Щі з квашеної капусти
9. Рецепт лінивих щів з квашеної капусти
Список продуктів:
Яловича грудинка 1,0 кг
Трубчасті кістки (мозкові) 500 г
Коріння – по 1 шт.
Цибуля 180 г
Капуста (квашена), з розсолом 900 г
Суміш запашного і чорного перцю
Вода
Кріп
Шалот
Листя лаврове
Петрушка
Сметана
Борошно
Приготування:
Помийте м’ясо, видаліть плівку. Великі кістки роздрібніть і залийте м’ясо з кістками водою. Коли закипить, зберіть піну і тушкуйте на слабкому вогні, додавши помиті і очищені коріння цілком за півгодини до готовності м’яса. Бульйон процідіть, видаливши коріння і кістки, м’ясну м’якоть поріжте або порвіть. Трохи бульйону налийте в окрему чашку і розмішайте в ньому пару ложок борошна. Знову залийте м’ясо бульйоном в чистій каструлі, дайте закипіти, додайте бульйон з борошном, перемішайте, щоб не утворилися грудки, потім – квашену капусту, не віджимаючи розсіл. Томіть щі півгодини, додайте рубану зелень, лаврове листя і перець, мелений. Накривши щі кришкою, витримуйте 30-40 хвилин. Подайте зі сметаною.