Щі з квашеної капусти

7. Щі з квашеної капусти з картоплею

Продукти:

Кістки яловичі 1,5 -1,7 кг

Шинка 400 г

Коріння моркви, селери, петрушки (для бульйону) по 50 г

Капуста 600 г

Цибуля ріпчаста 250 г

Спеції

Картопля 2 великих бульби, цілих

Зелень

Часник 30 г

Порядок приготування:

Підготуйте овочі, помивши і очистивши їх. Покладіть пряні коріння, очищену картоплю, цибулю та моркву що нудяться м’ясо цілком. Картопля повинна розваритися, після чого можна додавати капусту разом з розсолом. В останню чергу кидайте подрібнений часник, посічену свіжу зелень і спеції. Укутайте каструлю з борщем або поставте її в розігріту до 70-80ºϹ і вимкнену духовку до охолодження.

8. Щі з квашеної капусти з забелкой

Список продуктів:

Рижики 1,5 кг

Картопля 400 г

Капуста з кмином, квашена 800 г

Часник 40 г

Цибуля 200 г

Морква 150 г

Петрушка

Масло, топлене 100 г

Сметана 300 г

Спосіб приготування:

Відваріть гриби в підсоленій воді, видаліть воду, обсмажте гриби на топленому вершковому маслі з нарізаною цибулею і морквою. Приправте гриби часником і спеціями. Відваріть у воді картоплю, порізану кубиками, додайте грибну заправку з овочами. Варіть до кипіння, потім додайте капусту, злегка віджавши розсіл, розведіть сметану у воді або додайте в неї трохи бульйону з щів і влийте в каструлю. Заправити зеленню і, вимкнувши вогонь, дайте постояти.