Домашнє вино з черешні

Домашнє черешневе вино – технологія в деталях. Вино з черешні в домашніх умовах з малиною, вишнею, смородиною

Смачне і ароматне домашнє вино з черешні можливо зробити тільки з соковитих запашних ягід і плодів. Черешня не має вираженого аромату, містить невелику кількість соку і тому вина з неї готують переважно з додаванням інших більш соковитих і запашних ягід.

Вино з черешні в домашніх умовах – загальні принципи приготування

• Вихідна сировина обов’язково повинні бути добре визрілими, без слідів псування. Також не можна брати недозрілі або переспілі ягоди. В недозрілих надлишок кислоти і мало цукру, а в переспілих ягодах навіть при нетривалому зберіганні починається оцтове бродіння.

• З вишні і черешні обов’язково видаляють кісточки, інакше під час тривалого бродіння з них виділиться синильна кислота. В результаті чого вино набуває гіркуватий мигдальний присмак.

• Приготування якісного вина з черешні в домашніх умови досить довгий процес, що триває не один місяць і протікає поетапно:

• віджимання соку;

• інтенсивне бродіння;

• зціджування вина з осаду;

• процес «тихе бродіння»;

• підсолоджування або закріплення, залежно від бажаного результату;

• дозрівання виноматеріалу;

• при необхідності – освітлення готового продукту.

• Вино готують у спеціальних ємностях (скляних балонах великого обсягу або звичайних 3-5-10 літрових банках) на шийку яких можна щільно встановити гідрозатвор або надіти звичайну гумову (медичну) рукавичку з невеликим проколом в одному з пальців.

• Сусло проціджують і вже готове вино крізь найпростіший фільтр в 2-3 шару широкої медичної марлі або розкладені всередині воронки ватні косметичні диски.

• Відфільтроване готове вино щільно закупорюють і прибирають для зберігання у приміщення з температурою значно нижче кімнатної. Це може бути холодильник або льох.