Слойки з куркою
Слойки з куркою і грибами – «Сіточки»
Інгредієнти:
• листковий бездріжджовий напівфабрикат – упаковка, 500 гр.;
• 700 гр. курячого білого м’яса;
• 200 гр. свіжих дрібних шампіньйонів;
• 70 гр. «Вологодського» сиру;
• яйце – 1 шт.;
• приправи – за смаком;
• невелика цибулина.
Спосіб приготування:
1. Обмытое і добре обсушенное куряче філе сформуйте невеликими кубиками. Здобріть м’ясо підібраними спеціями за смаком, трохи підсолити і добре перемішайте.
2. Обсмажте курятину до готовності в добре прожареному олії і остудіть. Щоб м’ясні шматочки просмажаться по можливості рівномірно і не підгоріли, систематично перемішуйте їх.
3. Печериці наріжте невеликими скибочками, цибулю дрібно порубаєте ножем.
4. Спасеруйте цибулю до прозорості, додавши трохи рафінованої олії. Додайте гриби, розмішайте і продовжуйте готувати, поки вся виділяється з печериць рідина не випарується.
5. Готові гриби охолодіть, змішайте з курятиною і крупно потертим сиром. При необхідності досоліть.
6. Злегка розкачайте добре розмерзається тісто і розріжте його на прямокутники довільного розміру. Причому половина прямокутних заготовок повинна бути трохи більшого розміру.
7. Менші за розміром заготовки розкладіть на злегка присипаному борошном столі. Вістрям ножа, в шаховому порядку зробіть на них невеликі надрізи. Потім злегка розтягніть кожну, вийде сіточка.
8. На велику заготівлю укладіть курячу начинку, зверху накрийте її «сітчастим» прямокутником і добре закріпіть пальцями краю. Для більшої міцності краю прямокутника з начинкою бажано змочити збитим яйцем.
9. Розкладіть слойки по змащеній жиром жаровні, змастіть верх яйцем і поставте запікатися в заздалегідь прогрітий до потрібної температури духова шафа.
10. Слойки будуть готові, коли верх добре зарум’яниться і не стане золотистим.