Житній хліб в домашніх умовах в духовці
Житній заварний хліб в домашніх умовах в духовці
Інгредієнти:
• 30 грамів звичайних хлібних дріжджів;
• 200 гр. грубого борошна житнього;
• цукровий рафінад – 2 ст. л.;
• 350 грамів пекарській борошна;
• виварна сіль «Екстра» – 10 г;
• хороший житній (сухий) солод – 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Біле борошно (150 гр.) змішайте з солодом і залийте суміш трьомастами мілілітрами окропу.
2. Вливаючи окріп, добре розмішуйте масу виделкою, щоб не було грудочок.
3. В окремій мисці розпустіть дріжджі в 270 мл трохи підігрітої води. Розмішуючи до повного розчинення, додати цукор і сіль.
4. З’єднайте заварену з солодом борошно і розчинені дріжджі і розмішайте все до однорідності. В результаті вийде рідка борошняна маса темно-коричневого кольору.
5. Решту борошно всипте в рідку борошняну масу і вимісити круте, нелипнующее до рук тісто.
6. Накрийте ємність з тістом тканинним рушником і залиште на три з половиною години.
7. Увімкніть духовку, на нижній полиці встановіть металеве блюдце з водою, і нагріти до 220 градусів.
8. Обімніть збільшилася в обсязі тісто руками, посипте борошном і перекладіть його у форму для випікання. Накрийте рушником і знову залиште на 20-25 хв.
9. Коли тісто підійде, поставте жаровню у духовку і випікайте 45 хвилин.
10. Потім дістаньте форму і вийміть з неї буханець, загорніть її в рушник і залиште на три години, за цей час буханець «поспіє».