Відкритий пиріг з повидлом

5. Тулипное тісто для прикраси відкритих пирогів з повидлом

Продукти для тіста:

Борошно 180 г

Вершкове масло 100 г

Яєчні білки 5 шт.

Цукрова пудра 150 г

Вихід: 500 г

Приготування:

Напевно багатьом буде цікаво дізнатися, як прикрашають пироги. Для цього готується спеціальний тісто, яке спочатку охолоджується, а потім його наносять з кондитерського мішка на поверхню пирога, або заповнюють трафарети, випікають фігурки і, надавши їм потрібну форму, об’єм, поки фігурки гарячі, викладають на пироги. Такі вироби мають дуже апетитний вигляд, і, можливо, кому-небудь захочеться приготувати святковий пиріг з використанням тулипного тесту.

Збийте охолоджені білки в піну, додаючи цукрову пудру. Введіть поступово борошно, помішуючи тісто лопаткою. Додайте розм’якшене масло, перемішайте і приберіть в холодильник на півгодини. Заповніть кондитерський мішок і видавити з нього візерунок на майже готовий пиріг.

Запікайте 5-7 хвилин при 180оС, до рум’яного кольору. Для виготовлення фігурок готовим тестом заповніть трафарет, витримайте його в холодильнику і відразу випікати. Якщо потрібно надати фігуркам об’ємну форму, то, згинайте їх відразу, у гарячому вигляді, діставши з духовки. Готові вироби, після остигання стають дуже крихкими і будуть ламатися, тому важливо працювати з ними дуже швидко.