Смажена картопля з цибулею

Смажена картопля з цибулею – непідвладна часу! Рецепти смаженої картоплі з цибулею, грибами, м’ясом, печінкою, салом

Смажена картопелька з цибулею – страва всіх часів!

В приготуванні немає нічого складного, виходить завжди смачно, існує маса варіантів і сотні різних добавок.

Тут підбірка кращих рецептів.

Смажена картопля з цибулею – загальні принципи приготування

Для смаження можна використовувати будь-яку картоплю, але якщо у бульбах міститься багато крохмалю, то шматочки можуть розвалитися на сковорідці і перетворитися на пюре. Якщо ж овоч містить мало крохмалю, то шматочки можуть довго залишатися жорсткими і «скляними».

Очищені бульби нарізують соломкою, кубиками, скибочками, часточками або будь-якими іншими шматочками. Форма і розмір визначаються рецептурою або особистими уподобаннями.

Що кладуть у картоплю з цибулею:

• гриби (свіжі, солоні, морожені, сушені);

• м’ясо (у тому числі субпродукти, птицю);

• овочі (морква, баклажани, гарбуз і інші);

• соуси, молочні продукти;

• зелень, різні спеції.

Скільки додавати масла? Це справа особистого смаку. При використанні сковороди з антипригарним покриттям достатньо кількох крапель. Але по-справжньому смачна і рум’яна картопля виходить при додаванні достатньої кількості жиру. Шар на сковорідці не повинен бути менше 3-4 міліметрів.

Класична смажена картопля з цибулею

Рецептура звичайної смаженої картоплі з цибулею, яку можна легко і швидко приготувати на обід або вечерю. Можна використовувати будь-який жир або масло.

Інгредієнти

• 0,5 кг картоплі;

• 1 головка цибулі;

• сіль, перець.

Приготування

1. Очищаємо картоплю, ріжемо тонкою соломкою. Але за бажанням це можуть бути будь-які шматочки. Важливо не робити їх занадто товстими.

2. Вливаємо на сковороду трохи олії, шар близько тих міліметрів. Або кладемо аналогічну кількість жиру. Розігріваємо.

3. Опускаємо картоплю і смажимо під кришкою до гарної скоринки на шматочках з нижньої сторони. Перемішувати на цьому етапі не потрібно.

4. Шаткуємо дрібними шматочками головку цибулі.

5. Відкриваємо сковороду і перекладаємо цибулю до картоплі. Тепер добре розмішуємо, солимо і смажимо без кришки.

6. Доводимо страву до потрібної готовності. Розмішувати часто не потрібно, щоб шматочки не розвалилися.

Смажена картопля з грибами та цибулею (з печерицями)

Для смаженої картоплі з грибами і цибулею простіше всього використовувати печериці. Вони не вимагають попередньої теплової обробки і вважаються найбільш безпечними грибами.

Інгредієнти

• 0,7 кг картоплі;

• 2 головки цибулі;

• 0,4 кг печериць;

• спеції, олія.

Приготування

1. Гриби промиваємо. Важливо їх надовго не замочувати, інакше печериці візьмуть в себе багато рідини. Нарізаємо шматочками і відправляємо на сковорідку. Смажимо до повної готовності.

2. Очищені бульби ріжемо соломкою або скибочками, закидаємо в іншу сковорідку з олією. Смажимо п’ять хвилин під кришкою, потім відкриваємо.

3. Додаємо до картоплі нашатковані соломкою цибулини.

4. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, викладаємо до них обсмажені гриби. На цьому ж етапі можна страву вже посолити, поперчити.

5. Смажимо картоплю з добавками дві хвилинки, вимикаємо. Даємо постояти трохи на плиті перед відправкою на стіл.

Смажена картопля з цибулею і печінкою

Печінка по часу готується стільки ж, скільки і картоплю. Тому парочка чудово підходить один до одного. Для приготування такої смаженої картоплі з цибулею можна взяти будь-яку печінку. Але якщо це свинячий субпродукт, то краще його попередньо вимочити в молоці.

Інгредієнти

• 0,6 кг картоплі;

• 0,2 кг цибулі;

• 0,3 кг печінки;

• приправи;

• масло.

Приготування

1. Очищену картоплю нарізаємо будь-скибочками. Відправляємо на сковороду. Прикриваємо на кілька хвилин, поки займаємося печінкою.

2. Печінку промиваємо, обов’язково знімаємо з неї плівки, ріжемо шматочками. Додаємо до картоплі. Знову накриваємо на кілька хвилин до підсмажування нижньої сторони.

3. Шаткуємо цибулю тонкими соломками.

4. Відкриваємо сковорідку, додаємо шматочки цибулі і все розмішуємо. Трохи солимо, додаємо будь-які спеції на свій розсуд.

5. Смажимо страву до готовності картоплі. Печінка до цього часу також повинна дійти.

Смажена картопля з грибами та цибулею (з сушеними грибами)

Сушені гриби чудово вписуються не тільки в супи, але і в смажену картоплю з цибулею. Така добавка зробить блюдо надзвичайно ароматним, а потрібно зовсім небагато.

Інгредієнти

• 0,1 кг сухих грибів;

• 0,7 кг картоплі;

• 0,2 кг цибулі;

• вода або молоко;

• приправи.

Приготування

1. Гриби замочити потрібно заздалегідь. Можна залити їх водою або молоком напередодні і прибрати в холодильник.

2. Потім гриби промивають, заливають чистою водою і відварюють 20 хвилин. Бульйон можна використовувати для інших потреб. Гриби ж охолоджують і нарізають невеликими шматочками.

3. На сковорідку з олією викладаємо порізану соломкою картоплю і починаємо смажити.

4. Як тільки низ підрум’яниться, додаємо грибочки. Тепер накриваємо і тушкуємо під кришкою хвилин п’ять.

5. Шаткуємо цибулю. Шматочки можуть бути довгими, але не товстими.

6. Відкриваємо, закидаємо порізану цибулю.

7. Тепер солимо, перчимо. Смажимо без кришки до рум’яного кольору продуктів. В кінці пробуємо на смак, можна додати ще спецій, рубаний часник, зелень.

Смажена картопля з цибулею і салом

Ще один традиційний рецепт смаженої картоплі з цибулею, яка готується на салі. Страва не назвеш корисним, але зате, яке воно смачне! Якщо вибрати сало з прошарками, то вийде смачніше.

Інгредієнти

• 0,1 кг сала;

• 4-6 картоплин;

• 1-2 головки цибулі;

• приправи.

Приготування

1. Сало ріжемо невеликими шматочками і розкладаємо на суху сковороду в один шар. Ставимо на вогонь.

2. Через кілька секунд шматочки сала почнуть присмажуватися, і потече жир. Як тільки вони підрум’яняться, можна перевернути на протилежну сторону.

3. Поки смажиться сало, нарізаємо очищені картоплини. Відразу можна порізати очищені головки цибулі.

4. Перекладаємо картоплю до підсмаженої салу, можна сковорідку накрити і готувати кілька хвилин під кришкою.

5. Як тільки шматочки підсмажаться знизу, можна додати цибулю і перемішати.

6. Через кілька хвилин смаження страву можна присолити.

7. Доводимо картоплю до повної готовності, за бажанням заправляємо зеленню, часником.

Смажена картопля з грибами та цибулею (в сметані)

Ще один варіант смаженої картоплі з грибами і цибулею, але не зовсім звичайною. Це блюдо виділяє чудовий вершковий смак. Сметану потрібно використовувати жирну і не кислу, можна замінити вершками.

Інгредієнти

• 0,35 кг грибів;

• 0,7 кг картоплі;

• 0,2 кг цибулі;

• 0,15 кг сметани;

• 0,5 пучка кропу;

• сіль з маслом.

Приготування

1. Гриби промиваємо і відварюємо близько двадцяти хвилин в окропі. Остуджуємо, слив бульйон. Ріжемо невеликими шматочками і залишаємо чекати своєї години.

2. Нарізаємо очищені бульби соломкою, відправляємо смажитися в сковороду з олією.

3. Як тільки соломка почне підрум’янюватися, кидаємо нашатковану цибулю.

4. Через пару хвилин кидаємо відварені гриби. Ставимо вогонь на максимальний режим і добре підсмажуємо. Блюдо часто не перемішуємо, щоб не перетворити його в кашу.

5. Сметану, солимо, можна і поперчити. Виливаємо в картоплю. Багато спецій в це блюдо краще не додавати, щоб зберегти природний аромат і смак грибів.

6. Накриваємо, прибираємо вогонь і тушкуємо п’ять хвилин.

7. Посипаємо кропом, можна вимикати.

Смажена картопля з цибулею, м’ясом і часником

Вибуховий блюдо, яке просто не може вийти несмачно. Готувати його можна з різними видами м’яса, але швидше й смачніше виходить зі свининою. Можна взяти телятину, але тільки молоду, інакше процес досягнення м’якості м’яса може затягнутися.

Інгредієнти

• 0,6 кг картоплі;

• 0,3 кг м’яса;

• 0,2 кг цибулі;

• 3 зубчики часнику;

• 1 маленький пучок кропу або петрушки;

• жир, приправи.

Приготування

1. Ріжемо м’ясо соломкою або невеликими кубиками. Посипаємо спеціями, додаємо ложку масла і розмішуємо. Бажано дати йому промаринуватися не менше півгодини.

2. Викладаємо м’ясо в розпечену сковорідку, додаємо олію і смажимо близько п’ятнадцяти хвилин.

3. Додаємо півкільця цибулі.

4. І останньою йде картопля. Ріжемо, як душі завгодно. Але від розміру шматочків буде залежати час приготування.

5. Накриваємо і смажимо трохи під кришкою, щоб картопля приготувався. Але не перетримуємо, шматочки повинні зберегти форму.

6. Потім знімаємо кришку, солимо, перчимо, додаємо вогонь і підсмажуємо м’ясо з овочами до готовності.

7. Ріжемо зелень, тремо часник і разом розтираємо. Посипаємо зверху страву, вимикаємо і накриваємо. Даємо просочитися ароматами і можна подавати на стіл!

Смажена картопля з маринованими грибами та цибулею

Для смаження можна використовувати не тільки свіжі, але й мариновані грибочки. Ідеально для цієї мети підходять опеньки. Вони не вимагають нарізки і дуже мило виглядають у страві.

Інгредієнти

• 0,7 кг картоплі;

• 0,3 кг опеньків;

• 2 цибулі;

• 3 ложки олії;

• 5 гілочок кропу;

• сіль, перець;

• сметана за бажанням.

Приготування

1. Ріжемо картоплю кубиками по 1,5 сантиметра. Закидаємо в розпечене масло і починаємо смажити.

2. Ріжемо дрібними кубиками головки цибулі, відправляємо до подрумянившемуся картоплі.

3. З опеньків добре зливаємо маринад. Якщо грибочки склизкие, що часто буває, то прополіскуємо і даємо полежати в друшляку.

4. Додаємо опеньків в сковорідку, як тільки цибуля стане прозорим. Солимо, перчимо.

5. Тепер можна просто посмажити всі разом і наприкінці заправити подрібненим кропом.

6. Або заливаємо сметаною, приблизно п’ять ложок. Накриваємо і тушкуємо під кришкою кілька хвилин.

Смажена картопля з цибулею – корисні поради та хитрості

• Картопля ніколи не солять в самому початку смаження. Інакше він не зможе красиво підрум’янитися.

• При смаженні в картоплю краще додавати дрібну сіль. Великим крупинках складно розподілитися в жирній масі і страва буде приправлено нерівномірно.

• Додавання часнику в смажену картоплю тільки вітається. Але робити це потрібно правильно. Зубчик подрібнюється і додається в самому кінці. Інакше страва буде неприємний смак переваренного часнику.

• Якщо є сумніви в часі приготування додаткового інгредієнта, наприклад, м’яса або грибів, то можна обсмажити продукт в окремому посуді або попередньо відварити. Возз’єднання в такому випадку краще зробити хвилин за п’ять до закінчення смаження і добре прогріти блюдо.

• Зелень можна додати у вже готову картоплю. Буде смачніше і ароматнішою, якщо її насипати зверху в сковорідку, вимкнути і прикрити на кілька хвилин кришкою.

• Щоб картопля вийшла хрусткою і рум’яною, коренеплід смажать на сковороді невеликими порціями. Також рекомендується промивати скибочки від крохмалю після нарізки і підсушувати рушником.

• Шкварки, що залишилися після смаження сала, можна не викидати і прибрати в морозилку. У будь-який момент під рукою буде апетитна добавка для смаженої картоплі.