Пісна шарлотка з яблуками

Пісна шарлотка з яблуками – на столі не затримається! Варіанти пісних шарлоток з яблуками: на соки, варення, мінералці

Шарлотка – це той пиріг, який і в пісному вигляді виходить гідним.

Пишний, повітряний, з дивним ароматом печених яблук.

Він точно не затримається на столі!

Варіантів пісних шарлоток з яблуками багато.

Тому радувати духмяними пирогами можна себе хоч кожен день.

Пісна шарлотка з яблуками – загальні принципи приготування

У класичній шарлотці основу тесту складають яйця. У пісних рецептах це всіляка рідина. Для створення пористої структури і додання м’якушці пишноти додаються розпушувачі.

На чому замішують тісто:

• вода;

• соки і компоти;

• мед;

• відвари;

• чай.

Завжди додають цукор. Щоб надати виробу сдобности додають трохи масла, зазвичай це рафінована соняшникова. Для смаку додаються: кориця, ваніль, цедра. Шарлотка завжди солодка, тому не забуваємо про цукровий пісок.

Яблука можна використовувати будь-які, але краще не нудотно солодкі, а з кислотою. Часто їх розбавляють грушами, сухофруктами, горіхами. Якщо в рецептурі не вказана форма нарізки фруктів і розмір шматочків, то робимо на свій розсуд.

Рецепт 1: Пісна шарлотка з яблуками на апельсиновому соку

Рецептура пісної шарлотки з яблуками і цитрусовими нотками. Щоб її приготувати знадобиться сік апельсина, краще вичавлений самостійно. Але якщо немає натурального соку, то беремо з пакетів.

Інгредієнти

• 2 склянки без гірки борошна;

• 0,5 ч. л. дрібної солі;

• 30 мл фруктового оцту;

• 1 ч. л. соди;

• 150 грам цукру;

• 150 мл апельсинового соку;

• 70 мл рас. масла.

Також знадобиться 3-4 яблука і трохи пудри для прикраси.

Приготування

1. Виливаємо В миску апельсиновий сік, додаємо цукор і збовтуємо віночком до розчинення крупинок.

2. Додаємо будь фруктовий оцет. Зазвичай використовують яблучний або виноградний. Розмішуємо.

3. Вливаємо олію, відразу додаємо соду і сіль, злегка збиваємо.

4. Всипаємо борошно і тісто готове!

5. Яблука ріжемо навпіл, видаляємо середину і нарізаємо часточками. Не дрібними. Викладаємо фрукти в форму, яку потрібно промазати маслом. Навіть якщо використовується силіконова ємність, її потрібно все одно змастити.

6. Заливаємо яблука приготованим тістом, ставимо форму випікатися. Це займе близько 50 хвилин при 180 °C. Але орієнтуємося по своєму пирога, так як соковитість яблук, як і товщина шару різна.

7. Виймаємо шарлотку з духовки, даємо охолонути до теплого стану і прибираємо форму. Посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 2: Пісна шарлотка з яблуками на варення

Для приготування такої пісної шарлотки з яблуками можна використовувати будь-яке варення. Але якщо воно буде ожинове або смородинове, то у пирога буде не дуже гарний колір м’якушки з синім відливом. А ось з абрикосовим або вишневим варенням виходить набагато симпатичніше.

Інгредієнти

• 150 грам цукру;

• 125 мл води;

• 0,5 ч. л. чайної заварки;

• 2 ложки варення;

• 50 грам масла;

• 1 пакетик розпушувача;

• 320 г борошна;

• ванілін;

• 2 яблука.

Приготування

1. У воді, зазначеної по рецептурі, заварюємо чайну заварку. Даємо настоятися, остуджуємо і проціджуємо.

2. Борошно з’єднайте з розпушувачем, просіваємо разом.

3. Цукор з’єднайте з рослинним маслом і збиваємо за допомогою віночка дві хвилини.

4. З’єднуємо масляну суміш з варенням і ще раз гарненько розмішуємо.

5. Додаємо заварений чай, ванілін і просіяне борошно разом з розпушувачем. Все потрібно добре розмішати. Тісто має стати густе, як у класичній шарлотки.

6. Промиваємо яблучка, очищаємо від шкірки. Нарізаємо скибочками, уникаючи огризка з насінням. З’єднуємо фрукти з тестом.

7. Беремо форму, змащуємо і виливаємо в неї тісто.

8. Духовку бажано заздалегідь включити на 180 градусів. Але якщо це не зроблено, то нічого страшного. На відміну від яєчного тіста, це може постояти.

9. Ставимо пиріг і випікаємо близько півгодини.

Рецепт 3: Пісна шарлотка з яблуками на мінеральній воді

Для цього варіанту конструкції знадобиться мінеральна вода з газом. За рецептурою цієї пісної шарлотки з яблука додається кориця і куркума. Якщо немає симпатії до цих прянощів, то просто виключаємо.

Інгредієнти

• 225 грам борошна;

• 150 грам цукру;

• 0,5 ч. л. куркуми;

• 150 г цукру;

• 250 грам мінеральної води;

• 4 яблука;

• 0,5 ч. л. кориці;

• 2 ч. л. розпушувача;

• 5 ложок олії.

Приготування

1. Відразу готуємо фрукти, так як цього тесту не можна давати стояти, щоб не зникли гази з мінеральної води. Чим їх більше, тим краще буде шарлотка. Яблучка очищаємо, нарізаємо часточками, припудрюємо корицею і куркумою. Залишаємо на час приготування тіста.

2. Змішуємо борошно і розпушувач, просіваємо.

3. Збовтуємо масло з цукровим піском, додаємо мінеральну воду. Водимо борошняну суміш і розмішуємо.

4. З’єднуємо тісто з яблуками, розмішуємо і виливаємо у форму.

5. Ставимо випікатися приблизно на 35-40 хвилин, перевіряємо на суху паличку середня Температура в районі 180 градусів.

Рецепт 4: Пісна шарлотка з яблуками на меду

Особливістю медової пісної шарлотки з яблуками є надзвичайно ніжний і пористий м’якуш. Тісто насправді дуже схоже на класичний бісквіт. Спробуйте довести, що в ньому немає яєць.

Інгредієнти

• склянка цукру;

• 1 ч. л. соди;

• 2 ложки меду;

• 2,5 склянки борошна;

• 2 яблучка середнього розміру;

• 4 ложки рослинного масла.

Також знадобиться трохи олії і манка для обробки форми. І ложка меду для змащування готового пирога.

Приготування

1. Кип’ятимо воду, нам потрібен стакан крутого окропу. Виливаємо його в миску.

2. Додаємо в нього гашену соду і швидко розмішуємо. Слідом йде цукор, мед і масло. Тут вже можна не поспішати і просто розмішуємо до розчинення всіх крупиць і однорідності.

3. Додаємо борошно і тісто вже готове.

4. Очищаємо яблука, виймаємо серцевину. Нарізаємо шматочками і з’єднуємо всі разом. За смаком можна додати корицю, ваніль, горішки та інші ароматні інгредієнти.

5. Форму змащуємо і обсипаємо манною крупою. Звичайно, можна скористатися і товченими сухарями, але якщо є впевненість, що вони без яєць та інших заборонених інгредієнтів.

6. Виливаємо тісто і відправляємо на випічку. Готується медова шарлотка близько півгодини.

7. Виймаємо і поки гарячий пиріг, змащуємо медом. Остуджуємо.

Рецепт 5: Пісна шарлотка з яблуками і манкою

Рецептура пісної шарлотки з яблуками за мотивами лепешняку. Для приготування знадобиться фруктовий або ягідний сік, абсолютно будь-який, але краще з кислинкою. Деякі готують цей пиріг на компоті.

Інгредієнти

• склянка борошна;

• стакан соку;

• стакан манки;

• 200 грам яблучного пюре;

• 2 яблука;

• 3 ложки олії;

• 120 грам цукру;

• 0,5 лимона;

• кориця, ваніль;

• 0,5 ложки соди.

Приготування

1. Очищаємо вимиті фрукти, ріжемо кубиками, посипаємо порошком кориці, скроплюємо соком лимона. Поки залишаємо на столі.

2. Манку заливаємо соком і залишаємо на двадцять хвилин. Нехай набухає.

3. З’єднуємо яблучне пюре з цукровим піском, додати гашену соду і борошно, розмішуємо.

4. Викладаємо набряклу манку з соком, потім порізані яблука і останнє вливаємо в тісто олію.

5. Все ще раз розмішуємо ложкою. Якщо тісто вийшло густе (може з-за крутого пюре), то можна влити трохи водички.

6. Перекладаємо в форму, розрівнюємо ложкою.

7. Випікаємо при 170 градусах. Даємо добре охолонути і тільки потім дістаємо з форми.

Рецепт 6: Пісна шарлотка з яблуками і вівсяними пластівцями

Рецептура чудового десерту, який урізноманітнює пісне меню. Для шарлотки знадобляться вівсяні пластівці. Краще вибирати ті, які без варіння або швидкого приготування.

Інгредієнти

• дві склянки борошна;

• пів склянки вівсянки;

• дві ложки меду;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 1/3 ложки тертої цедри;

• 1 стакан води;

• 10 мл соку лимона;

• кориця, сіль;

• один стакан цукру;

• пів склянки олії.

Також потрібно 3-4 яблука.

Приготування

1. У склянці води розчиняємо мед, виливаємо все в миску.

2. Додаємо цукор і рослинне масло, розмішуємо.

3. Кладемо ванілін або кориця за смаком.

4. Слідом щіпку солі і цитрусову цедру. Але можна і без неї.

5. Додаємо борошно з розпушувачем, потім вівсяні пластівці і всі разом розмішуємо. Насипаємо борошно поступово, можливо, піде трохи менше. Дивимося по консистенції, вона буде схожа з густою сметаною.

6. Нарізаємо яблука дрібними кубиками до одного сантиметра. Відправляємо в тісто, розмішуємо.

7. Перекладаємо у форму і ставимо випікатися хвилин на 40. Готовий пиріг охолодити, дістаємо з форми і засипаємо пудрою.

Пісна шарлотка з яблуками – корисні поради та хитрості

• Яблука в шарлотку можна додавати в тісто, викладати шарами і кожен заливати. Але можна і скласти в форму фрукти, а потім просто вилити тісто зверху. Робимо так, як зручно.

• Сода і пекарський розпушувач можна замінювати одне одним, вони діють однаково. Але в такому разі соди потрібно класти менше, так як в пекарському разрыхлителе також міститься борошно, крохмаль, кислоти.

• Що означає «перевіряємо на суху паличку»? Насправді це самий старий і перевірений спосіб визначення готовності тіста. Якщо при проколі пирога в самому товстому місці паличка виходить сухою, то він готовий. Якщо вона волога і липка, то випічку потрібно потримати в духовці ще трохи. У ролі палички зазвичай використовують сірник або зубочистку.

• Набридла пісна шарлотка яс яблуками? Готуйте її з грушами, родзинками, горіхами, курагою. Варіантів пирога і його смаків величезна кількість. Деякі рецепти можна адаптувати під солоні начинки: капусту, картоплю, гриби.

• Щоб у шарлотки з’явилася хрустка скоринка з боків і знизу, змащену форму посипають панірувальними сухарями або просто манкою. Це ж допоможе легко вислизнути пирогу з форми.