Наливка з винограду домашня

Рецепт 4. Наливка з білого винограду в домашніх умовах

Інгредієнти

кілограм білого винограду;

два лимона;

за дві щіпки кмину, мускатного горіха і бадьяна;

вісім бутонів гвоздики;

кип’ячена вода – 50 мл;

кориця – дві палички;

ванілін – пакетик;

літр горілки;

цукор – 400 р.

Спосіб приготування

1. Вливаємо в товстостінну каструлю гарячу воду, всипаємо цукор і додаємо ванілін. Варимо, безперервно перемішуючи до повного розчинення кристалів цукру-піску. Не допускаємо карамелізації!

2. Сироп охолодити до теплого стану і вливаємо в нього горілку. Лимони обполіскуємо, обтираем серветкою і знімаємо з них цедру. Додаємо її в сироп з горілкою. Сюди ж кладемо нарізані палички кориці, бадьян і інші прянощі.

3. Ємність з сиропом і прянощами закриваємо кришкою і залишаємо. Скільки часу наполягати, залежить від того, наскільки яскравий присмак спецій ви хочете почувати в напої. Півгодини буде достатньо, щоб спеції в наливке відчувалися лише злегка. Якщо залишити на кілька годин, прянощі будуть відчуватися краще.

4. Фільтруємо пряну наливку. Виноград промиваємо, знімаємо ягоди з кистей і перекладаємо в бутель. Заливаємо виноград пряної настоянкою під горло. Наполягаємо виноградну наливку близько півтора місяця.

5. Через відведений час наливку двічі фільтруємо, пробуємо напій на фортецю і цукор. Якщо є необхідність, розбавляємо водою або сиропом. Залишаємо ще на два тижні. Після чого ще раз промиваємо і розливаємо в підготовлену скляну тару.