Щі в мультиварці

Щі в мультиварці – наваристий суп як з російської печі. Кращі рецепти та особливості приготування щів в мультиварці

Щі – традиційне російське блюдо, яке готують з квашеної чи свіжої капусти. Щі відрізняються від борщу тим, що в нього, як правило, не кладуть буряк і томатну пасту або помідори.

Наші бабусі готували капусняк в чавунному казані в російської печі, де вони повільно нудилися. Тому щі виходили наваристими і дуже смачними.

Щі в мультиварці – основні принципи приготування

Сучасна техніка дозволяє приготувати щі в мультиварці, які нічим не будуть відрізнятися від тих, що готували наші предки.

Змінивши кілька режимів і подрібнивши продукти, ви отримаєте наваристі щі з неповторним кислуватим смаком.

Картопля очистіть і поріжте кубиками. Якщо використовують свіжу капусту, її дрібно шаткують. З цибулі і моркви, попередньо очистивши їх і подрібнивши, готують овочеву піджарку. Потім поверх неї викладають картошку, капусту та м’ясо. Солять і заливають водою. Щі готують у режимі «Гасіння» або «Суп».

Якщо додати помідори або томатну пасту, вийдуть червоні щі, чимось нагадують борщ. В зелені щи кладуть щавель і зелень.

Щі готують з будь-яким м’ясом: телятиною, куркою, яловичиною або свининою. Для цього беруть м’якоть на кістки, варять бульйон, після чого знімають м’якоть з кістки, дрібно ріжуть і додають у борщ. Можна приготувати пісні щі. Ну і звичайно, куди без спецій і приправ.

Рецепт 1. Щі в мультиварці з квашеною капустою і куркою

Інгредієнти

• курка – 300 г;
• сіль;
• квашена капуста – 300 г;
• чорний перець;
• три бульби картоплі;
• свіжа зелень;
• морквина;
• запашний перець – три горошини;
• цибулина;
• два лаврових листа;
• рослинна олія – 60 мл

Спосіб приготування

1. Курку ретельно промийте і наріжте її невеликими шматочками.

2. На панелі керування виберіть програму «Випічка» і активуйте її. Змастіть каструльку маслом.

3. Викладіть шматочки курки в розігріту каструлю і обсмажте м’ясо протягом п’яти міну з усіх боків.

4. Очищену моркву крупно натріть. Цибулину дрібно покришіть. Додайте овочі в каструлю мультиварки і перемішайте.

5. Змініть програму на «Гасіння», і готуйте, закривши кришку, десять хвилин.

6. Капусту квашену злегка відіжміть і викладіть в каструлю. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Знову закрийте кришку і продовжуйте готувати овочі, періодично перемішуючи, хвилин 20.

7. Картопля очистіть і поріжте невеликими шматочками. Додайте його до решти продуктів і залийте все кип’яченою водою. Покладіть в борщ запашний перець і лаврушку. Готуйте в тому ж режимі ще сорок хвилин.

8. За кілька хвилин до закінчення програми додайте в борщ дрібно нарубану зелень.

Рецепт 2. Щі в мультиварці з томатною пастою

Інгредієнти

• 300 г філе яловичини або свинини;
• кип’ячена вода;
• чотири картоплини;
• соняшникова олія;
• морквина;
• два лаврових листа;
• 300 г квашеної капусти;
• сіль;
• 25 г томатної пасти;
• перець чорний.

Спосіб приготування

1. М’ясо промийте, обсушити серветками і порізати шматками середньої величини.

2. Увімкніть мультиварку в режим «Випічка» на півгодини. Розігрійте в каструлі мультиварки трохи олії соняшникової. Викладіть в нього м’ясо і смажте, час від часу перемішуючи, до легкої рум’яності.

3. Моркву і цибулю почистіть. Цибуля нашаткуйте дрібненько. Крупно натерти морквину.

4. Очищений картопля вимийте і наріжте невеликими кубиками.

5. Квашену капусту злегка порубаєте. Якщо вона дуже кисла, злегка відіжміть і вимочити у чистій воді.

6. Додайте всі овочі, крім картоплі і капусти, до смаженій м’ясу, перемішайте і зафіксуйте кришку. Готуйте в тому ж режимі ще хвилин десять. Періодично перемішуйте.

7. Тепер додайте до овочів томатну пасту. Сюди ж відправте картоплю, квашену капусту. Здобріть спеціями, посоліть і перемішайте. Зверху викладіть два лаврових листа. Залийте вміст чаші водою і закрийте кришку.

8. Увімкніть програму «Гасіння» і готуйте щі півтори години. Розлийте борщ по тарілках, в кожну додайте ложку сметани і подавайте з житнім хлібом.

Рецепт 3. Щі в мультиварці з яловичиною

Інгредієнти

• 300 г яловичої вирізки;
• соняшникова олія;
• 300 г квашеної капусти;
• три картоплини;
• сіль;
• цибулина;
• чорний перець;
• морквина;
• зелень свіжа;
• лавровий лист;
• горошком перець запашний.

Спосіб приготування

1. Зрізаємо з яловичини плівки і жили. М’ясо миємо й обтираем серветками. Нарізаємо невеликими шматками.

2. Включаємо режим «Випічка». Вливаємо в каструльку трохи олії і розігріваємо його. У розігріте масло викладаємо шматочки яловичини і обсмажуємо її, поки не википить весь сік.

3. Цибулю і моркву чистимо та миємо під краном. Цибулю шаткуємо як можна дрібніше. Моркву крупно трьом. Додаємо подрібнені овочі до м’яса, перемішуємо, солимо і присмачую спеціями. Перемикаємо мультиварку в режим «Гасіння», опускаємо кришку і готуємо десять хвилин. Сіль і перець додаємо, орієнтуючись на кислоту капусти.

4. На цьому етапі додаємо квашену капусту, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 20 хвилин.

5. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо шматочками. Пересипаємо подрібнений овоч у чашу і заливаємо все очищеною водою. Додаємо запашний перець і лавровий лист. Готуємо в тому ж режимі, включивши таймер на сорок хвилин. Готові щі розкладаємо по тарілках, в кожну додаємо сметану і подрібнену зелень.

Рецепт 4. Зелені щі в мультиварці

Інгредієнти

• 400 г щавлю;
• сметана;
• качан білокачанної капусти;
• кухонна сіль;
• цибулина;
• чорний перець;
• чотири картоплини;
• пучок свіжої зелені;
• два літри бульйону;
• 50 г вершкового масла;
• три курячих яйця.

Спосіб приготування

1. Щавель співаючи під краном, складіть їх стопкою, поверніть її, і покришіть соломкою. Перекладіть щавель в глибоку тарілку, обдайте його окропом і тут же відкиньте на сито. Це робиться для того, щоб листочки стали ароматними і ніжними.

2. Капусту беріть по можливості молоду. Видаліть качан, а листя нашаткуйте як можна тонше.

3. Картоплю і цибулю почистіть і помийте. Цибулину покришіть як можна дрібніше. Дві картоплини крупно трьох, а решту порізати товстими брусками.

4. Увімкніть програму «Випічка». Влийте в чашу олію і добре розігрійте його. Викладіть в нього цибулю і обсмажте його до легкої рум’яності. Додайте до цибулі картоплю. Переключіть мультиварку в режим «Суп» і готуйте хвилин десять.

5. Викладіть в щі щавель і капусту. Здобріть прянощами і посоліть. Готуйте ще десять хвилин.

6. Пучок зелені промийте і дрібно покришіть. Очистіть відварені круто яйця і розріжте їх уздовж навпіл. Гарячі щі розлийте по тарілках, в кожну половинку яйця і сметану.

Рецепт 5. Щі в мультиварці зі свіжою капустою

Інгредієнти

• щіпка чорного меленого перцю;
• 300 г яловичини на кістці;
• 25 г солі;
• 200 г м’якоті свинини;
• 50 мл рафінованої рослинної олії;
• половина качана білокачанної капусти;
• цибулина;
• три бульби картоплі;
• морквина;
• два помідора;
• стручок болгарського перцю;
• зелень петрушки, цибулі і кропу.

Спосіб приготування

1. Чистимо від шкірки цибулину і морквину. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву тремо на дрібній тертці, або шаткуємо зовсім тоненькою соломкою.

2. Очищену картоплю ретельно миємо й нарізаємо невеликими кубиками або брусками. Капусту шаткуємо гострим ножем. Помідори обполіскуємо, обтираем рушником і нарізаємо тонкими скибочками. Перець звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння і ріжемо довгастими смужками.

3. Яловичину і свинину миємо під краном теплою водою, обсушуємо серветками і нарізаємо м’якоть середніми шматочками.

4. Включаємо мультиварку в режим «Смаження». У чашу вливаємо олію й обсмажуємо в ньому цибулю до м’якості, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою. Потім додаємо моркву, перемішуємо і смажимо овочеву суміш ще хвилин п’ять.

5. В овочеву піджарку викладаємо всі овочі та м’ясо. Очищену воду вливаємо так, щоб її рівень сягав позначки «4 літри». Перчимо і солимо.

6. Закриваємо кришку, клапан переводимо в положення «Закрито». Активуємо режим «Суп» на сорок хвилин. Перед подачею в кожну тарілку додаємо подрібнену свіжу зелень.

Рецепт 6. Щі в мультиварці з грибами

Інгредієнти

• 200 г білих грибів;
• соняшникова олія;
• цибулина;
• кмин;
• морквина;
• два лаврових листа;
• два червоних томата;
• мелений чорний перець;
• сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Зняти з капусти верхні листочки і нашаткувати її як можна тонше.

2. Очистити від лушпиння цибулину, помити і порізати її дрібненько.

3. Моркву очистити, вимити і крупно натерти.

4. Очищену картоплю помити і нарізати середніми шматочками.

5. Помідори помити, обтерти і дрібно нарізати.

6. Гриби очистити, вимити, злегка обсушити на серветці і порізати пластинами.

7. Насіння кмину викласти в ступку, додати трохи олії і ретельно розтерти.

8. Викласти все подрібнені овочі в каструлю мультиварки. Влити необхідну кількість очищеної води і заправити розтертим кмином. Посолити, додати лаврові листочки і поперчити.

9. Активувати режим «Варка на пару» і готувати з моменту закипання, хвилин десять. Залишити щі в режимі «Підігрів» на чверть години. Готові щі розкласти по глибоких тарілках, додати свіжу зелень, і подавати з житнім хлібом.

Щі в мульиварке – поради та хитрості

• Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Суп», можете використовувати будь-який інший режим або скористайтеся програмою «Мультиповар».
• Додавайте спеції, відштовхуючись від того, наскільки кисла у вас капуста.
• Якщо капуста дуже кисла, можна додати в щи цукор, або вимочіть її в воді.
• Перед тим, як подрібнювати зелень, обдайте їх окропом, щоб вона стала ніжною і ароматною.