Дієтичні супи

Рецепт 8. Дієтичний суп з рисом і фрикадельками з индюшиной грудки і сиру

Склад продуктів:

Для фрикадельок:

• 300 г индюшиной грудки

• 1 маленька цибулина

• 100 г будь-якого твердого сиру

• 1 яєчний жовток

• спеції та сіль.

Для бульйону:

• 1-ціла цибулина з шкіркою

• 1 стебло селери

• 1 корінь петрушки

• 1 ½ лимона, сік і цедра

• 2,5 л води

• 1 велика морква

• ½ Склянки пропареного довгого рису

• Сіль і спеції

• Свіжа зелень для подачі.

Приготування:

Рис промити і залишити в холодній воді мінімум на півгодини. Підготувати овочі: помити і почистити. Приготувати фарш з индюшиной грудки без шкірки, двічі прокрутивши м’ясо з цибулею на м’ясорубці. Додати у фарш жовток, тертий сир, спеції, злегка посолити. Готовий фарш вибити і витримати на холоді не менше півгодини, після чого розділити на рівні частини (чайною ложкою) і скачати кульки. Готові фрикадельки тимчасово прибрати в холодильник.

Зварити бульйон з овочів. Цибулю і коріння можна опустити в каструлю з водою цілком, або порізати великими частинами. Коли коріння проварятся і віддадуть весь аромат, вийміть їх шумівкою і в киплячий овочевий бульйон киньте фрикадельки, підготовлений рис з морквою, порізаної маленькими кубиками. Варіть до готовності, знімаючи піну. Подавати у глибокій тарілці, посипавши рубаною, свіжою зеленню.