Торт «Зебра» на кефірі: рецепти і секрети приготування смачного десерту. Як швидко і смачно приготувати торт «Зебра» на кефірі

Улюблений дітьми десерт – торт «Зебра» традиційно готують на сметані, але це не означає, що для приготування ласощів не можна використовувати інші інгредієнти.

На кефірі торт виходить не менш смачним і ароматним, тісто повітряним, пишним.

Торт «Зебра» на кефірі – загальні принципи

Сам процес приготування торта дуже легкий. Впорається з цим завданням і початківець кулінар, і навіть дитина. Всі інгредієнти, необхідні для тесту, ретельно змішуються. Далі основу ділять на дві частини і в одну з них додають какао-порошок, перемішують. На всю цю процедуру йде не більше 15 хвилин. А далі починається творчість.

Торт назвали «Зеброю» не дарма. Десерт являє собою пиріг з химерних світлих і темних смуг, що нагадують забарвлення шкури зебри. Домагаються цього просто. На змащений маслом або вистелений пергаментом лист викладають раніше приготоване тісто по черзі: у центр дека кладуть ложку темного тіста, центр шоколадного тіста викладають світле тісто, після знову темний, потім світле і т. д., поки не закінчиться основа.

Далі лишається поставити лист в духовку і почекати близько півгодини. Подальше прикраса коржа залежить від вашої фантазії. Найчастіше торт просто заливають кремом або глазур’ю, іноді корж розрізають і просочують чим-небудь. Можна прошарувати тортик фруктами, горіхами або іншими начинками.

Рецепт 1. Класичний торт «Зебра» на кефірі

Інгредієнти:

• по 25 г солі і соди;

• 365 г борошна;

• 3 яйця;

• 255 мл кефіру;

• 225 г цукру;

• 110 г какао-порошку;

• 65 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Ставлять розігріватися духовку.

2. З допомогою міксера збивають яйця з цукром на невеликій потужності не більше трьох хвилин.

3. Вливають не холодний кефір, всипають сіль і продовжують збивати ще кілька хвилиночок.

4. В отриману суміш невеликими порціями вводять борошно з содою, добре розмішують ложкою до однорідної, трохи густоватой консистенції.

5. Невелику кількість тіста переливають в іншу чашку.

6. В одну половину всипають какао-порошок і добре розмішують, а першу залишають білої.

7. У змащену маслом форми викладають ополоники спочатку білу масу в центр.

8. У центр білої маси вливають коричневу суміш, те ж саме повторюють кілька разів.

9. Зубочисткою або інший дерев’яною паличкою проводять лінії від центру до краю.

10. Випікають 30 хвилин.

11. Перед подачею охолоджують і нарізають на порції.

Рецепт 2. Торт «Зебра» на кефірі в мультиварці

Інгредієнти:

• 365 г цукру;

• 225 г вершкового масла;

• борошно – 330 г;

• яйце – 4 шт.;

• 30 г какао-порошку;

• 15 г соди;

• 260 мл кефіру;

• 45 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Збивають яйця з цукром міксером до пишної білосніжною маси.

2. Вливають до яєць розтоплене і охолоджене вершкове масло, збивають ще трохи.

3. Додають кефір, все добре розмішують ложкою.

4. Потихеньку вводять у масу борошно з содою, постійно перемішуючи тісто ложкою.

5. Вимішують до полугустой однорідної маси.

6. Ділять тісто на дві однакові частини, в одну всипають какао-порошок і добре перемішують.

7. Ємність мультиварки змащують рослинним маслом.

8. Великою ложкою викладають в середину ємності спочатку біле тісто, потім зверху шоколадне, і так повторюють, поки не закінчиться тісто.

9. Регулюють апарат на режим «випічка», час 30 хвилин, випікають із закритою кришкою.

10. Після звукового сигналу мультиварки дають торту трохи охолонути і виймають з ємності, розрізають на порційні шматки і подають до столу.

Рецепт 3. Ванільний торт «Зебра» на кефірі

Інгредієнти:

• 4 яйця;

• кефір з високим відсотком жирності – 265 мл;

• цукор – 220 г;

• 135 г масла вершкового;

• какао – 45 г;

• підлога десертної ложки ваніліну;

• сода – 35 г;

• борошно – 385 г;

• пісне масло – 35 мл

Спосіб приготування:

1. Яйця з’єднують з цукром і збивають міксером до стійкої білосніжною маси.

2. Вливають не холодний кефір, збивають ще 2 хвилинки.

3. Масло кладуть на плоску тарілку, поміщають на 1 хвилинку в мікрохвильову піч, виймають. Остуджують і вливають в кефірно-яєчну суміш додають ванілін, збивають ще трохи.

4. Соду змішують з просіяним борошном і потихеньку всипають в масу в кілька прийомів, часто перемішуючи.

5. Вимішують тісто до консистенції як густа сметана.

6. Трохи тіста перекладають в іншу ємність і перемішують з какао.

7. Ополоники викладають на середину змащеної маслом форму невелику кількість шоколадного тіста, на нього біле тісто, повторюють, поки не закінчаться дві маси.

8. За допомогою зубочистки роблять на поверхні лінії від середини до бічних стінок форми.

9. Поміщають форму в розігріту духовку на 35 хвилин.

10. Вимикають духовку, виймають форму з тортом і злегка остуджують.

11. Перед подаванням посипають цукровою пудрою, розрізають на порції.

Рецепт 4. Торт «Зебра» на кефірі з маком

Інгредієнти:

• 3 яйця;

• 325 г масла вершкового;

• кефір середньої жирності – 245 мл;

• цукор – 210 г;

• мак – 65 г;

• 1 жменя какао;

• борошно – 390 г;

• сода – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Спочатку заливають мак злегка підігрітою водою і залишають на кілька хвилин, щоб набух.

2. Міксером 2 хвилинки збивають яйця, сполучені з цукром.

3. Вершкове масло розтоплюють і вливають до яєць в охолодженому вигляді, збивають ще 1 хвилину.

4. Додають в масу мак, перемішують ложкою.

5. Вводять в кілька прийомів борошно з содою, безперервно при цьому помішуючи тісто.

6. Поділяють тісто на дві половини, одну перемішують з какао, другу залишають білої.

7. Ємність для випічки застеляють пергаментним папером і викладають в середину тісто, чергуючи коричневий колір з білим.

8. Поміщають форму в гарячий духовий шафа на 30 хвилин.

9. По закінченню цього часу протикають торт зубочисткою, якщо вона суха, то виймають з духовки, якщо волога – допікають ще 5 хвилин.

10. Перед подачею злегка охолоджують і нарізають на порції.

Рецепт 5. Торт «Зебра» на кефірі без вершкового масла

Інгредієнти:

• 4 яйця;

• 465 г борошна;

• цукор – 165 г;

• рослинна олія – 135 мл;

• кефір з підвищеним вмістом жирності – 255 мл;

• сіль, ванілін – по 5 г;

• сода – 45 г;

• оцтова кислота – 15 мл;

• какао – 85 р.

Спосіб приготування:

1. У збиті з цукром яйця вливають кефір, рослинне масло, добре розмішують ложкою.

2. Додають в масу соду, гашену оцтом, ванілін, сіль і все ретельно перемішують ложкою.

3. Не кваплячись вводять борошно через сито.

4. Вимішують до однорідної, ніжною, злегка густоватой консистенції.

5. Ділять тісто на дві половини, одну додають какао і добре перемішують.

6. У змащену рослинним маслом ємність для випікання викладають столовою ложкою спочатку коричневе тісто, потім біла, знову коричневе, біле, і так, поки не закінчаться дві половини тіста.

7. Зубочисткою проводять лінії від центру до боків форми і ставлять в гарячий духовий шафа, випікають трохи більше півгодини.

8. Остуджують, ділять на порції.

Рецепт 6. Торт «Зебра» на кефірі з полуницею

Інгредієнти:

• кефір – 230 мл;

• 340 г вершкового масла;

• борошно – 385 г;

• сода – 35 г;

• цукор – 170 г;

• яйце – 3 штуки;

• полуниця свіжа або заморожена – 6 штук.

Спосіб приготування:

1. Яйця збивають з цукром до пишної консистенції.

2. Вливають розтоплене на слабкому вогні і охолоджене вершкове масло і тепленький кефір, добре розмішують ложкою.

3. У масу всипають просіяне борошно з содою, вимішують ложкою до однорідної ніжної консистенції.

4. Полуницю обполіскують в друшляку і перетворюють в пюреобразную кашку з допомогою блендера.

5. Тісто ділять на дві половини, одну викладають полуничне пюре і добре перемішують.

6. У форму для випічки, застелену пергаментом, викладають ополоники червону масу, потім біла, знову червону і білу, повторюють, поки тісто не закінчиться.

7. Поміщають в гарячу духовку і випікати 30 хвилин при температурі не вище 220 градусів.

8. Охолоджують, виймають з форми, розрізають на невеликі шматочки і подають до чаю або теплого молока.

Рецепт 7. Кольоровий торт «Зебра» на кефірі

Інгредієнти:

• 4 яйця;

• 240 мл кефіру;

• 465 г борошна;

• 35 г соди;

• 230 г цукру;

• по 15 г харчових барвників червоного, помаранчевого і зеленого кольору;

• 190 г вершкового масла;

• 40 мл олії.

Спосіб приготування:

1. В пишну яєчну суміш з цукром вливають розтоплене і охолоджене вершкове масло, добре розмішують ложкою.

2. Додають нехолодну кефір, знову розмішують.

3. Вводять невеликими порціями просіяне борошно з содою, добре вимішують густувате тісто.

4. Поділяють тісто на три однакові порції.

5. Харчові барвники розводять у невеликій кількості води і вливають кожен колір у свою чашу з тестом, ретельно розмішують.

6. Ємність для випікання змащують маслом і викладають в серединку спочатку червоне тісто, потім зелене, за ним помаранчеве, і так продовжують до закінчення всіх частин тесту.

7. Роблять зубочисткою лінії від центру до країв ємності і випікають в гарячим духовій шафі 35 хвилин при невисокій температурі.

8. Охолоджують, нарізають невеликими шматочками, подають до чаю.

Торт «Зебра» на кефірі – варіанти заливки

Торт не торт, якщо корж чим-небудь не залити або не присипати. Можна не морочитися і використовувати найпростіші продукти: цукрову пудру, цукати, горіхи з медом, тертий шоколад. А можна поекспериментувати і зробити крему або глазур.

Найпростіші крему:

• Заварний (вершкове масло, молоко, жовтки, цукор, борошно);

• Сметанний (вершкове масло, сметана, цукор);

• Сирний (вершки, сир, цукор, горіхи, ванілін, желатин);

• Шоколадний (олія слив-е, шоколад, горішки);

• Зі згущеним молоком (згущене молоко, масло, горішки).