Щі з квашеної капусти
3. Щі з квашеної капусти з печеними яблуками
Склад продуктів:
Яблука, кислі (великі) 4 шт.
Морква 150 г
Квашена Капуста з морквою 450 г
Цибуля 200 г
Селера (корінь) 50 г
Копчене м’ясо 350 г
Зелень, свіжа
М’ясо-кістковий бульйон 1,6 л
Спеції
Чорнослив 150 г
Часник 15-20 м
Спосіб приготування:
Яблука помийте і запечіть в духовці. Приготуйте з них пюре і, з’єднавши з капустою і помытым чорносливом без кісточок, покладіть у бульйон. Варіть близько двадцяти хвилин на слабкому вогні, додайте м’ясо, натертий корінь селери і спеції. Моркву і цибулю подрібніть і пасеруйте на будь-якому жирі і, довівши до м’якості і прозорості, перекладіть пасеровку в каструлю з борщем, видаливши з неї виварений чорнослив (він потрібен для додання смаку бульйону). Додайте рубану петрушку або кріп, і відразу вимикайте плиту.