Щі з квашеної капусти

Рецепт 11. Прості щі з квашеної капусти з м’ясом

Продукти для приготування:

М’ясо з кісткою 500 г

250 г цибуля

Капуста кисла 350 г

Морква 150 г

Картопля 300 г

Томат-паста 75 г

Спеції, коріння, зелень пряна, свіжа

Хід приготування:

Підготовлене м’ясо томіть цілим шматком, додаючи коріння, як зазначено вище. З цибулі, моркви і томатної пасти приготуйте заправку, обсмаживши порізані овочі на кулінарному жирі і додавши пасту, розведену бульйоном: тушкуйте заправку до загустіння, при бажанні додайте ложку борошна. Капусту спочатку протушкувати окремо, разом з розсолом – також додайте невелику кількість бульйону і жиру. З готового м’ясного бульйону дістаньте м’ясо і подрібніть його. Видаліть коріння, які варилися з бульйоном і викиньте їх. Помитий і очищену картоплю наріжте і варіть до розсипчастого стану; після цього додавайте одночасно капусту і заправку, а через 20 хвилин повільного кипіння покладіть зелень і дайте настоятися.