Дріжджові ватрушки

Дріжджові ватрушки – рецепти моєї бабусі. Ватрушки з дріжджового тіста: традиційні, солоні і ягідні, з варенням

Ватрушка – відкрита коржик, яка випікається із здобного, дріжджового чи прісного тіста.

Для начинки використовують сир, в який додають ванілін, сухофрукти або цукати. Несолодкі ватрушки теж користуються популярністю.

Випічка з сиром, смаженою цибулею або іншими наповнювачами відмінно підійдуть до гарячих супчикам.

Дріжджові ватрушки – основні принципи приготування

Традиційно, ватрушки випікають з дріжджового тіста, але багато господинь використовують для випічки листкове, прісне або пісочне тісто.

Щоб дріжджове тісто вийшло пишним, а ватрушки швидше пропікалися, при цьому залишаючись м’якими, борошно обов’язково просівають. Сир повинен бути тільки свіжим. Бажано, перед приготуванням спробувати його на смак. Він не повинен бути кислим. Сир протирають, додають в нього сметану, яйця, ванілін і попередньо замочені сухофрукти.

Замішують дріжджове тісто, катають з нього кульки, викладають на стіл, накривають і залишають підходити. Потім акуратно переносять їх на змащене маслом деко, розташовуючи їх на деякій відстані. Роблять посередині поглиблення і викладають в неї начинку. Поверхня ватрушки змащують сметаною або збитим яйцем і випікають до рум’яності.