Тісто для піци як в піцерії

Рецепт 1: Тісто для піци як у піцерії «Тонке»

Саме з таким тестом основа виходить тонкою, хрусткою. Незважаючи на присутність дріжджів, коржик сильно не піднімається. З цих інгредієнтів вийде три шматочки тонкого тіста для піци як у піцерії для трьох відкритих пирогів.

Інгредієнти

• 250 грамів води;

• 500 грамів борошна;

• по 0,5 ч. л. цукру і стільки ж солі;

• 20 грамів масла;

• 7 грамів дріжджів.

Приготування

1. Беремо миску наливає теплу воду, акуратно висипаємо сухі дріжджі. Не перестаємо перемішувати, щоб вони не схопилися грудочками.

2. Додаємо оливкову олію, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо для розчинення крупинок.

3. Тепер насипаємо борошно, яку потрібно обов’язково просіяти.

4. Місимо тісто. Воно має бути еластичним. Важливо зловити потрібну консистенцію. Якщо маса липне до рук, то підсипте ще борошна. Але обережно, основа з дуже крутого тіста виходить жорсткою.

5. Тепер тісто ділимо на 3 рівні частини. Кожна буде важити приблизно 270-280 грамів. Кладемо колобки назад в чашку.

6. Накриваємо тканинним рушником, прибираємо в тепло на півгодини. Якщо не плануєте піч відразу всі 3 піци, то один колобок можна прибрати в холодильник і навіть в морозилку, помістивши в герметичний пакет.

7. Через півгодини беремо «свіже» тісто розкачуємо корж. Італійці роблять це без качалки, але ми можемо скористатися помічницею.