50 хвилин.

Харчо в мультиварці з баранини з вином

Інгредієнти:

• один кілограм баранини на кістці, ребра;

• половина склянки якісного, непропаренного рису;

• 2 цибулини солодких;

• 1 велика морквина;

• дві картоплини;

• два середніх помідора;

• 8 зубців часнику;

• 1 ч. л. меленого коріандру;

• 50 мл «Каберне»;

• гострий червоний перець – маленька щіпка;

• 4 горошинки чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Спасеруйте в режимі «Смаження» на рослинному маслі дрібно натерту моркву і тонко порізану цибулю до ніжного бурштинового кольору і викладіть зажарку в окрему миску.

2. З реберець при обмиванні приберіть зайві плівки, великі разрубите.

3. У суху ємність мультиварки залийте трохи нерафінованої олії, опустіть реберця салом вниз, і не перемикаючи режиму, смажте ребра 4 хвилини, потім переверніть їх і продовжите стільки ж часу, з іншого боку.

4. Перекладіть назад в чашу пасеровані овочі, влийте вино, додайте подрібнені в ступці коріандр, горошинки перцю і гострий перець, добре розмішайте.

5. Помідори подрібнити на м’ясорубці, можна для цього скористатися блендером і влийте томатну масу до обсмаженою ребрах.

6. Влийте 2 літра очищеної або кип’яченої води всипте промитий під водою рис і порізаний дрібними кубиками картоплю і варіть півтори години, виставивши на панелі «Гасіння».

7. По зупинці процесора додайте дрібно порубаний часник і частина подрібненої кінзи, закрийте і дайте настоятися харчо в мультиварці 15-20 хвилин.

8. Подавайте, посипавши залишилася зеленню кінзи.

Харчо в мультиварці з яловичини з горіхами

Інгредієнти:

• 400 грамів яловичини, грудини;

• велика цибулина;

• повний мультистакан рису, без гірки;

• сто грамів очищених ядер волоського горіха;

• 3 зубчики часнику;

• Цільних 4 горошини перцю;

• 1/3 ч. л. готової приправи «хмелі-сунелі»;

• соус ткемалі, за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промитий шматок м’яса наріжте на невеликі порційні шматки і, виклавши в налите у варильну ємність мультиварки масло, обсмажте півгодини на «Випікання».

2. Не переставляючи режиму, додайте порізаний невеликими шматочками цибулю і смажте ще десять хвилин.

3. Після додайте в «каструльку» видавлений пресом часник, подрібнені горіхи, ретельно промитий рис і спеції.

4. Додайте ткемалі, посоліть і залив все гарячої очищеною водою, два літри, готуйте, переключивши «Смаження» на «Гасіння» одна година сорок п’ять хвилин.

Харчо в мультиварці з перловкою

Інгредієнти:

• 0,5 кг парної молодої телятини;

• половина склянки перлової крупи;

• 1/3 ч. л. готового «хмелі-сунелі»;

• три картоплини невеликого розміру;

• два великих зубчики часнику;

• велика голівка білої цибулі;

• 30 г томат-пасти;

• 60 грамів аджики;

• на кінчику ножа червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Налаштуйте процесор на режим «Смаження» або «Випічка», покладіть у варильну чашу вершкове топлене масло і обсмажте протягом двох хвилин, роздавлений ножем часник.

2. Додайте порізану невеликими кубиками цибулю і спасеруйте його до ніжного золотистого кольору.

3. Потім покладіть томатну пасту, аджику, хмелі-сунелі і, добре перемішавши, продовжуйте готувати ще дві хвилини. Викладіть вміст мультиварки в окремий посуд, промийте чашу і, виклавши в неї порізане великими шматками м’ясо, залийте водою.

4. Переставте з колишнього режиму на «Гасіння» і готуйте півтори години.

5. Потім відкрийте кришку, опустіть в ємність дрібними шматочками порізану картоплю, перебрану і промиту перлову крупу.

6. Додайте приготовлену раніше зажарку і продовжуйте готувати в тій же програмі ще двадцять хвилин, до готовності крупи та розм’якшення картоплі.

7. Приперчите червоним меленим перцем і дайте настоятися харчо в мультиварці 5-7 хвилин.

Рибний харчо в мультиварці

Інгредієнти:

• 400 грамів горбуші;

• невелика головка білого солодкого лука;

• середня за розміром морквина;

• два великих свіжих помідора;

• по 20 грамів: гороху, сочевиці, рису у сухому вигляді:

• корінь петрушки;

• два невеликих зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. В мультиварці зваріть промиту і очищену від луски рибу до готовності.

2. Вийміть рибу і поріжте її невеликими шматками, а бульйон процідіть крізь розкладену на ситі марлю.

3. У варильну ємність мультиварки налийте рослинного нерафінованої олії, засипте подрібнену соломкою моркву і мелкорезанный цибулю і зажарте на «Випічка» до прозорості цибулі і розм’якшення морквини. На це піде приблизно десять хвилин.

4. Додайте подрібнений часник, покладіть натерті на тертці без шкірки помідори і продовжуйте смажити при помішуванні ще п’ять хвилин.

5. Влити бульйон, опустити в нього шматочки риби, додати корінь петрушки, суміш з круп.

6. Змінити режим «Гасіння» і готувати рибний харчо в мультиварці півтори години.

Дієтичний харчо в мультиварці

Якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти, нерідко виникає бажання урізноманітнити стіл чимось гострим, солоним. Спробуйте приготувати дієтичний суп-харчо, що це чудове блюдо може бути і пісним.

Інгредієнти:

• сто грамів рису;

• три головки ріпчастої солодкого лука;

• 100 грамів мелкорубленых горіхів;

• 60 г томатної, непережаренной пасти;

• лавровий листочок;

• за смаком: «хмелі-сунелі» перець «Чилі» та сіль;

• дві невеликі часточки часнику.

Спосіб приготування:

1. Ретельно подрібніть цибулю, він не повинен відчуватися в супі.

2. Горіх очищений також дуже дрібно порубаєте або потовчіть в ступці товкачиком.

3. Крупнозерновой рис переберіть, добре промийте під водою, відкинувши на дрібний друшляк, обсушити.

4. Закладіть в чашу для варіння цибулю, волоські горіхи, обсушенный від води рис, додайте приправи, лаврушку, сіль і залийте киплячою водою.

5. Влийте воду дві ложки очищеного олії і, закривши кришку, включаємо мультиварку на «Суп» і готуємо двадцять п’ять хвилин.

6. Поки харчо готуватися очистіть часник і дрібно порубаєте його. При бажанні візьміть свіжу зелень петрушки, і також дрібно поріжте.

7. По звуковому сигналу відкрийте кришку і, засипавши в суп мелкорубленный часник і зелень, дайте супу набратися аромату приблизно десять хвилин.

Харчо в мультиварці – хитрості і корисні поради

• Щоб під час варіння рис не перетворився в кашу, вибирайте крупнозерновые його сорту, і перед приготуванням не замочуйте.

• Перлову крупу навпаки треба заздалегідь замочити, і тільки після цього додавати в суп.

• М’ясо найкраще різати відразу порційними шматками, а кістки рубати, тоді вони віддадуть бульйону весь свій сік і він вийде більш наваристим.

• Якщо у вас є баранячі реберця, або кістки з шматками м’яса, то суп вийде практично класичним.

• Сперечатися про те, яка крупа підходить для харчо найкраще можна нескінченно, якщо є можливість – вибрати для себе оптимальну. Рис, перловка, горох – найпопулярніші в даному рецепті.

• Солити харчо рекомендується обережно і, якщо не обумовлено спеціально – по закінченню готування, так як додана томатна паста сама солона, і ви можете пересолити суп.

• Картопля, опущений в суп до додавання кислих інгредієнтів, звариться значно швидше.

• Після додавання по закінченню варіння в суп зелені, його слід трохи протомитися в режимі «Гасіння» або настояти при закритій кришці хвилин десять.