Житній хліб в домашніх умовах в духовці
Житній хліб в домашніх умовах в духовці, кефірно-дріжджовий
Інгредієнти:
• 150 гр. білою і 250 гр. житній, грубої муки;
• очищене, неароматное масло – 1 ст. л.
• 200 мл кислого молока, кефіру або кислого, малокалорійні;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• солі осідної і цукру-піску – по 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Кисломолочні продукти завчасно зігрійте до температури кімнати.
2. Потім змішати з 150 мл підігрітої до тридцяти градусів кип’яченої води і розчиніть в отриманій суміші сіль та цукровий пісок.
3. У миску для замішування пересейте житнє і пекарську пшеничне борошно, поступово всипте дріжджі і добре перемішайте, рівномірно розмішуючи дріжджі по борошну.
4. Зробіть невелике заглиблення і, поступово вливаючи кисломолочну суміш, замісіть тісто. Якщо в процесі вимішування відчуєте, що воно виходить занадто тугим, додайте потроху воду.
5. Правильно вимішане тісто виходить еластичним, рівним і м’яким.
6. Посуд з тестом прикрийте тканинною серветкою і поставте на півгодинки «відпочити».
7. Влийте потроху і рівномірно масло, обминайте руками до повного вбирання.
8. Після перекладіть тісто в злегка прогріту форму і залиште, прикривши рушником для «расстойки» на дві години.
9. Стіл посипте білим борошном, викладіть на нього підійшло (помітно по подвоєнню обсягу) тісто і сформуйте з нього буханець круглої форми.
10. Перекладіть її на пергамент в жаровню і залиште, накривши рушником на півгодини, для остаточної «расстойки».
11. Випікають при 200 градусах близько сорока хвилин.
12. Перед установкою дека з тістом в духовку, рясно обприскати її стінки водою.