Пиріг на сметані
Рецепт 6. Здобний пиріг на сметані з курагою і апельсиновою цедрою
Продукти:
Сметана 200 г
Апельсинова цедра 1 ст. л.
Цукор 0,5 ст.
Масло вершкове (мяке) 100 г
Сироп (цукровий) 50 мл.
Сода, харчова 8 – 10 г
Лимонний сік, оцет (для гасіння соди)
Курага 0,5 кг
Борошно 450 р.
Олія, рафінована 30 мл
Порядок приготування:
Курагу на 15 – 20 хвилин залити крутим окропом. Борошно шляхом просіювання, збагатити киснем, змішати з цукром і цедрою апельсина. Замісити тісто, додавши сметану, вершкове масло і погашену соду. Дати відпочити 5 – 10 хвилин. Воду з кураги злити і пропустити через м’ясорубку. Третю частину приготованого тесту відокремити. З більшої частини розкачати качалкою коло, за розміром більше на одну третю частину, ніж форма, в якій будемо випікати. По краю нарізати невеликі трикутники, помістити у форму для випікання так, щоб злегка виглядали, як пелюстки. Перекласти начинку з кураги. Решту тіста сформувати прямокутником і нарізати смужками. Смужки укласти зверху начинки, імітуючи суцвіття соняшника. Випікайте в заздалегідь розігрітій печі.
За 5 хвилин до готовності, пиріг дістати, змастити рослинним маслом і повернути в піч. Готовий пиріг змастити цукровим сиропом.