Окунь в мультиварці

Окунь в мультиварці – швидко! Як запекти, згасити, зробити на пару річкового і морського окуня в мультиварці

Окунь – смачна корисна риба.

Її м’ясо багате різними мікроелементами, білком, не володіє надлишком жиру. Річковий і морський окунь відрізняються один від одного, проте і той, і інший можуть бути основою для смачних і корисних страв.

Допоможе приготувати їх мультиварка – окуня в ній можна запекти, згасити, відварити, приготувати на пару.

Риба в мультиварці готується досить швидко і просто, якщо її правильно попередньо підготувати.

Основні принципи приготування окуня в мультиварці

Смачне і не дуже кістляве м’ясо окуня річкового часто не користується популярністю через луски, яку важко видалити. З цього і починається підготовка риби. Щоб легше прибрати луску, окунів потрібно обдати окропом. Для більш легкого чищення можна використовувати спеціальні ножі, скребки, терки.

Також краще видалити у окуня жорсткі плавці.

З морським окунем, якщо він не оброблений, вчинити так само. Однак часто він продається вже готовим, а іноді навіть у вигляді філе.

Для приготування річкового і морського окуня в мультиварці використовують режими Варіння, Приготування на пару, Смаження, Випічка, Тушіння і інші.

Окуня готують з цибулею, морквою, помідорами, сиром, картоплею, використовують сметану, яйця, молоко, різні приправи і спеції.

Річковий окунь в мультиварці – легко і смачно

У цьому рецепті використовується філе риби, хоча можна засмажити невеликих окунів цілком, а великих просто розрізавши на шматки. Правда, тоді доведеться трохи повозитися з кісточками вже в тарілці. Риба за таким рецептом схожа на смажену, але більш соковита.

Інгредієнти

• Близько кілограма річкового окуня

• Сіль

• Чорний мелений перець за смаком

• Шматочок вершкового масла – за бажанням

• Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування

Окунів почистити від луски, випатрати, зрізати плавники, видалити голову.

Зрізати філе або – за бажанням – просто розрізати на шматки.

Добре натерти шматки злитиму і перцем.

У чашу мультиварки вилити олію і покласти шматочок вершкового.

Скласти рибу в один шар і включити режим Смаження на сім хвилин.

По закінченні перевернути шматки і знову включити на сім хвилин.

Якщо смажиться не філе, а цілий шматок риби, то час збільшити до десяти хвилин.

Після закінчення смаження дати постояти в мультиварці хвилин п’ять і подавати на стіл.

Окунь з овочами на пару в мультиварці

Річковий окунь на пару – дієтичне блюдо. Готується просто, інгредієнтів мінімум – риба, сіль, спеції. Однак можна зробити це блюдо більш насиченим, заодно забезпечивши його овочевим гарніром.

Інгредієнти

• Півкілограма філе окуня або трохи більше, якщо береться ціла риба

• Велика цибулина

• Морквина

• Кілька помідорів чері або один великий

• Дві-три картоплини

• Сіль

• Спеції – прованські трави, приправа для риби або будь-які інші

• Трохи оливкової олії.

Спосіб приготування

Якщо риба ціла, її підготувати, очистивши і прибравши плавці. Обробити на філе.

Філе обсипати сіллю і спеціями, викласти на пластину для готування на пару, змащену маслом.

Цибулю нарізати кільцями і скласти поверх риби.

Морквину пошинкувати брусочками або кружальцями і викласти на цибулю. Трохи присолити за бажанням.

Верхній шар – нарізані помідори.

Картоплю очистити, порізати кружальцями і викласти філе по краях.

Поставити в мультиварку в режим Пароварка на 20 хвилин – цього буде достатньо для готовності риби і овочів. Якщо картопля виявиться сируватий, додати 10 хвилин.

Консерви з річкового окуня в мультиварці

Прекрасна заготівля для господині, якій дісталося відразу багато окунів. Мультиварка допоможе рибу протушкувати до повної м’якості, а спеції зроблять консерви ароматними та смачними. Можна консерви робити без овочів, але з морквою і цибулею вони набагато смачніше.

Інгредієнти

• 2 кілограми риби
• Дві-три цибулини
• Пара морквин – за бажанням
• 3-4 ложки томатної пасти, якщо потрібні консерви в томаті
• Півсклянки олії
• Сіль
• Чорний меленої перець
• П’ять горошин запашного перцю
• Пара лаврових листів.

Спосіб приготування

Рибу підготувати за правилами, очистити, видалити плавники і голови.

Дрібних окунів можна готувати з кісточками – вони розваряться в процесі. А з великих краще видалити хребет.

Цибулю очистити, нарізати кубиками.

Моркву почистити і натерти на тертці або порізати соломкою.

У каструлю налити олії, покласти цибулю, виставити режим Смаження на 10 хвилин.

Потім додати моркву і смажити ще хвилин п’ять.

Покласти томатну пасту, перемішати з овочами, зверху скласти рибу, посипаємо сіллю, додати спеції.

Залити склянкою води і поставити на режим Гасіння на півтори години.

Після закінчення готування гарячу масу розкласти в банки і закрутити.

Зберігати в холодильнику. Можна не влаштовувати, а вживати відразу.

Котлети з окуня в мультиварці

Можна не тільки приготувати щось з тушки або філе окуня, але і зробити з нього котлети. Загасити їх у смачному соусі і подати з картоплею!

Інгредієнти

• Філе окуня – 600 грамів
• Велика цибулина
• Ложка манки
• Дві ложки сметани
• Зубчик часнику
• Ложка борошна
• Олія рослинна
• Сіль, чорний мелений перець
• Щіпка куркуми за бажанням – для кольору соусу.

Спосіб приготування

Рыбноефиле порізати на шматки і змолоти на м’ясорубці разом з цибулею. Можна подрібнити філе з допомогою блендера.

Додати в масу манку, посолити, поперчити, перемішати і дати постояти 15 хвилин для набухання манки.

Зробити круглі котлети, обваляти в борошні, викладати в розігріту в режимі Смаження мультиварку, залишити на 10 хвилин.

Дрібно нарізати часник.

Перевернути на іншу сторону, покласти навколо котлет часник, всипати борошно і смажити ще п’ять хвилин.

Сметану змішати з куркумою, додати близько склянки води і вилити суміш до котлет.

Виставити режим Гасіння на 15 хвилин.

Після сигналу дати котлет постояти закритими ще кілька хвилин і потім подавати.

Можна зробити те ж саме без соусу – коли котлети підсмажаться з другої сторони, влити пару ложок води і виставити на Гасіння або Запікання на п’ять-десять хвилин.

Морський окунь в мультиварці ароматний

Морський окунь також корисний, як річковий, з нього теж можна приготувати масу чудових страв в мультиварці. Це простий рецепт, важливу роль в якому відіграють спеції.

Інгредієнти

• Кілограм філе морського окуня

• Одна цибулина

• 3-4 зубчики часнику

• Сухарі для панірування

• Чорний перець горошком – кілька штучок

• Лавровий лист

• Дві склянки води

• Масло – пара ложок

• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

Рибу нарізати на шматки, присолити, обваляти в сухарях.

При режимі Смаження потримати з кожного боку за п’ять хвилин.

Цибуля тим часом очистити і нарубати.

Очищений часник подрібнити.

Викласти овочі поверх риби, додати лавровий лист, горошини перцю.

Залити водою і виставити на Гасіння на півгодини.

Смачно подавати з кружечком лимона і зеленню.

Смажений морський окунь в мультиварці

Звичайно, смажити звичніше рибу на сковороді. Але деякі господині взагалі використовують для готування тільки мультиварку. Є і плюси смаження риби в ній – ні бризок масла, риба не пригорить і добре приготуватися всередині і зовні. Рецепт дуже простий і смачний.

Інгредієнти

• 700 грамів окуня
• Сіль за смаком
• 3-4 ложки олії
• Чорний перець мелений
• Сік лимона
• Борошно для панірування.

Спосіб приготування

Рибу випатрати, почистити від луски, видалити голову, плавники хвостовий і бічні.

Нарізати на невеликі шматки.

Посолити, поперчити, збризнути лимонним соком і рослинним маслом – близько ложки. Перемішати. Завдяки маслу риба буде соковитіше і насиченішим.

Хвилин через десять влити олію в чашу мультиварки і розігріти на режимі Смаження.

Викласти шматки риби, додати 10 хвилин і дати посмажитися.

Перевернути, виставити Смаження ще на 10 хвилин.

Смажена в мультиварці риба готова!

Морський окунь в мультиварці під сирно-овочевий шубкою

Цей варіант можна використовувати і для сімейних обідів, та для святкових застіль, куди підійдуть як порційні шматки риби, так і великий пласт запечених карасів під овочами з сирною скоринкою. До речі, смачним буде це страва, і в холодному вигляді.

Інгредієнти

• Кілограм окуня морського

• Дві великі цибулини

• Морква – за бажанням

• Два помідора

• Пара ложок томатної пасти, соусу, кетчупу

• Пара середніх болгарських перців

• Шматочок свіжого гострого перчика типу чилі халапеньо або іншого

• Дві ложки сметани

• 300 грамів сиру

• Сіль, спеції для риби

• Масло рослинне.

Спосіб приготування

Рибу почистити і розділити на філе.

Посолити, посипати спеціями.

Цибулю з морквою почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити в ложці рослинного масла.

Додати порубані помідори і нарізані перці.

Трохи згасити, покласти томат, перемішати і прибрати з вогню.

Все це можна робити в мультиварці на режимі Смаження або в сковороді.

Чашу мультиварки змастити олією, викласти рибу щільно.

Свержу розкласти овочі. Змастити сметаною.

Засипати натертим сиром.

Виставити режим випічка на 40 хвилин.

При бажанні можна рибу спочатку обсмажити. А можна не обсмажувати ні овочі, ні рибу викласти їх сирими під сир. Буде більш легкий варіант.

Гарнір це блюдо не вимагає, хоча смачно буде подати з рисом.

Хитрощі і секрети приготування річкового і морського окуня в мультиварці

• Щоб риба була більш м’якою, не висохла, наситилася ароматами спецій, перед приготуванням будь-яким способом її добре б скропити рослинним маслом і залишити полежати.
• Замість режиму Гасіння або Випічка можна використовувати режим Плов – буде щось середнє між двома першими: пружна, але під риба і цілі, не разварившиеся і не підсмажені овочі.
• Замість солі можна використовувати соєвий соус, особливо якщо риба готується на пару.
• При смаженні, тушкуванні, запіканні риби можна приготувати і гарнір з овочів, рису, помістивши їх на верхню решітку.
• Смачної в мультиварці буде і вуха з окуня, готують її як звичайний суп, попередньо зробивши з кісток і плавників бульйон, а філе класти в нього разом з овочами.