Слойки з куркою
Пиріжки з листкового тіста з куркою, смажені у фритюрі – «Малахітовий квітка»
Інгредієнти:
• півкіло листкового напівфабрикату, дріжджового;
• 300 гр. відвареної курятини;
• невеликий пучок пір’я молодого цибулі;
• два зварених круто яйця, одне сире (білок);
• 60 гр. натурального несолоного вершкового масла;
• один невеликий солоний огірочок;
• столова ложка білого «Сирного» соусу.
Спосіб приготування:
1. Відварну курятину остудіть і перекрутіть через велику решітку на м’ясорубці або наріжте як можна дрібніше ножем.
2. Цибульні пір’ячко добре промийте теплою водою, насухо витріть і наріжте тонкими кільцями. Змішайте цибулю з м’ясом.
3. Солоний огірочок потріть на дрібній тертці, злегка відіжміть і відкиньте на сито. Коли весь розсіл стече, перекладіть до м’яса з цибулею і добре розмішайте.
4. Посоліть за смаком, влийте розтоплене, ще трохи тепле вершкове масло, додайте сирний соус і ще раз добре розмішайте.
5. З розкотив до товщини 0,6 см пласта відталого тесту видавіть великою склянкою гуртки. Змастіть кожен збитим білком і викладіть в центр трохи начинки.
6. Потім скріпіть краю в одній точці по центру над начинкою і щільно притисніть між пальцями утворилися вільні «лінії».
7. Трохи надріжте їх ножицями не дорізуючи до центру приблизно 0,5 см і трохи посуньте в бік. Повинен вийти мішечок з начинкою, а над ним квіточка з п’яти пелюсток.
8. У глибокій сковороді добре розжарте рослинне масло і опустіть в нього пиріжки. Вони повинні вільно плавати, тому не запускайте відразу багато.
9. Як тільки тісто добре зарум’яниться, дістаньте пиріжки з фритюру і покладіть на одноразове рушник. Тільки після того, як весь зайвий жир зійде, викладіть на тарілку.