Щі з квашеної капусти

Рецепт 6. Щі з квашеної капусти в горщиках з солоними груздями

Інгредієнти:

Кістковий бульйон, яловичий

М’якоть свинини (шия) – 400-450 г

Спеції

Цибуля 150 г

Капуста, квашена 300 г

Гриби (грузді, солоні)

Томат-паста-70 г

Борошно 50 г

Жир (для припускання)

Морква 100 г

Картопля 250 г

Зелень (рубана)

Порядок приготування:

Капусту пам’ятайте, щоб видалити розсіл, помийте, дайте воді стекти. Також попередньо вимочити солоні грузді і наріжте. На розігрітому жирі припустіть подрібнену цибулю і моркву з додаванням борошна, влийте трохи готового бульйону, додайте пасту.

Порізану кубиками картоплю, шматочки свинини розкладіть в горщики, залийте готовим яловичим бульйоном; тушкуйте в духовці до м’якості. Дістаньте горщики і розкладіть у них порівну заправку, капусту і гриби. Спробуйте. Долийте розсіл або бульйон, приправте спеціями при необхідності і тушкуйте ще 10 хвилин, при 80-90ºϹ, після чого додайте в горщики пряну рубану зелень, накрийте їх кришками і, вимкнувши духовку, залиште ще на деякий час, не відкриваючи дверцята.