Тісто на кефірі «як пух»
Тісто «як пух» на кефірі для булочок з родзинками
Інгредієнти:
• 800 мл кисломолочного продукту (кефіру);
• три курячих яйця;
• 200 гр. натурального масла (або вершковий маргарин);
• півсклянки цукру, білого;
• 1,2–1,5 кг пекарській борошна в/с;
• невелика пучку солі;
• 22 гр. «швидких» дріжджів (два невеликих пакетика);
• за смаком ванілін або кориця, родзинки.
Спосіб приготування:
1. Ретельно переберіть родзинки, видаляючи залишилися сухі хвостики, зіпсовані родзинки і сміття. Залийте її склянкою теплої води на 10 хвилин. Потім добре промийте і обсушіть, розклавши на чистому полотняному рушник.
2. Маргарин або масло повністю розтопіть і добре охолодіть. Кефір злегка підігрійте і змішайте з охолодженим жиром.
3. Додайте цукор з сіллю, збиті в окремій ємності яйця, дріжджі і добре все розмішайте ложкою. Всипте ванілін або корицю, не припиняючи розмішування.
4. Невеликими частинами, по півсклянки, введіть борошно і замісіть тісто. З останньою порцією додайте родзинки і ретельно вимісіть руками на присипаному борошном столі. Вимішуйте хвилин десять, ретельно уникаючи тісто, щоб родзинки не збився, а рівномірно розійшовся.
5. Покладіть його назад в миску і дайте добре підійти. Збільшене в об’ємі повітряне, м’яке тісто кілька разів обімніть руками і обробити на булочки, які після «відстань» запечіть в гарячій духовці.