Кутаби з зеленню і сиром

Кутаби з зеленню і сиром – ось це чебуреки! Рецепти і покрокове приготування азербайджанських кутабів з сиром і зеленню

Кутаби з сиром – незвичайні коржі з тонкого тіста з дивовижною начинкою.

Зовні вони нагадують чебуреки, але що у них коїться всередині!

Словами це не описати, треба пробувати!

Кутаби з зеленню і сиром – загальні принципи приготування

Класичне тісто для кутабів готується з підсоленої води і борошна. Але все частіше для поліпшення смаку додають масло, яйця, заміняють рідина кефіром або використовують заварную технологію. У будь-якому випадку маса повинна вийти крута, тесту потрібно полежати перед формуванням виробів хоча б хвилин п’ятнадцять.

Сир для начинки спочатку використовувався ропні. Але це необов’язково. Все частіше фарш готують з різних видів сиру. До нього додають зелень. Не варто обмежуватися петрушкою і кропом. Додайте цибулю, шпинат, базилік, кінзу. Вироби формують у вигляді чебуреків, потім готують на сухій сковороді, але можна посмажити їх в олії. Якщо кутаби готувалися на сухій поверхні, то їх обов’язково промащують маслом. Це роблять, щоб додати тесту м’якості, смаку.