Листкові пиріжки з сиром

Листкові пиріжки з сиром – дивовижно! Пиріжки з листкового тіста з сиром і помідорами, куркою, сиром, шинкою, яйцями

Листкові пиріжки бувають з різними начинками, але чомусь загальною любов’ю користується сир. Саме цей продукт ідеально підходить для сухуватого тіста, поєднується з різними інгредієнтами, дозволяє отримати чудову випічку.

Листкові пиріжки з сиром – загальні принципи приготування

Для пиріжків можна взяти листкове тісто бездріжджове або дріжджове. Насправді вибрати нескладно. Беріть те, що вам більше до смаку. Сир для пиріжків також використовується різний, в залежності від особистих переваг і можливостей. Продукт можна використовувати в поодинці або з додаванням інших інгредієнтів.

Як ліпити пиріжки з сиром

Так як тісто листкове досить сухе, бажано краю перед склеюванням змочити. Використовують воду, молоко або яйце.

Які можна зліпити пиріжки:

• Трикутні. Пласт ріжуть на квадрати.

• Квадратні. Тісто розрізають прямокутниками або накладають два квадрата один на одного.

• Прямокутні. Пласт розрізають квадратами або прямокутниками.

• Конвертами. Тісто нарізають квадратами.

Випікаються сирні пиріжки з листкового тіста в духовці. Оптимальна температура 200-210 °C. Час залежить від виду начинки. Так як в основному використовуються готові інгредієнти, воно рідко перевищує двадцять хвилин.

Листкові пиріжки з сиром в духовці

Рецепт найпростіших листкових пиріжків з сиром, які тільки можуть бути. Беремо пачку тесту в магазині, шматок будь-якого сиру і вирушаємо на кухню!

Інгредієнти

• 500 г тіста;

• 200-250 г сиру;

• 1 яйце;

• зелень, олія.

Приготування

1. Даємо тісту відтанути на толі, поки готується начинка.

2. Натираємо сир крупно. За смаком додаємо зелень, можна подрібнити часточку часнику або зовсім нічого більше не класти.

3. Тісто потрібно підкотити до трьох міліметрів.

4. Ріжемо на прямокутники. Розмір пиріжків буде в два рази менше. Робимо такі шматочки, які хочемо.

5. Збиваємо яйце, промазуємо пензлем краю прямокутника, на одну половинку кладемо начинку з натертого сиру.

6. Накриваємо вільної стороною і защипуємо краю разом. Так як вони змащені яйцем, повинні склеиться без проблем.

7. Переносимо пиріжки на деко.

8. Перед випічкою зверху промазуємо яєчком.

9. Відправляємо в духовку. Випікаємо до апетитної скоринки.

Пиріжки з листкового тіста з сиром і шинкою

Це дуже відомий рецепт шарувань з сиром і шинкою. Пиріжки також готуються просто, але виходять дуже смачними, поживними і ароматними. Кількість всіх продуктів довільне.

Інгредієнти

• тісто листкове;

• сир;

• шинка;

• яйце або вода.

Приготування

1. Тісто залишаємо в теплі. Після відтавання трохи розкачуємо і теж ріжемо прямокутниками.

2. Шинку і сир потрібно порізати пластинами, трохи менше половини (приблизно по сантиметру з кожного боку) прямокутника з тіста.

3. Кладемо на пласт шматочок сиру, потім шматочок шинки.

4. Змащуємо краю яйцем або просто розм’якшуємо водою.

5. Ліпимо пиріжки, переміщаємо на деко. Змащуємо яйцем за бажанням.

6. Печуться вони всього 10-15 хвилин. Довше не потрібно. Так як начинка готова, дивимося по тесту.

Листкові пиріжки з сиром, яйцем і цибулею

Варіант літніх пиріжків з сиром, в фарш для яких також додається цибуля зелена. Для збільшення кількості начинки і розведення смаку також знадобиться парочка відварених яєць.

Інгредієнти

• тісто листкове 0,4 кг;

• 2 яйця;

• 150 г сиру;

• 1 пучок цибулі;

• 1 яйце сире.

Приготування

1. У першу чергу потрібно порізати цибулю. Робимо це на доці звичайним способом.

2. Потім додаємо дрібку солі, можна відразу і перчика. Мнемо зелень руками, щоб прибрати обсяг.

3. Рубаємо два варених яйця кубиками, покласти в миску до цибулі.

4. Натираємо крупно сир, теж додаємо до них. Розмішуємо. Якщо хочете зробити начинку соковитою, можна кинути ложку майонезу або сметани.

5. Розкачуємо тісто шаром, ріжемо на квадрати.

6. Розкладаємо начинку, складаємо навпіл кожен квадрат. Можна зробити пиріжки трикутні, склавши разом протилежні куточки.

7. Промазуємо слойки, розкладені на деко, зверху яйцем.

8. Ставимо в розігріту духову шафу, доводимо до готовності.

Пиріжки з листкового тіста з сиром і сиром

Варіант дивовижною сирної начинки для листкових пиріжків. Ліпити вироби можна абсолютно будь-якої форми, але вони повинні бути закриті. Тесту піде близько половини кілограма.

Інгредієнти

• 0,2 кг сиру;

• 0,2 кг сиру;

• 1 яйце;

• 3-4 гілочки кропу;

• сіль, перець;

• 500 г тіста.

Приготування

1. Перетираємо сир. Краще взяти продукт з жирністю не менше 9%.

2. Додаємо до сиру сире яйце і сметану, відразу не солимо, особливо, якщо сир використовується солоний. Розмішуємо сир з добавками.

3. Тепер можна порубати укропчик і теж висипати до сиру.

4. В кінці натираємо сир, перекладаємо в сирний фарш. Розмішуємо разом, спробуємо.

5. Дістаємо тісто, яке має до цього часу бути відталим. Розкачуємо, ріжемо потрібні шматочки, ліпимо пиріжки бажаної форми.

6. Перекладаємо на змащений лист, запікаємо 12 хвилин. Ставимо температуру на 200 градусів.

Листкові пиріжки з сиром та шпинатом

Шпинат робить таку начинку в пиріжки з листкового тіста з сиром дуже соковитою. Щоб фарш вийшов смачний, його потрібно правильно приготувати.

Інгредієнти

• 500 г тіста;

• 2 пучка шпинату;

• 150 г сиру;

• 2 цибулини;

• олія, вершкове;

• приправи.

Приготування

1. Поріжте невеликими кубиками головки цибулі. Обсмажте в олії хвилини три.

2. Шпинат потрібно перебрати, порізати і теж відправити до цибулі. Пасеруємо пару хвилин, розмішуємо, вимикаємо. Нехай ця частина начинки поки остигає.

3. Сир натираємо або ріжемо кубиками. У ці пиріжки можна використовувати ропні, плавлений або твердий сир.

4. Змішуємо сир зі шпинатом, кладемо приправи: перець запашний, чорний, часник, можна додати кріп. Солимо.

5. Розкачуємо тісто. Гострим ножем розкроюємо на квадратики.

6. Розкладаємо між усіма начинку.

7. Склеюємо краю, випікаємо в духовці до готовності. Готові пиріжки зі шпинатом можна зверху змастити вершковим маслом.

Пиріжки з листкового тіста з сиром і помідором

Варіант дуже соковитих пиріжків, для яких потрібно взяти твердий помідор. Можна використовувати трохи недозрілий плід.

Інгредієнти

• 1 пачка тесту;

• 200 г сиру;

• 1-2 томата;

• 1 яйце;

• 2-3 зубки часнику;

• 1 пучок кропу.

Приготування

1. Починаємо з часнику. Зубки очищаємо, рубаємо. Додаємо до нього порізаний укропчик. Можна готувати такі слойки з петрушкою. Розмішуємо.

2. Ріжемо сир на звичайні пластинки, товсті шматки не робимо.

3. Помідори полосуем тоненькими кружальцями. Якщо овоч щільний, це буде легко зробити.

4. Ріжемо квадратами листковий пласт тіста. Його товщина не повинна перевищувати трьох міліметрів. Якщо потрібно, то підкочуємо.

5. Раскидываем шматочки сиру.

6. На них поміщаємо гуртки томатів. Якщо помідори маленькі, то можна класти по два шматочки. Якщо ж томати великі, то розрізаємо коло навпіл.

7. Посипаємо помідор ароматною сумішшю з часнику з кропом.

8. Защипуємо краю пиріжків, отруюємо випікатися.

Листкові пиріжки з сиром і куркою

Взагалі, можна приготувати такі пиріжки з сирої куркою. Але краще попередньо обсмажити філе, щоб скоротити час випічки, не пересушити тісто.

Інгредієнти

• 300 г філе курки;

• 180 г сиру;

• 1 цибулина;

• перець мелений, сіль;

• яйце;

• масло;

• тісто листкове будь (0,7 кг).

Приготування

1. Наливаємо масло в сковороду, достатньо трьох ложок. Поставте на вогонь.

2. Поки воно розігрівається, очистіть цибулю і покришіть кубиками. Перекладіть в сковорідку, обсмажте дві хвилинки.

3. За цей час поріжте кубиками курку і смажте ще хвилин десять.

4. Приправте начинку сіллю і перцем, вимикайте.

5. Сир потрібно натерти або порізати кубиками.

6. З’єднуємо охолоджену курку з сиром, розмішуємо.

7. За бажанням в таку начинку можна додати зелень, свіжий помідор, часник, перець болгарський.

8. Дістаємо тісто, розкачуємо і робимо пиріжки. Способи ліплення дивимося на самому початку статті.

9. Змащуємо яйцем, ставимо випікатися. Так як курка обсмажена, достатньо потримати вироби в духовці чверть години.

Пиріжки з листкового тіста з сиром «Подвійні»

Варіант пиріжків з подвійним сиром, які мають просто дивну скоринку. Для начинки можна взяти будь-сир. Для посипання найкраще йде сулугуні, пармезан.

Інгредієнти

• 500 г тіста;

• 250 г сиру в начинку;

• 50 г сиру на посипання;

• 1 пучок кропу;

• 1 ложка сметани;

• 1 яйце.

Приготування

1. Натираємо сир для начинки великої стружкою.

2. Додаємо до нього порізаний укропчик, кидаємо ложку сметани і розмішуємо.

3. Сир для посипання потрібно натерти дрібною стружкою.

4. В яйце додаємо чайну ложечку молока, збиваємо.

5. Розкочуємо пласт з листкового тіста. Ріжемо шматками. Ліпити такі пиріжки краще квадратами або прямокутниками. Трикутники не так зручно посипати.

6. Змащуємо краю шматочків яйцем, розкладаємо начинку з кропом, формуємо пиріжки.

7. Перекладаємо на деко.

8. Верх змащуємо яйцем і посипаємо другим сиром, який натирали дрібно.

9. Ставимо деко в духовку. Печемо до тих пір, поки верхній сир не підрум’яниться до красивої скориночки.

Листкові пиріжки з сиром – корисні поради та хитрості

• Начинка з сиру не буде розсипатися і легше ляже в пиріжок, якщо додати в неї ложку сметани. Також можна використовувати вершки, майонез, будь готовий соус.

• Недостатньо сиру для пиріжків? Розбавте начинку сиром. Добре збільшують масу, мають відносно нейтральний смак курячі яйця. Якщо бентежить жовток, то можна класти тільки варені білки.

• Листкові пиріжки можна не тільки випікати, але і смажити на сковороді в розпеченому маслі.

• Немає часу на ліпку пиріжків? Зробіть один великий пиріг. Прокладіть начинку між двома шматками тіста, зверху проткніть дірочки і відправляйте в грубку.