Тісто на кефірі «як пух»
Швидке опарне дріжджове тісто «як пух» на кефірі
Інгредієнти:
• 0,6 кг пекарській борошна в/с;
• среднежирный кефір – 200 мл;
• 50 мл пастеризованого, фабричного молока;
• 5 гр. кухонної солі;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• повна велика ложка «миттєвих» дріжджів, або 25 гр. пекарських пресованих або спиртових;
• два яйця;
• «Вершковий» маргарин – 75 гр..
Спосіб приготування:
1. На мінімумі нагріву повністю розтопіть маргарин. Можна взяти вершкове масло тісто гірше не стане.
2. Злегка прогрійте молоко, але не кип’ятіть і навіть не робіть його занадто гарячим. Температура повинна бути не вище 38 градусів.
3. Всипте в молоко цукор, додайте дріжджі, і, потихеньку перемішуючи суміш ложкою, добре розчиніть додані компоненти. Дайте дріжджовий суміші постояти хвилин 10-15 ближче до тепла. Наприклад, недалеко від включеної конфорки. За цей час поверхня покриється безліччю бульбашок і значно збільшиться. Якщо цього не відбудеться, візьміть нові (свіжі) дріжджі і повторіть.
4. У мисці змішайте теплий кефір з раніше розтопленим маслом, збитими віночком яйцями і сіллю. Влийте в суміш підійшли дріжджі і знову акуратно перемішайте, але не збивайте.
5. Постійно розмішуючи суміш ложкою, почніть поступово вводити в неї борошно. Більш густу масу почніть вимішувати руками, так само додаючи борошно невеликими порціями.
6. Не прилипающее до рук тісто викладіть на змащений олією стіл і посилено обімніть руками. Воно стане більш пластичним і гладким.
7. Потім змастіть глибоку миску або каструлю рослинним маслом і перекладіть в неї сформованное кулею тісто. Накрийте кришкою і залиште на годину або півтора відстані. Обсяг повинен збільшитися майже в три рази.
8. Після цього знову викладіть його на стіл, злегка обімніть і приступайте до оброблення.