Щі з квашеної капусти
Рецепт 11. Прості щі з квашеної капусти з м’ясом
Продукти для приготування:
М’ясо з кісткою 500 г
250 г цибуля
Капуста кисла 350 г
Морква 150 г
Картопля 300 г
Томат-паста 75 г
Спеції, коріння, зелень пряна, свіжа
Хід приготування:
Підготовлене м’ясо томіть цілим шматком, додаючи коріння, як зазначено вище. З цибулі, моркви і томатної пасти приготуйте заправку, обсмаживши порізані овочі на кулінарному жирі і додавши пасту, розведену бульйоном: тушкуйте заправку до загустіння, при бажанні додайте ложку борошна. Капусту спочатку протушкувати окремо, разом з розсолом – також додайте невелику кількість бульйону і жиру. З готового м’ясного бульйону дістаньте м’ясо і подрібніть його. Видаліть коріння, які варилися з бульйоном і викиньте їх. Помитий і очищену картоплю наріжте і варіть до розсипчастого стану; після цього додавайте одночасно капусту і заправку, а через 20 хвилин повільного кипіння покладіть зелень і дайте настоятися.