Житній хліб в домашніх умовах в духовці

Швидкий, бездріжджовий, житній хліб в домашніх умовах в духовці на кефірі

Інгредієнти:

• кисляк з «заводського» молока або кефіру середньої жирності – 200 мл;

• пшеничне біле борошно – дві склянки;

• один стакан «грубої» житнього борошна;

• 0,5 ч. л. харчової соди;

• трохи суміші духмяних «прованських» трав;

• виварна сіль – 5 г;

• 1 ч. л. цукру-рафінаду.

Спосіб приготування:

1. Трохи підігрітий кефір (кисле молоко) змішайте з содою і залиште на чверть години на столі. Не слід робити цього на плиті або в мікрохвильовій печі, краще всього на батареї або поклавши ємність з кисломолочкой в теплу воду.

2. Потім змішайте сіль, цукровий пісок і суміш прованських трав в окремому посуді. Влийте збільшився в обсязі кефір і замісіть тісто, дуже помалу додаючи просіяне борошно.

3. Житнього борошна беремо всю порцію, а пшеничного спочатку слід взяти одну склянку і надалі при вимішування регулювати нею густоту тіста. Воно повинно бути досить м’яким, і нежидким.

4. Форму, або жаровню застеліть пергаментом, перекладіть в неї вимішане тісто і поставте його «відпочити» на чверть години, накривши рушником. Бажано це робити на теплій батареї або зверху на плити, включивши при цьому духовку для розігріву.

5. Після зробіть поздовжній надріз і ще кілька впоперек майбутньої буханця і поставте форму з тістом в попередньо розігріту духовку.

6. Випікайте хліб від півгодини до сорока п’яти хвилин, потім вимкніть нагрів духовки і залиште хліб при закритих дверцятах ще на п’ятнадцять хвилин.

7. Випечений хліб вийміть з духовки і загорніть до повного остигання в рушник.