Щі з квашеної капусти
7. Щі з квашеної капусти з картоплею
Продукти:
Кістки яловичі 1,5 -1,7 кг
Шинка 400 г
Коріння моркви, селери, петрушки (для бульйону) по 50 г
Капуста 600 г
Цибуля ріпчаста 250 г
Спеції
Картопля 2 великих бульби, цілих
Зелень
Часник 30 г
Порядок приготування:
Підготуйте овочі, помивши і очистивши їх. Покладіть пряні коріння, очищену картоплю, цибулю та моркву що нудяться м’ясо цілком. Картопля повинна розваритися, після чого можна додавати капусту разом з розсолом. В останню чергу кидайте подрібнений часник, посічену свіжу зелень і спеції. Укутайте каструлю з борщем або поставте її в розігріту до 70-80ºϹ і вимкнену духовку до охолодження.
8. Щі з квашеної капусти з забелкой
Список продуктів:
Рижики 1,5 кг
Картопля 400 г
Капуста з кмином, квашена 800 г
Часник 40 г
Цибуля 200 г
Морква 150 г
Петрушка
Масло, топлене 100 г
Сметана 300 г
Спосіб приготування:
Відваріть гриби в підсоленій воді, видаліть воду, обсмажте гриби на топленому вершковому маслі з нарізаною цибулею і морквою. Приправте гриби часником і спеціями. Відваріть у воді картоплю, порізану кубиками, додайте грибну заправку з овочами. Варіть до кипіння, потім додайте капусту, злегка віджавши розсіл, розведіть сметану у воді або додайте в неї трохи бульйону з щів і влийте в каструлю. Заправити зеленню і, вимкнувши вогонь, дайте постояти.