Пиріг на сметані
Рецепт 5. Здобний пиріг зі сметаною і яблучним повидлом
Інгредієнти:
Вода або молоко 100 мл
Сметана 200 г
Кориця 1-2 г (для яблучного повидла)
Дріжджі сухі 10 г
Цукор 150 г
800 г борошно
Повидло, яблучне 400-500 г
Приготування:
Приготуйте безопарне тісто, дайте йому піднятися і потім розкачайте на робочій поверхні в пласт, товщиною не більше одного сантиметра. Візьміть круглу виїмку для тіста, діаметром 5-6 см і вирізуйте гуртки, як на вареники. У середину кожного кружечка покладіть по ложці повидла. Поверніть гуртки навпіл, але не защипывайте їх по краю повністю, а тільки поверніть утворився півколо, защипнувши куточки (краю). Форму для випікання підготуйте, змастивши її олією. Буде дуже зручно укладати напівфабрикати, якщо низ круглої форми буде звужений донизу. Кожну порцію тіста з повидлом укладайте по колу, від краю до центру, щоб напівфабрикати з тіста стосувалися один одного. Коли тісто підніметься, всі деталі тесту повинні з’єднатися, створюючи рельєфну поверхню, що нагадує за формою квітка. Випікайте пиріг до готовності. За 3-5 хвилин до закінчення випічки, дістаньте форму з яблучним пирогом з духовки, промажте його поверхню збитим яйцем або цукровим сиропом і поверніть в духовку, щоб підрум’янився. Готовий, ще теплий пиріг дістаньте з форми, укладіть на блюдо і просійте на нього цукрову пудру.