Житній хліб в домашніх умовах в духовці
Швидкий, бездріжджовий, житній хліб в домашніх умовах в духовці на кефірі
Інгредієнти:
• кисляк з «заводського» молока або кефіру середньої жирності – 200 мл;
• пшеничне біле борошно – дві склянки;
• один стакан «грубої» житнього борошна;
• 0,5 ч. л. харчової соди;
• трохи суміші духмяних «прованських» трав;
• виварна сіль – 5 г;
• 1 ч. л. цукру-рафінаду.
Спосіб приготування:
1. Трохи підігрітий кефір (кисле молоко) змішайте з содою і залиште на чверть години на столі. Не слід робити цього на плиті або в мікрохвильовій печі, краще всього на батареї або поклавши ємність з кисломолочкой в теплу воду.
2. Потім змішайте сіль, цукровий пісок і суміш прованських трав в окремому посуді. Влийте збільшився в обсязі кефір і замісіть тісто, дуже помалу додаючи просіяне борошно.
3. Житнього борошна беремо всю порцію, а пшеничного спочатку слід взяти одну склянку і надалі при вимішування регулювати нею густоту тіста. Воно повинно бути досить м’яким, і нежидким.
4. Форму, або жаровню застеліть пергаментом, перекладіть в неї вимішане тісто і поставте його «відпочити» на чверть години, накривши рушником. Бажано це робити на теплій батареї або зверху на плити, включивши при цьому духовку для розігріву.
5. Після зробіть поздовжній надріз і ще кілька впоперек майбутньої буханця і поставте форму з тістом в попередньо розігріту духовку.
6. Випікайте хліб від півгодини до сорока п’яти хвилин, потім вимкніть нагрів духовки і залиште хліб при закритих дверцятах ще на п’ятнадцять хвилин.
7. Випечений хліб вийміть з духовки і загорніть до повного остигання в рушник.