Кабачки в клярі з часником

Кабачки в клярі з часником – пікантна закуска. Кабачки, смажені на сковороді з часником в сметанному, пивному, кефирном і яєчному клярі

У кабачках міститься багато корисних мікроелементів та вітамінів.

До того ж, це смачний і доступний овоч.

Кабачки в клярі з часником – ситна і смачна закуска, яку можна приготувати на кілька хвилин.

При цьому калорійність такого блюда досить невисока, тому можна не переживати за свою фігуру.

Кабачки, смажені на сковороді з часником можна подавати як гарнір до м’яса, риби або як самостійну страву.

Кабачки, смажені на сковороді з часником – основні принципи приготування

Ті, кому пощастило мати власний город, знають, що виростити кабачки просто, та й урожай вони дають багатий. Але якщо у вас немає дачі, не впадайте у відчай, ви зможете придбати кабачки на будь-якому ринку і в супермаркеті за доступною ціною.

Часто кабачки обсмажують просто запанировав їх у борошні, але такий спосіб багатьом не подобається із-за того що потрібно часто міняти масло, та й дим в кухні стоїть коромислом. Тому, кабачки краще готувати в клярі. Він запобіжить підгоряння і зробить смак овоча ще краще. Рецептів кляру багато. Найпоширеніший тісто готують із яєць, води і борошна. Також його готують на основі пива, сметани, молока, майонезу або кисло-молочних продуктів.

У тісто додають часник, сир, спеції і пряні трави, щоб смак страви вийшов ще більш насиченим.

Якщо кабачки нафарширувати м’ясним або рибним фаршем і обсмажити їх у фритюрі, вийде блюдо, яке може стати повноцінним обідом або вечерею. Таке блюдо підійде і для святкового столу.

Молоді кабачки миють, обтирають і нарізають кружальцями. Потім кожен опускають в кляр і обсмажують до рум’яності.

Подають кабачки, смажені на сковороді з часником в гарячому або холодному вигляді з часниковим або томатним соусом.

Рецепт 1. Кабачки в клярі з часником і майонезом

Інгредієнти

• 800 г кабачків;
• сіль;
• 200 г майонезу;
• чорний перець;
• три яйця;
• часник;
• сухарі панірувальні;
• 120 мл рослинного масла;
• 50 г борошна;
• 50 мл молока.

Спосіб приготування

1. Кабачки очистіть від шкірки і поріжте овоч брусками.

2. У глибокій тарілці змішайте яйця з борошном, чорним перцем і сіллю. Збийте все віночком до отримання однорідної маси.

3. Висипте панірувальні сухарі в плоску тарілку. Розігрійте сковороду з олією.

4. Кожен брусок вмочіть в яєчний кляр, потім обваляйте в сухарях і перекладіть на сковороду з розпеченим маслом.

5. Обсмажте кабачки з усіх боків до рум’яної скоринки і викладіть в терелку, застеливши її серветками.

6. Майонез викладіть в чашку, видавіть в нього через прес часник і приправте спеціями. Перемішайте.

7. Отриманим соусом полийте кабачки або подайте його в окремому посуді.

Рецепт 2. Кабачки, смажені на сковороді з часником в сметанному клярі

Інгредієнти

• один середній кабачок;
• 3 р спецій;
• два яйця;
• третина пучка зелені;
• 50 г борошна;
• два зубки часнику;
• 3 г соди;
• 50 мл питної води;
• 50 мл рослинного масла;
• півсклянки сметани 20%.

Спосіб приготування

1. Кабачок миємо, якщо шкірка тверда, очищаємо її. Овоч нарізаємо тонкими кільцями і перекладаємо в глибоку посуд. Солимо, перчимо й перемішуємо.

2. У чашку вбиваємо два яйця, додаємо сметану і борошно, перемішану з содою. Ретельно все збиваємо до однорідної консистенції.

3. Розігріваємо чавунну сковороду з олією. У тарілку висипаємо борошно.

4. Обвалюємо кожен кружечок в борошні і занурюємо в сметанний кляр. Викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо, накривши кришкою, дух боків до золотистої скоринки.

5. В тарілочку вливаємо олію рослинну, розводимо його такою ж кількістю води і додаємо подрібнений часник і зелень. Перемішуємо.

6. Знімаємо кабачки зі сковороди і вмочаємо в маринад. Складаємо їх в підходящий посуд і залишаємо настоюватися на півгодини. Подаємо до м’яса або риби.

Рецепт 3. Кабачки в клярі з часником

Інгредієнти

• два яйця;
• 5 г меленого чорного перцю;
• 80 г борошна;
• сіль;
• 25 г крохмалю картопляного;
• 4 г готової гірчиці;
• 50 мл питної води;
• молодий кабачок середнього розміру;
• майонез;
• олія рослинна;
• часник – два зубчики.

Спосіб приготування

1. Кабачок помити під краном, обтерти серветкою і порізати його кружками, товщиною в сантиметр.

2. У підходящий посуд вбити яйця, додати до них сіль, гірчицю і перець. Збовтати все ретельно виделкою. Влити питну воду і перемішати.

3. В отриману суміш всипати крохмаль і борошно. Збити за допомогою блендера до однорідної маси. Залишити тісто на десять хвилин, щоб борошно виділила клейковину.

4. В чавунну сковороду влити масло рослинне і розжарити його. Гуртки кабачків занурити в кляр і викласти в розпечене масло. Обсмажити на повільному вогні з одного боку, поки тісто не візьметься апетитною скоринкою.

5. Перевернути і смажити кабачки з іншого боку. Перекласти готові кабачки на застелену серветками тарілку, щоб позбутися від надлишків жиру.

6. Майонез змішати з розчавленим часником. Кожен гурток змастити цією сумішшю і викласти на тарілку, застелене листям салату.

Рецепт 4. Кабачки, смажені на сковороді з часником і фаршем

Інгредієнти

• кабачок;
• дві гілочки зелені;
• 200 г свинячого фаршу;
• щіпка перцю;
• два яйця;
• сіль;
• картоплина;
• 50 г твердого сиру;
• три зубки часнику;
• 50 г батона;
• головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Кабачок помити, обтерти його і нарізати гуртками в півтора сантиметра завтовшки.

2. Акуратно вирізати серцевину. Посолити заготовки і викласти в окремий посуд, щоб позбутися від гіркуватого присмаку. З вирізаною м’якоті можете приготувати оладки.

3. Свинячий фарш з’єднати з яйцем. Сюди ж натерти очищену молода картопля, вимочену булку, часник і цибулю. Приправити все перцем і сіллю. Все вимісити до однорідності.

4. Кабачкові заготовки начинити фаршем. Яйця збити виделкою. Борошно висипати в тарілку. Кожен гурток обмокнуть в яєчну суміш, потім обваляти в борошні. Процедуру повторити ще раз.

5. Викласти кабачки з фаршем в розігріте масло і смажити, поки не утвориться рум’яна кірочка. Потім перевернути, скрутити вогонь до мінімального і готувати ще десять хвилин, накривши кришкою.

6. Зняти кришку, викласти на кожен гурток тертий сир, знову накрити кришкою і вимкнути вогонь. Через пару хвилин викласти кабачки з фаршем на тарілку, присипати дрібно нарубаної зеленню і подавати.

Рецепт 5. Кабачки в клярі з часником і помідорами

Інгредієнти

• кабачок;
• дрібна сіль;
• чотири помідора;
• перець;
• яйце;
• 70 мл рослинного масла;
• 50 г борошна;
• три зубки часнику;
• 150 мл майонезу.

Способприготовления

1. Кабачок вимити, обсушити і порізати не дуже тонкими кружальцями.

2. Вбити яйця в глибокий посуд, додати до них борошно і спеції. Ретельно збити все виделкою.

3. Розігріти в чавунній сковороді масло рослинне. Гуртки кабачків занурити в кляр і викласти в сковороду.

4. Помідори помити, обтерти і нарізати кружальцями. Кріп помити і дрібно нашаткувати.

5. Сметану викласти в тарілку, видавити в неї очищений часник, посолити і додати зелень. Перемішати.

6. Обсмажені кабачки викласти на плоску тарілку. Змастити кожен гурток сметанним соусом, зверху покласти помідор. Його так само змастити соусом і викласти зверху кружечок кабачка. Викласти овочі у кілька шарів. Подавати як доповнення до страв з м’яса або риби.

Рецепт 6. Кабачки, смажені на сковороді з часником і сиром

Інгредієнти

• три молодих кабачка;
• 30 г борошна;
• два яйця;
• 70 г твердого сиру;
• перець і сіль;
• молоко – півсклянки.

Соус

• 50 г сметани;
• невеликий пучок кропу;
• 50 г майонезу;
• кілька зубків часнику.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо яйця в глибоку чашку, солимо, приправляємо перцем і збиваємо виделкою. Вливаємо в яєчну суміш молоко і перемішуємо. Додаємо борошно і продовжуємо збивати, поки не залишиться жодної грудочки.

2. Моєму і обтираем серветкою кабачки. Нарізаємо їх кружками середньої товщини. Викладаємо їх у миску і присипаємо сіллю.

3. Висипаємо в миску борошно і поставити її поруч з чашкою з кляром.

4. Розігріваємо олію до легкого димку. Кожен кружечок кабачка обвалюємо в борошні, потім занурюємо в кляр і кладемо кабачки в розпечене масло. Обсмажуємо і перекладаємо в тарілку.

5. Сир крупно трьом. Сметану змішуємо з майонезом. Додаємо в цю суміш дрібно нарізаний часник і зелень кропу. Солимо, перчимо та ретельно перемішуємо.

6. Обсмажені кабачки ділимо на дві частини. Одну змащуємо соусом і посипаємо кропом. Ці кабачки готові.

7. Другу партію будемо запікати. Викладаємо кабачки на деко, зверху кладемо тертий сир і ставимо в розігріту духовку. Готуємо, поки не розплавиться сир.

Рецепт 7. Кабачки в пивному клярі з часниково-сирним соусом

Інгредієнти

• два молодих кабачка;
• борошно;
• 150 мл пива;
• половина пучка зелені петрушки;
• два яйця;
• два зубки часнику;
• 150 г бринзи;
• 30 мл майонезу;
• 60 мл сметани.

Способприготовления

1. Кабачки помити, обсушити і нарізати кружальцями товщиною в півсантиметра.

2. Вбити в миску яйця, злегка збити їх віночком і влити пиво. Перемішати. Додати стільки борошна, постійно збиваючи, поки не вийде суміш, консистенції як на оладки.

3. Обмокнуть гуртки кабачків в пивний кляр і викласти на розпечену сковороду. Обсмажити кабачки до утворення золотистої скоринки і викласти на блюдо, застелене серветками.

4. Бринзу дрібно натерти, додати до нього майонез, сметану і видавити сюди ж через прес часник. Ретельно перемішати. Можна додати подрібнену свіжу зелень.

5. Кожен гурток змастити сирним соусом. Подавати як гарнір до рибних або м’ясних страв.

Рецепт 8. Кабачки, смажені на сковороді в часниковому клярі

Інгредієнти

• два кабачка;
• 120 мл оливкової олії;
• два яйця;
• 140 г борошна;
• півсклянки сметани;
• сіль;
• дві часточки часнику;
• 5 г приправи «Часник»;
• перець;
• кріп;
• щіпка червоного меленого перцю;
• олія рослинна.

Спосіб приготування

1. Викласти сметану в глибокий посуд, додати часникову приправу і половину борошна. Все ретельно збити виделкою до однорідної маси.

2. Вимитий кабачок порізати кільцями. Викласти в миску, поперчити і посолити. Перемішати.

3. Обваляти кожен кружечок в борошні, потім занурити в часниковий кляр і обсмажити в розпеченому маслі, накривши кришкою, до підрум’янення.

4. Зелень подрібнити і змішати з подрібненим через часникодавку часником. Змастити цією сумішшю обсмажені кабачки.

Кабачки, смажені на сковороді з часником – хитрощі та поради

• Для обсмажування використовуйте тільки молоді кабачки.
• Збийте яйця з газованою водою або пивом, щоб тісто вийшло повітряним.
• Щоб блюдо вийшло ніжним, кабачки очистіть від шкірки.
• Обсмажені кабачки краще подавати з майонезним, сирним або сметанним соусом.
• Перед тим, як занурити гуртки кабачків в кляр, запаніруйте їх у борошні.