Щі з квашеної капусти
Рецепт 6. Щі з квашеної капусти в горщиках з солоними груздями
Інгредієнти:
Кістковий бульйон, яловичий
М’якоть свинини (шия) – 400-450 г
Спеції
Цибуля 150 г
Капуста, квашена 300 г
Гриби (грузді, солоні)
Томат-паста-70 г
Борошно 50 г
Жир (для припускання)
Морква 100 г
Картопля 250 г
Зелень (рубана)
Порядок приготування:
Капусту пам’ятайте, щоб видалити розсіл, помийте, дайте воді стекти. Також попередньо вимочити солоні грузді і наріжте. На розігрітому жирі припустіть подрібнену цибулю і моркву з додаванням борошна, влийте трохи готового бульйону, додайте пасту.
Порізану кубиками картоплю, шматочки свинини розкладіть в горщики, залийте готовим яловичим бульйоном; тушкуйте в духовці до м’якості. Дістаньте горщики і розкладіть у них порівну заправку, капусту і гриби. Спробуйте. Долийте розсіл або бульйон, приправте спеціями при необхідності і тушкуйте ще 10 хвилин, при 80-90ºϹ, після чого додайте в горщики пряну рубану зелень, накрийте їх кришками і, вимкнувши духовку, залиште ще на деякий час, не відкриваючи дверцята.