Житній хліб в домашніх умовах в духовці

Житній заварний хліб в домашніх умовах в духовці

Інгредієнти:

• 30 грамів звичайних хлібних дріжджів;

• 200 гр. грубого борошна житнього;

• цукровий рафінад – 2 ст. л.;

• 350 грамів пекарській борошна;

• виварна сіль «Екстра» – 10 г;

• хороший житній (сухий) солод – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Біле борошно (150 гр.) змішайте з солодом і залийте суміш трьомастами мілілітрами окропу.

2. Вливаючи окріп, добре розмішуйте масу виделкою, щоб не було грудочок.

3. В окремій мисці розпустіть дріжджі в 270 мл трохи підігрітої води. Розмішуючи до повного розчинення, додати цукор і сіль.

4. З’єднайте заварену з солодом борошно і розчинені дріжджі і розмішайте все до однорідності. В результаті вийде рідка борошняна маса темно-коричневого кольору.

5. Решту борошно всипте в рідку борошняну масу і вимісити круте, нелипнующее до рук тісто.

6. Накрийте ємність з тістом тканинним рушником і залиште на три з половиною години.

7. Увімкніть духовку, на нижній полиці встановіть металеве блюдце з водою, і нагріти до 220 градусів.

8. Обімніть збільшилася в обсязі тісто руками, посипте борошном і перекладіть його у форму для випікання. Накрийте рушником і знову залиште на 20-25 хв.

9. Коли тісто підійде, поставте жаровню у духовку і випікайте 45 хвилин.

10. Потім дістаньте форму і вийміть з неї буханець, загорніть її в рушник і залиште на три години, за цей час буханець «поспіє».