Тісто на кефірі «як пух»
Хитрощі приготування тесту на кефірі – корисні поради
• Якщо не виявилося кефіру зазначеної жирності, можете взяти будь. Але врахуйте чим менше жирність, тим рідше буде тісто і тому кількість борошна потрібно буде збільшити.
• Не перегрівайте рідина, в якій будете розводити дріжджі. У занадто теплою, а тим більше в гарячій вони загинуть і не піднімуться.
• Також знижує активність дріжджів жирний молочнокислий продукт. Тому при використанні такого, рецептурну норму дріжджів слід трохи збільшити.
• Розпушувачі змішувати з борошном або розводите в кефірі і тільки після цього додавайте всі інші складові.
• В цілях економії часу, що не скорочуйте час «відстань» дріжджового тіста, якість випічки значно знизиться.