Щі зі свіжої капусти

Рецепт 2: Щі з свіжої капусти з консервованою квасолею і куркою

В ідеалі для приготування щів із свіжої капусти використовується відварна квасоля. Але не кожна господиня горить бажання відварювати цей продукт. Замочування на 10 годин, потім приготування, в процесі якого боби можуть лопнути, залишитися жорсткими або вийти несмачними. Набагато простіше – закинути в каструлю консервовану квасоля, тим більше дефіциту цього продукту не буває.

Інгредієнти

• 500 г курки (можна використовувати суповий набір);

• 3 картоплини;

• стандартна банку квасолі (400 гр.);

• велика цибулина;

• 350 грамів капусти;

• морквина;

• спеції, трохи масла;

• 2 ложки томатної пасти або 3 помідора.

Приготування

1. Заливаємо курку холодною водою, ставимо на плиту і кип’ятимо 5 хвилин. Потім зливаємо бульйон, обполіскуємо каструлю від налиплої пінки. Знову кладемо курку, заливаємо холодною водою і варимо півгодини. Не даємо м’яса активно кипіти, щоб бульйон залишався прозорим.

2. Додаємо шинковану капусту. Проварюємо хвилинку.

3. Кладемо порізану картоплю, щі солимо і варимо до м’якості овочів.

4. У сковороді готуємо обжарку. Спочатку доводимо цибулю до прозорості, додаємо шинковану моркву, даємо зарум’янитися.

5. Томатну пасту розбавляємо невеликою кількістю бульйону з каструлі, виливаємо в сковороду і тушкуємо 5 хвилин. Якщо використовуються свіжі помідори, овочі просто подрібнюються і заливаються, бажано видалити шкірку.

6. З квасолі зливаємо маринад, викладаємо до овочів.

7. Перекладаємо томатну обжарку в щі, проварюємо хвилинку. Заправляємо перше страву зеленню, часником, будь-якими спеціями.