Відкритий пиріг з повидлом
Відкритий пиріг з повидлом – корисні поради та хитрості
Співвідношення тістовій основи і начинки пирога, звичайно, можна обрати за смаком, але головне – не перестаратися з начинкою. Нормальна пропорція для пирога: 60 % – основи з тіста; 40% – начинки, включаючи всі її компоненти, якщо начинка – складна.
При формуванні пирога повидло повинно мати однакову температуру з тестом. Занадто холодна начинка може осадити тісто, уповільнити його підйом при випіканні.