Щі з квашеної капусти

9. Рецепт лінивих щів з квашеної капусти

Список продуктів:

Яловича грудинка 1,0 кг

Трубчасті кістки (мозкові) 500 г

Коріння – по 1 шт.

Цибуля 180 г

Капуста (квашена), з розсолом 900 г

Суміш запашного і чорного перцю

Вода

Кріп

Шалот

Листя лаврове

Петрушка

Сметана

Борошно

Приготування:

Помийте м’ясо, видаліть плівку. Великі кістки роздрібніть і залийте м’ясо з кістками водою. Коли закипить, зберіть піну і тушкуйте на слабкому вогні, додавши помиті і очищені коріння цілком за півгодини до готовності м’яса. Бульйон процідіть, видаливши коріння і кістки, м’ясну м’якоть поріжте або порвіть. Трохи бульйону налийте в окрему чашку і розмішайте в ньому пару ложок борошна. Знову залийте м’ясо бульйоном в чистій каструлі, дайте закипіти, додайте бульйон з борошном, перемішайте, щоб не утворилися грудки, потім – квашену капусту, не віджимаючи розсіл. Томіть щі півгодини, додайте рубану зелень, лаврове листя і перець, мелений. Накривши щі кришкою, витримуйте 30-40 хвилин. Подайте зі сметаною.