Житній хліб в домашніх умовах в духовці

Житній хліб в домашніх умовах в духовці – хитрості і корисні поради

• Не перетримуйте тісто під час расстойки, інакше воно буде рватися при випіканні, і на поверхні випеченого хліба з’являться розриви.

• Чим м’якше вимішане тісто, тим пористей структура самого хліба.

• Щоб при випіканні хліб рівномірно піднімалося, застроміть в тісто в декількох місцях макаронини.

• Житній хліб краще пропечеться, якщо в духовці буде ємність з водою. Також, перед тим як ставити жаровню з тестом, стінки духової шафи рясно обприскують водою.

• При замісі тесту потрібно точно дотримувати рекомендовані пропорції. М’якуш біля житнього хліба, випеченого з надто рідкого тіста, виходить липким і занадто вологим. З густого – занадто щільним і швидко черствіє.

• Різати житній хліб у гарячому вигляді не рекомендується. До моменту охолодження відбувається дозрівання м’якушки.

• «Карельський» хліб дуже любимо дітьми, можете поекспериментувати з рецептом на догоду своїм шалунишкам. Так, родзинки з курагою добре замінюються цитрусовими цукатами, хіба що варто трохи зменшити їх кількість. Просто чудовий житній хліб з добавкою з дрібних шматочків твердого мармеладу.

• Якщо у вас талант до випічки, спробуйте спекти хліб відразу з двох різних видів тіста – житнього і пшеничного. Буханець формують, згортаючи в рулет дві плоских заготовки різного кольору. Такий хліб дуже смачний з добавками родзинок, мармеладу, смажених горішків, або насіння соняшника.