Відкритий пиріг з повидлом

1. Пісочне тісто для відкритого пирога з повидлом

Продукти:

Сіль 5 г

Борошно пшеничне 500 г

Вершкове масло-300 г

Яйце 1 шт.

Вода 150 мл

Цукор 50 г

Маса тіста: 1,0 кг

Технологія приготування:

Просійте борошно пшеничне. Висипте в миску гіркою, разом з сіллю і пудрою, перемішайте, зробіть поглиблення. Вбийте яйце. Введіть розм’якшене вершкове масло по частинах. Замісіть тісто. Для формування коржі потрібно брати необхідну кількість тіста, зберігаючи решту в холодильнику. Пісочне тісто має залишатися прохолодним, аби з ним було зручно працювати, розгортаючи його на робочій поверхні.

Для приготування пісочного тіста частину води можна замінити нежирної сметаною. Збільшуючи кількість яєць, не забувайте пропорційно зменшувати кількість рідких інгредієнтів. Можна також використовувати ароматизатори, розпушувачі (при додаванні сметани). Какао-порошок, мелені горіхи додають в борошно, зменшуючи її кількість.

Час випічки пісочного коржа, вагою 250-300 г – 25-35 хвилин при температурі 210оС.