Дієтичні супи
Рецепт 8. Дієтичний суп з рисом і фрикадельками з индюшиной грудки і сиру
Склад продуктів:
Для фрикадельок:
• 300 г индюшиной грудки
• 1 маленька цибулина
• 100 г будь-якого твердого сиру
• 1 яєчний жовток
• спеції та сіль.
Для бульйону:
• 1-ціла цибулина з шкіркою
• 1 стебло селери
• 1 корінь петрушки
• 1 ½ лимона, сік і цедра
• 2,5 л води
• 1 велика морква
• ½ Склянки пропареного довгого рису
• Сіль і спеції
• Свіжа зелень для подачі.
Приготування:
Рис промити і залишити в холодній воді мінімум на півгодини. Підготувати овочі: помити і почистити. Приготувати фарш з индюшиной грудки без шкірки, двічі прокрутивши м’ясо з цибулею на м’ясорубці. Додати у фарш жовток, тертий сир, спеції, злегка посолити. Готовий фарш вибити і витримати на холоді не менше півгодини, після чого розділити на рівні частини (чайною ложкою) і скачати кульки. Готові фрикадельки тимчасово прибрати в холодильник.
Зварити бульйон з овочів. Цибулю і коріння можна опустити в каструлю з водою цілком, або порізати великими частинами. Коли коріння проварятся і віддадуть весь аромат, вийміть їх шумівкою і в киплячий овочевий бульйон киньте фрикадельки, підготовлений рис з морквою, порізаної маленькими кубиками. Варіть до готовності, знімаючи піну. Подавати у глибокій тарілці, посипавши рубаною, свіжою зеленню.