Житній хліб в домашніх умовах в духовці

Житній хліб в домашніх умовах в духовці, кефірно-дріжджовий

Інгредієнти:

• 150 гр. білою і 250 гр. житній, грубої муки;

• очищене, неароматное масло – 1 ст. л.

• 200 мл кислого молока, кефіру або кислого, малокалорійні;

• 1 ч. л. сухих дріжджів;

• солі осідної і цукру-піску – по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кисломолочні продукти завчасно зігрійте до температури кімнати.

2. Потім змішати з 150 мл підігрітої до тридцяти градусів кип’яченої води і розчиніть в отриманій суміші сіль та цукровий пісок.

3. У миску для замішування пересейте житнє і пекарську пшеничне борошно, поступово всипте дріжджі і добре перемішайте, рівномірно розмішуючи дріжджі по борошну.

4. Зробіть невелике заглиблення і, поступово вливаючи кисломолочну суміш, замісіть тісто. Якщо в процесі вимішування відчуєте, що воно виходить занадто тугим, додайте потроху воду.

5. Правильно вимішане тісто виходить еластичним, рівним і м’яким.

6. Посуд з тестом прикрийте тканинною серветкою і поставте на півгодинки «відпочити».

7. Влийте потроху і рівномірно масло, обминайте руками до повного вбирання.

8. Після перекладіть тісто в злегка прогріту форму і залиште, прикривши рушником для «расстойки» на дві години.

9. Стіл посипте білим борошном, викладіть на нього підійшло (помітно по подвоєнню обсягу) тісто і сформуйте з нього буханець круглої форми.

10. Перекладіть її на пергамент в жаровню і залиште, накривши рушником на півгодини, для остаточної «расстойки».

11. Випікають при 200 градусах близько сорока хвилин.

12. Перед установкою дека з тістом в духовку, рясно обприскати її стінки водою.