Салат з пекінською капустою і ковбасою
Салат з пекінською капустою і ковбасою – варто спробувати! Рецепти салату з пекінською капустою і ковбасою: для всіх
Ці інгредієнти відмінно доповнюють один одного, так що навіть найпростіше страва – листя, на які покладені скибочки ковбаски, – вже цілком смачно і вишукано. Але салат з пекінською капустою і ковбасою, звичайно, краще. Однак захоплюватися складним складом, мабуть, не варто.
Салат з пекінською капустою і ковбасою: загальні принципи
Для салату з пекінською капустою і ковбасою треба вибрати хороший качанчик: без подсохших або таких, листя, свіжий та приємного кольору. Недобре, якщо листя тріснули: можливо, у капусті багато нітратів або були порушені правила зберігання. Якщо листя занадто мляві, то і від такого качана теж краще відмовитися.
Перед приготуванням салату з пекінською капустою і ковбасою треба розібрати качан на листя і промити в прохолодній воді, обов’язково сполоснувши наостанок проточною. Це варто робити навіть у тому випадку, якщо капуста продавалася загорнутої в плівку, а верхні листки ви викинули. Якщо біла серединка листя дуже тверда, її слід зрізати. Але відсутність цих соковитих частин не кращим чином позначиться на смаку салату, так що трохи все ж треба залишити.
Ковбаса для салату підходить варена або печена, можна використовувати сосиски; краще віддати перевагу виріб хорошої якості.
Заправити салат з пекінською капустою і ковбасою краще майонезом, який можна приготувати самостійно – вийде більш смачний і здоровий продукт, адже він не буде містити консервантів, барвників та інших небажаних домішок.
Рецепт 1. Салат з пекінською капустою і копченою ковбасою «На вечерю»
Простенький і дуже швидкий салат з пекінською капустою і ковбасою підійде для вечері, особливо якщо раптово намалювалися гості (наприклад, свекруха).
Інгредієнти
Капуста пекінська – 150 г
Ковбаса варено-копчена – 100 г
Зелений горошок – маленька баночка
Яйця – 3 штуки
Зерна граната – полгорсти
Майонез
Гранатовий сік – 2 столові ложки; можна і без нього
Спосіб приготування
Листя пекінської капусти порвати руками на невеликі шматочки. Ковбасу нарізати дрібними кубиками. Яйця відварити, очистити і остудити. Кожне розрізати на 4-6 часточок.
Змішати капусту, ковбасу, горошок. Майонез змішати з гранатовим соком (або просто взяти майонез), заправити салат. Зверху викласти часточки яєць і все засипати зернятками граната.
Рецепт 2. Салат з пекінською капустою і ковбасою «В келиху»
Цей святковий салат з пекінською капустою і ковбасою сервірується в келихах, так що виглядає ефектно і небанально.
Інгредієнти
Пекінська капуста – 250 г
Ковбаса сервелат – 200 г
Солодкий перець – 3 штуки різних кольорів
Яйця перепелині – 5-6 штук
Гілочки м’яти – 8-10 штук
Фіолетовий солодкий цибуля – 1 головка
Маслини без кісточок – 10 штук
Майонез, краще саморобний – півсклянки
Сік апельсина – 5-6 столових ложок
Спосіб приготування
Листя пекінської капусти, сервелат, солодкий перчик і головку солодкої цибулі порізати дуже дрібно, але не змішувати. Перепелині яйця зварити, остудити, очистити і дуже акуратно порізати на четвертинки. Маслинки також розрізати на часточки.
Майонез добре змішати з апельсиновим соком; вмішати в нього половину м’яти, дрібно її порубавши.
В келихи покласти шарами капусту, частина перцю, ковбасу, цибулю, яйця, маслини, що залишився перець. Кожен шар змащувати майонезом. Зверху прикрасити гілочками м’яти.
Рецепт 3. Салат з пекінською капустою і ковбасою «Свинка на галявині»
Це, зрозуміло, дитячий рецепт. Якщо розважати малюка немає потреби, а возитися не хочеться, то можна просто змішати всі інгредієнти, і вийде звичайний варіант салату з пекінською капустою і ковбасою.
Інгредієнти
Ковбаса варена – 300 г
Пекінська капуста – 250 – 300 г
Яйця варені – 4 штуки
Сир типу «Голландського» – 200 г
Кукурудза солодка – полбаночки
Цибулю, краще салатний – половинка головки
Морква варена – половинка або ціла, якщо маленька
Огірок свіжий – 1 штука
Маслина – 1 штука
Майонез
Спосіб приготування
Яйця відварити, остудити і очистити. З одного вирізати кружок – це буде «п’ятачок». Решту натерти на тертці. Натерти також сир.
З моркви вирізати кілька квіточок. Решту дрібно порізати. Частина ковбаси нарізати найтоншими скибочками, решту теж дрібно нарізати, помельчить також цибуля, огірок (частину можна залишити на прикрасу, вирізавши листочки або квіточки) і половину пекінської капусти.
Всі подрібнені інгредієнти перемішати, покласти кукурудзу (кілька зерен залишити для прикраси) і заправити майонезом.
Решту пекінську капусту порізати «локшиною».
На блюдо викласти кільцем пекінську капусту. Якщо страва невелика, то можна його і повністю застелити. Це галявина. Її треба прикрасити «квіточками» з морквини і огірочка, серединки їм можна зробити з кукурудзи.
У центр викласти салат, надавши йому круглу форму. З двох тонких скибочок ковбаси зробити вушка, решту порізати квадратиками і покрити ними, як плиткою, салат – це мордочка свинки. П’ятачок зробити з кружечка яйця, а очі – з половинок маслинки.
Рецепт 4. Салат з пекінською капустою і ковбасою «Сухар»
Інгредієнти
Ковбаса напівкопчена (можна взяти варену) – 200 г
Пекінська капуста – 200 г
Зелений горошок – 1 маленька банка
Цибуля – половинка головки
Огірки мариновані – 3 середніх або 6 корнішонів
Помідор – 1 великий
Яйця варені – 3 штуки
Сир твердий – 150 г
Майонез
Білий хліб – третина батона
Спосіб приготування
Для цього салату з пекінською капустою і ковбасою найкраще підійде хороша напівкопчена ковбаса, але її можна замінити який-небудь інший. Також можна виключити будь-який інгредієнт, якщо його немає в наявності, тільки не виключайте сир: без сиру вийде вже зовсім інший салат.
Батон порізати на грінки і підсмажити їх на злегка змащеній олією сковорідці невеликими порціями. Сир потерти на самій дрібній тертці і висипати приблизно третину його в грінки. Відразу ж енергійно перемішати, щоб сир покрив всі грінки. Висипати на блюдо і дати підсохнути.
Цибулю і ковбасу порізати дрібними кубиками і злегка підсмажити на сковороді. Залишити остигати.
Дрібно порізати або порвати руками пекінську капусту. Порізати кубиками огірки, помідори, яйця. Змішати їх з цибулею, ковбасою, перцем і тертим сиром, заправити майонезом. Перед подачею засипати сухарями.
Рецепт 5. Салат з пекінською капустою, ковбасою і маринованими печерицями
Це досить вишуканий варіант салату з пекінською капустою і ковбасою, скоріше, він підходить для свята. Його можна розкласти в порційні салатники або креманки.
Інгредієнти
Ковбаса варено-копчена – 200 г
Капуста пекінська – 150 г
Перець солодкий – 1 стручок, краще червоного або оранжевого кольору
Мариновані шампіньйони – 100 г
Мариновані корнішони – 100 г
Маслини і (або) оливки без кісточок – 100 г
Черрі – 100 г
Перепелині яйця – 8 штук
Майонез
Зелень для прикраси (наприклад, петрушка або крес-салат)
Спосіб приготування
Яйця зварити, очистити і остудити. Розрізати кожне яйце і кожну помідорки черрі на дві частини. Корнішони порізати на невеликі шматочки, перець і ковбаску – на маленькі кубики. Пекінську капусту порізати некрупною «локшиною».
Всі інгредієнти дуже акуратно змішати і заправити майонезом. Прикрасити зеленню.
Рецепт 6. Салат з пекінською капустою і ковбасою «Диво-капуста»
Це, зрозуміло, теж святковий варіант салату з пекінською капустою і ковбасою, він виглядає досить привабливо, однак і готується не дуже швидко.
Інгредієнти
Пекінська капуста – качан
Ковбаса варена – 200 г
Ковбаса типу сервелату – 200 г
Маслини без кісточок – 150 г
Моцарелла міні – 10 кульок
Перець солодкий – 2 стручки, краще яскравих кольорів
Морква варена – 1 штука
Кукурудза консервована – 5 столових ложок
Огірок свіжий – 2-3 штуки
Черрі – 200 г
Кріп – маленький пучок
Перепелині яйця – 10 штук
Майонез
Спосіб приготування
Частина інгредієнтів слід відразу відкласти для прикраси. Це 5-6 яєць, стільки ж черрі, кульки моцарелли, половину ковбаси і маслинок. З половинки моркви вирізати квіточки, половинку огірка каннелировать або просто зробити надрізи на шкірці і порізати на кружечки. Кріп дуже дрібно порубати і в частині його обмотати кульки моцарелли. По половині від тієї та іншої ковбаси порізати на тоненькі скибочки і зробити з них трояндочки або кульочки. Із залишених яєць зробити кілька грибків, використовуючи в якості капелюшків половинки чері, частина яєць і черрі порізати на дольки і скласти з них квіточки.
Качан пекінської капусти розібрати на листя і відкласти близько 20 гарних листя різного розміру.
Інші інгредієнти порізати як можна дрібніше, змішати і заправити майонезом.
Викласти на блюдо великі листки, покласти в них по парі ложок салату. Поверх них викласти менший круг середніх листків, у них теж помістити салат. Наступний ярус викласти з маленьких листочків, також з салатом. У центр увіткнути 2-3 зовсім маленьких листочка. На всі яруси хаотично розкласти прикраси і увіткнути там і сям маленькі гілочки кропу.
Рецепт 7. Салат з пекінською капустою і ковбасою «Ситий тато»
Ще один цікавий і незвичайний на вигляд салат з пекінською капустою і ковбасою, придатний для невеликого урочистості.
Інгредієнти
Пекінська капуста – невеликий качан
Ковбаса типу сервелату – 200 г
Варена ковбаса – 200 г
Сосиски, краще підкопчені – 200 г
Сир типу «Голландського» – 300 м
Яйця варені – 4 штуки
Солодкий перець – 2 штуки
Печериці – 300 г
Маслини, черрі і т. п. для прикраси
Майонез
Цибулю, зелень – за бажанням і за смаком
Спосіб приготування
Печериці порізати і злегка підсмажити, можна з цибулею.
Пекінську капусту розділити на листя і порвати їх невеликими шматочками.
Сир і яйце натерти в окремі миски. Ковбаси та сосиски дрібно порізати, також окремо. Помельчить солодкий перчик.
Змішати сир з вареною ковбасою, яйце – з копченою, а сосиски – з перцем, кожну начинку присмачити майонезом.
На блюдо викласти шар порваних листя, а на них начинку. Порядок шарів, можна вибрати такий:
1 шар – листя і сирна начинка;
2 шар – листя і гриби;
3 шар – листя і яєчна начинка;
4 шар – листя і сосиски з перцем;
верхній шар – листя.
Прикрасити зверху маслинками, тертим сиром або жовтком, порубаним кропом і взагалі чим завгодно. Послідовність шарів теж можна при бажанні поміняти.
Салат з пекінською капустою і ковбасою – хитрощі та поради
- Взагалі-то, салат з пекінською капустою і ковбасою – страва настільки просте, що особливих хитрощів в ньому зовсім немає. Пекінська капуста поєднується майже з будь-якими інгредієнтами. Що ж стосується ковбаси, то вона, звичайно, більш примхлива, але все ж поєднувати з продуктами і її нескладно.
- Листя капусти, якщо вони досить ніжні, краще не різати, а рвати руками – це збереже сік і вітаміни.
- Ковбасу треба вибирати досить щільної консистенції, щоб добре тримала форму, інакше її скибочки будуть в салаті виглядати неестетично.
- Не варто брати занадто рожеву ковбасу – вона, швидше за все, підфарбована. Колір повинен бути злегка сіруватим.
- Візьміть скибочку ковбаси в пальці. Якщо він дуже жирний, така ковбаса не годиться для салату. А якщо він занадто мокрий, то навряд чи варто цю ковбасу взагалі вживати в їжу: її, схоже, заморожували.
