Щі зі свіжої капусти
Рецепт 2: Щі з свіжої капусти з консервованою квасолею і куркою
В ідеалі для приготування щів із свіжої капусти використовується відварна квасоля. Але не кожна господиня горить бажання відварювати цей продукт. Замочування на 10 годин, потім приготування, в процесі якого боби можуть лопнути, залишитися жорсткими або вийти несмачними. Набагато простіше – закинути в каструлю консервовану квасоля, тим більше дефіциту цього продукту не буває.
Інгредієнти
• 500 г курки (можна використовувати суповий набір);
• 3 картоплини;
• стандартна банку квасолі (400 гр.);
• велика цибулина;
• 350 грамів капусти;
• морквина;
• спеції, трохи масла;
• 2 ложки томатної пасти або 3 помідора.
Приготування
1. Заливаємо курку холодною водою, ставимо на плиту і кип’ятимо 5 хвилин. Потім зливаємо бульйон, обполіскуємо каструлю від налиплої пінки. Знову кладемо курку, заливаємо холодною водою і варимо півгодини. Не даємо м’яса активно кипіти, щоб бульйон залишався прозорим.
2. Додаємо шинковану капусту. Проварюємо хвилинку.
3. Кладемо порізану картоплю, щі солимо і варимо до м’якості овочів.
4. У сковороді готуємо обжарку. Спочатку доводимо цибулю до прозорості, додаємо шинковану моркву, даємо зарум’янитися.
5. Томатну пасту розбавляємо невеликою кількістю бульйону з каструлі, виливаємо в сковороду і тушкуємо 5 хвилин. Якщо використовуються свіжі помідори, овочі просто подрібнюються і заливаються, бажано видалити шкірку.
6. З квасолі зливаємо маринад, викладаємо до овочів.
7. Перекладаємо томатну обжарку в щі, проварюємо хвилинку. Заправляємо перше страву зеленню, часником, будь-якими спеціями.